1樓：
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。
2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。
3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。
4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。
5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
6.出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。趁熱開吃哦，太香了！
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2樓：0澤國a網盤
材料胖魚頭半隻(約1000克)青紅剁椒各50克.
配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、黃酒.
做法1． 胖魚頭洗淨撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、黃酒. 、青紅剁椒醃製30分鐘。
2． 鍋內加水開大火煮開，將醃好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。
3． 蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。
剁椒蒸小魚怎麼做好吃
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剁椒蒸魚的做法
3樓：大家
1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。
2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。
3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。
4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。
5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋。
6.出鍋之後趁熱澆上蒸魚豉油，再撒上一些蔥花。趁熱開吃哦，太香了！
4樓：
所需要的材料有：鯉魚一條，食鹽1/2湯匙，姜4片，料酒一湯匙，蒸魚豉油2湯匙，紅椒1個，蔥適量，蒜5瓣，剁椒一小碗，柿子椒1個。
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽
2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒
4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘
5.8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可。
烹飪技巧：
1、料理剁椒魚段與魚頭不同之處就在於最後的嗆油處理，鯉魚肉質肥厚，最後淋油可以進一步增強風味並且去腥。
2、在收拾鯉魚時記得用力把筋敲出來，那根白色的細線一樣的筋腥味最重，腹內的黑膜也要徹底洗乾淨。
3、剁椒的多少根據嗜辣程度增減，吃完魚段同樣可以來一碗麵攪拌，味道美極。
5樓：屁顛的王阿四
食材主料
魚塊500g 剁椒100g
輔料油適量 大蒜8瓣 料酒10g 白胡椒粉3g步驟1.準備好所需的食材：魚塊、剁椒、大蒜。
2.將魚塊放入大碗中，加入剁椒。
3.加入適量白胡椒粉。
4.加適量料酒。
5.魚塊和調料拌勻後，醃製一段時間。
6.將魚塊擺盤，調料均勻鋪在上面。
7.放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。
8.蒸魚的時候，把蒜剁成小粒。
9.魚端出來後，將蒜粒撒在表面。
10.適量油燒熱，澆在蒜粒上即可。
小貼士1.蒸魚一定要選新鮮的。
2.剁椒裡邊有鹽，所以不需另外放鹽。
3.醃製時間稍長一些，魚肉更入味。
4.吃完魚剩下的剁椒和湯汁，煮麵很好吃。
6樓：升本成功的學長
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
希望我的回答幫助到你
7樓：雪狼
大蔥剖半切段、薑切片，一半鋪於蒸魚盤底，另一半備用；紅椒和另一部分姜切米，香蔥切成蔥花，備用；香菜切成小段，備用；魚用米酒、花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面再鋪上一些薑片，蔥段，不必加味精雞精之類 要新鮮原味。 蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上（一定要先燒開水再放魚，無數前輩無數次這樣說到，總不會錯的），蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘。 撿出表面上的蔥段、薑片丟棄，撒上備好的紅椒米和姜米、蔥花、香菜，如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒米，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥薑絲灑在上面，也相當漂亮。
淋上蒸魚醬汁（醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱）。 淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
8樓：擺攤經驗
首先要有鍋還有魚，一個大的可以放魚的盤子，淺底的那種，魚洗乾淨，盤子用筷子把魚頂起來不要接觸盤底，倒點醬油不要太多剁椒撒上去還有放點味精油鹽的，用鍋蒸30分鐘，完成。麼麼噠
9樓：物思語
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
10樓：祝q斌勝
先將辣椒炒熟，再放入魚塊，進行蒸煮。
清蒸剁椒魚怎麼做
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1.草魚肉清洗乾淨，買的時候買魚的中間那塊肉，刺少，味美。2.切成小塊，裝在碗裡，加入生薑，食鹽，料酒抓勻醃製15分鐘。3.熱鍋下油，將油燒熱，加入生薑，大蒜，小蔥一起煸香。4.加入剁椒翻炒幾個回和至出香味，調入生抽，耗油炒勻出鍋。5.將炒好的剁椒均勻的碼在魚身上。開水上鍋，蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋...
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0澤國a網盤 材料胖魚頭半隻 約1000克 青紅剁椒各50克.配料 適量的鹽 白糖 味精 胡椒粉 食用油 生薑片 蔥斷 大蒜頭 黃酒.做法1 胖魚頭洗淨撒上鹽 白糖 味精 胡椒粉 食用油 生薑片 蔥斷 黃酒.青紅剁椒醃製30分鐘。2 鍋內加水開大火煮開，將醃好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。3 蒸煮大...
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食材明細 草魚頭1個 草魚尾1個 蔥適量姜適量 蒜適量剁椒適量 鹽適量胡椒粉適量 料酒適量 油適量中辣口味 蒸工藝一小時耗時 簡單難度 剁椒魚的做法步驟 1將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒 胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。2蔥薑蒜切末。3將剁椒和薑末拌勻，鋪滿整個魚...