1樓：閒著閒著不如學點啥
豆腐提前切厚片，放置30分鐘將滲出的多餘水份倒掉。（豆腐含水量比較大，提前控掉水分，可以防止蒸出來的湯汁過多，沖淡味道）
魚柳切塊用料酒、一點點鹽和胡椒粉醃一會備用。
取一個小碗，放入剁椒、蒸魚豉油、香油和糖拌成調味汁。
將豆腐片鋪在盤子中，放上魚柳和剁椒調味汁。
用中大火蒸8-10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
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清蒸剁椒魚的做法步驟圖，清蒸剁椒魚怎麼做
2樓：0澤國a網盤
材料胖魚頭半隻(約1000克)青紅剁椒各50克.
配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、黃酒.
做法1． 胖魚頭洗淨撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、黃酒. 、青紅剁椒醃製30分鐘。
2． 鍋內加水開大火煮開，將醃好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。
3． 蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。
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3樓：夜夢薇
食材明細
草魚頭1個
草魚尾1個
蔥適量姜適量
蒜適量剁椒適量
鹽適量胡椒粉適量
料酒適量
油適量中辣口味
蒸工藝一小時耗時
簡單難度
剁椒魚的做法步驟
1將魚頭清理乾淨，對剖兩半，一側相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚醃製30分鐘。
2蔥薑蒜切末。
3將剁椒和薑末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。
4水開後，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋後將蔥蒜末灑上。
5鍋中燒適量油，冒煙後稍等幾秒。
6澆到蔥蒜末上即可。
小竅門1、魚頭和尾不切開也可以蒸，但是切開更易蒸透且入味。
2、最後澆熱油，可以激發香味。記得油溫一定要夠高，否則不香。
3、湯汁可以拌麵，味道很鮮。
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4樓：豬仔紅色
主料魚頭
250g
青魚乾100g
豆腐100g輔料蔥
10g料酒
15ml
生薑5g糖5g
辣椒5g
鹽10g
步驟1.把魚頭洗乾淨，瀝乾水份
2.然後加入鹽醃五小時以上
3.把豆腐碼進盆子裡
4.把魚頭、青魚乾、生薑、辣椒放入
5.加入糖、料酒和適量的油
6.放進鍋裡蒸十五分鐘撒入蔥花即可
小貼士青魚乾最好事先在清水裡浸泡一下，減輕鹹度
5樓：猶昀若
魚頭必須是新鮮的，魚頭從中間劈開，在水裡燙一下把血水燙淨，省下的就正常做了，加點川椒，和白醋
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