1樓：操場的哥
小米辣炒豬肝的做法
1.小米辣洗淨切碎。
2.豬肝用清水浸泡至少30分鐘。
3.將豬肝片薄片。
4.入鍋中焯水。
5.盛入盤中，加入蔥姜，蛋清，五香粉，幹澱粉。
6.抓勻備用。
7.黑豆豉剁碎。
8.熱鍋下油，放入黑豆豉炒香。
9.再放入小米辣。
10.翻炒至顏色變深。
11.放入醃製好的豬肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入醬油，美極鮮。
14.旺火翻炒30秒過火盛盤即可。
請新增詳細解釋
2樓：湚澐沂汌
首先,最好是有專用的泡菜罈子.這裡介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是,
可以看到瓶內的變化.3口之家,一個4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的.
注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時候就麻煩了.
(一)培養泡菜發酵菌:
(1) 首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開.水量在瓶容量的70%左右.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.
花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點少一點都沒關係.
(2) 待水完全冷卻後,灌入瓶內,然後加一兩高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
(3) 放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜,如蘿蔔,捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行,但好象用青椒最快.
(4) 把瓶口密封后,放置大約一週到10天左右(視氣溫不同).
2-3天后可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候
是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡,
就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,成了!
(5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
撈出那隻作為發酵引子用的青椒,丟掉.
祝賀你成功!
注意事項:
瓶子內壁必須洗乾淨,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行.
絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水.
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)裡的氯,會殺死泡菜菌.
(二) 泡製
(1)選含水份少的蔬菜,如蘿蔔(什麼蘿蔔都行),捲心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.
夏天的話,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去後,晾乾.
出水多的蔬菜不能用,像西紅柿,大白菜.
黃瓜沒試過,如果哪位試過泡黃瓜,請來這裡告訴大家一聲.
(2) 蔬菜洗乾淨後,切成大快或條(不要太小),瀝乾水份.
(3)放入培養好的泡菜原汁瓶內,蔬菜必須完全淹沒在水裡,然後密封瓶口.
怎麼製作泡椒小米辣，才最好吃？
3樓：櫛風沐雨
用料指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
白醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自制泡椒（醃小米椒）的做法
首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟2
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟4
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟5
加入白酒。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟6
加入白醋。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟7
加入白糖。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟8
加入鹽。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟10
放入蒜片和薑片。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！自制泡椒
小米辣炒菜怎麼做好吃
4樓：卓禮雄
小米辣炒肉片的做法步驟
小米辣炒肉片的做法步驟：1 1先把肉砌成片，加嫩肉粉、鹽、玉米油醃半個小時備用（這樣炒出來的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步驟：2 2辣椒、蔥砌成段、姜砌成絲備用
小米辣炒肉片的做法步驟：3 3上鍋放油，油剛熱就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步驟：4 4等花椒的香味出來下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步驟：5 5肉片炒到斷生就起鍋。
小米辣炒肉片的做法步驟：6 6鍋裡留油下辣椒、薑絲、蔥一起炒。放少許鹽
小米辣炒肉片的做法步驟：7 7等所有作料炒八成熟後放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步驟：8 8起鍋時加點醬油（老抽）上色，這道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步驟：9 9又辣，微微帶麻的小炒肉就是這道菜的特色了。
深圳的餐館裡小米辣是怎麼做的，非常好吃
5樓：匿名使用者
用食用米醋就可以啦，但不是山西老陳醋，那個太難吃了，一定要米醋浸泡才好吃的，看你要泡多少，來選定泡製的容器，一般玻璃罐子就行，泡製時按一定比例加點味精及鹽，還可以放上幾個大蒜，泡製的時候切忌不要讓小米辣弄到油。不然會腐爛的哦！具體方法：
用適量的水燒開把鹽和味精融化後，晾涼，與買來的米醋一起攪拌，再把準備好的小米辣（洗過之後晾乾、沒有生水的哦),放到容器裡，給它注入調製好的米醋，即可，醋要把小米辣完全浸泡才行！我就這麼做到，還是蠻受歡迎的，香脆可口！喜歡的話試一試！
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炒辣條怎麼做好吃，炒辣條怎麼做
料 小麥麵粉300克 輔料 豬肉 瘦 100克,番茄60克,香菇 鮮 30克,豌豆20克,雞蛋30克 調料 大蔥20克,姜20克,大蒜 白皮 20克,鹽7克,雞精4克,胡椒粉2克 炒拉條的做法 1.將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅 2.切成片入鍋中煮熟，撈出過涼 3.坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒...
西辣蛋怎麼做，西辣蛋怎麼做好吃
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