1樓：帳號已登出
1、裹澱粉。
準備適量幹澱粉（玉公尺澱粉、土豆澱粉均可），與水以1:2的比例調成溼澱粉，然後將切好的牛肉放到溼澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，鬆軟可口。
2、裹蛋清。
將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻，靜置30分鐘再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
3、加啤酒。
在牛肉片裡淋上適量啤酒，醃製30分鐘後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。但是因為啤酒所含的酶並不是很多，因此這種方法沒有前兩種好。
4、加白糖。
牛肉喜甜厭鹹，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉幹，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖醃製過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。
具體做法：現將牛肉切好，加入1勺白糖，醃製20分鐘，然後加入一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水收縮變硬。糖分子滲入到牛肉裡後，遇水時也會吸水而使肉片稍微漲發，降低牛肉的韌性和硬度。
5、選材。牛肉怎麼炒才嫩呢？想要炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉的時候最好選擇又瘦又嫩的，如里脊、外脊等。切牛肉的時候要逆著紋路切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才不會又老又硬。
2樓：地球之宋
小公尺龍牛肉一般做成牛排，將牛肉切成釐公尺左右厚的肉片，撒上鹽和黑胡椒，放入鍋中煎片刻，加入香料、黃油煎至自己喜歡的熟度，取出牛排放在盤子中，再將鍋中剩下的調料收汁做成醬料澆在牛排上，還可以搭配自己喜歡的配菜，即可做出好吃的澳洲小公尺龍牛排。
材料：澳洲小公尺龍牛肉。
配料：鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黃油。
1、取出牛排，如果是沒有切好的牛排，可以自己切成釐公尺左右後的牛排片。
2、在牛排兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒。
3、準備一口鍋，燒熱後加入蔬菜油。
4、將牛排放入鍋中煎。
5、煎至四面金黃後加入黃油、香料繼續煎。
6、牛排煎好後，取出放在盤子上。
7、鍋中加入水，或者紅酒，收汁做成牛排的醬汁。
注意事項：1、牛排不能用水清洗，用廚房紙吸一下表麵即可。水洗沖淡了牛肉的風味，沖散了牛肉的纖維。
2、牛排完全解凍之後再下鍋煎。
3、煎牛排的時候不要忘記煎一下肉邊緣的脂肪，將牛排立起來煎一下，脂肪表皮會外焦裡嫩。
3樓：網友
當然吃火鍋可以了。
公尺龍牛肉怎麼做好吃
4樓：倩倩生活百科
公尺龍牛肉怎麼做好吃共有5步。可做香煎公尺龍牛肉、香辣公尺龍牛肉、爆炒公尺龍牛肉等。準備食材：
公尺龍牛肉、大蒜、橄欖油、黃油、胡蘿蔔丁、黑胡椒、鹽、白酒。以下是香煎公尺龍牛肉的具體操作步驟：
操作/步驟。
牛肉粘上調料。
將菜板撒上黑胡椒、鹽，將牛肉兩面都粘上胡椒粉和鹽。
煎牛肉。<>
熱鍋燒油，放入牛肉煎2分鐘後，翻面煎姿漏鎮。
加入黃油。<>
加入大蒜、黃油。
牛肉切片。<>
牛肉兩面煎好後裝盤跡粗，淋上黑胡椒汁，靜置兩分鐘後，切成片。
炒蘿蔔丁。<>
大公尺龍牛肉適合做什麼
5樓：潤澤且鮮明灬小兔子
大公尺龍。主要用途是供答物帆做煎烤、醬滷、牛肉乾。
牛的後腿肉叫公尺龍是由義大利語。
melonese音譯過來的，而大公尺龍、小公尺龍則為分割成精品肉塊後的中國化的結果，也稱為牛腱肉。公尺龍指的是牛尾根部，換句話說也就是臀清雹尖的地方，這個地方的牛肉嬌嫩多汁，入口即化，有著較低的脂肪含量。有著較低的脂螞吵肪含量，適合切絲或切片後爆炒。
大公尺龍：位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌。
等肌肉組成，因為此部位活動頻繁，肉質較粗，纖維均勻。
牛肉公尺龍適合炒還是燉
6樓：阿肆聊科技
適碧遲合爆炒。牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘。
和亞硝胺等致癌物質。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會幹擾肝臟生物鐘。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
適用人群：牛肉含有豐富的汪兆蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及悔陵李手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛。
筋骨痠軟和貧血。
久病及面黃目眩之人食用。
以上內容參考：百科-牛肉。
小公尺龍怎麼做好吃
7樓：鄭州打老虎
用料 澳洲。
小公尺龍 一塊 告茄。
大蒜 三顆。
橄欖油 20g
豬油。20g
胡蘿蔔丁 50g
黑胡椒 30g
鹽 15g白酒(可以不用) 10g
香煎小公尺龍的做法。
將菜板撒上現磨黑胡襪銀察椒、鹽 放上牛肉。
請點選輸入**描述。
兩面及邊都粘上胡椒粉。
及鹽。<>
請點選輸入**描述。
倒入油將鍋燒熱冒煙，放入牛肉 (計時2min 不要移動)<>
請點選輸入**描述。
翻面 加入大蒜 加少量豬油 淋上去。
請點選輸入**描述。
兩邊煎好後裝盤靜置兩分鐘 (這個時候可以淋上黑胡椒汁)<>
請點選輸入**描述。
加豬油炒熟蘿蔔丁。
請點選輸入**描述。
切片 淋上少許燃燒的白酒。
請點選輸入**描述。
不要等冷了在吃 口感就變老了。
請點選輸入**描述。
小貼士。煎牛排。
時注意時間 一面兩分鐘 不要移動。
汁可以買黑胡椒汁 我自己調的 加了大量黑胡椒 水 鹽 生抽 耗油 煮開最後勾芡。
還有就是牛排一定要帶一點生 小公尺龍位搏乎於臀部 說嫩也不嫩說老也不老 全熟一定會硬。
公尺龍牛肉怎麼做 公尺龍牛肉如何做
8樓：雙麗劍
1、材料：牛里脊肉，洋蔥，青椒。調料：黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水澱粉，雞粉。
2、做法：牛里脊肉切厚片，用刀背拍鬆，加入料酒，水澱粉，及少許食用油，拌勻後慶亂醃漬15分鐘。牛肉切片的時候先切大片，拍鬆後再改刀切成小片，拍牛肉的時候用力要均勻。
3、醃漬牛肉的時間我們來準備配菜稿殲，洋蔥剝淨，切片；青椒洗淨，去蒂及子，切片。
4、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味鍵差衝，最後再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
牛小公尺龍是什麼肉
9樓：abc生活攻略
1、牛小公尺龍主要是牛半腱肌，位於牛的臀部。當牛後腱子取下後，小公尺龍肉塊處於最明顯的位置，分割時可按小公尺龍肉塊的自然走向剝離，並衡雀且牛小公尺龍的肉質鮮嫩，營養豐富。卜缺。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
大公尺龍牛肉要怎樣醃製才好吃
10樓：
親，你好，很高興為您解答大公尺龍牛肉要怎樣醃製才好吃是 1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍鬆，加入料酒，水澱粉，及少許食用油，拌勻後醃漬15分鐘。牛肉切片的時候先切大片，拍鬆後再改刀切成小片，拍牛肉的時候用信衝氏力要均勻。2、醃漬牛肉的時間我們來準備配菜，洋蔥剝淨，切片滑散；青椒洗淨，去蒂及子，切片。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七判罩成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味，最後再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
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