1樓：匿名使用者
糟辣豆豉魚的做法
1.鱸魚一邊切十字刀，一邊切一刀
2.**，加入一點鹽，放入油煎魚出鍋
3.放入五花肉翻炒，再放入冬筍，香菇，榨菜翻炒，加入水可以放入蝦翻炒，加入姜蒜豆豉，料酒，糟辣椒然後放入水翻炒
4.放入魚，加一點醬油，然後在鍋裡將調料加在魚上。快出鍋的時候加入糖，調味
5.水煮小白菜，然後擺盤，放魚
辣脆皮魚怎麼做好吃，貴州糟辣脆皮魚的家常做法
2樓：匿名使用者
主料帶魚1條
輔料姜少許 蔥少許 蒜少許 雞蛋1個 鹽適量 糖少許 生抽少許 生粉少許 高湯1小碗 糟辣椒1湯勺 水澱粉少許 食用油適量
【糟辣脆皮魚】的做法步驟
1. 帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎；
2. 取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻；
3. 將帶魚放於蛋液碗中拌勻；
4. 取一奶鍋，下適量油燒熱；
5. 將帶魚分批放入鍋中炸；
6. 炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用；
7. 另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香；
8. 將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；
9. 往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾；
10. 往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火；
11. 將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花；
12. 將湯汁淋入帶魚上即可。
小貼士1.糟辣椒是貴州特產，做魚烹肉都非常適合；
2.蛋液中調入的鹽比平常炒蛋稍稍多些；
3.帶魚煎好後有點微微的鹹味，生抽也有鹹味，料汁調鹽的時候要適量；
4.煎魚也可直接用炒鍋一鍋完成。
怎麼做糟辣魚？
3樓：匿名使用者
原材料：魚一條（二斤左右的鯉魚、草魚等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。這裡用的糟辣椒是我們家自己做的，帶酸味的那種。
製作方法：
1.將魚洗淨切成塊，每塊大約2cm厚，用鹽、味精（不要用雞精）、醬油、澱粉醃製2－3小時。準備好適量的香
2.鍋中放少量油，加熱後，放入糟辣椒炒香後加入薑絲。
3.放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，（口味重的話可以再加適量的鹽）蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。
4.將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收幹。加入香菜起鍋。
5.盛盤即可.
菜（切成小段）、姜（切成絲）洗淨。
豆豉魚罐頭怎麼做？
4樓：床前明月枕在夢
一、用料 ：
魚 ：六兩 ；豆豉：一包 ；大祘：三大個；辣椒：兩個 ；鹽、姜、油：少許 。
二、製作步驟：
1、把魚剖淨，去除所有內臟，颳去魚鱗，洗淨，用鹽、少許生薑片，醃製一個半小時左右，醃製好後用清水把魚沖洗乾淨，用篩裝好洗淨的魚，汲幹水，水份瀝乾後等下用油炸時才不會爆油；
2、燒熱鍋，倒入花生油，以能完全浸沒魚為準炸至魚酥脆，撈起；
3、放入豆豉，少許醬油、白砂糖。豆豉，醬油，糖都是一層一層的放置。隔水放入高壓鍋內，隔水蒸20分鐘左右。出鍋，淋上剛炸魚用過的油，半沒過魚即可。
1、原理：魚肉罐頭通常是由魚肉經過清洗、調味後裝罐殺菌而製成的。由於魚類富含蛋白質，特別容易繁殖細菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121℃的高溫高壓下加熱處理。
2、損失：魚類含有豐富的蛋白質和n-3脂肪酸。在高溫加熱過程中，魚肉的蛋白質並不會損失營養，n-3脂肪酸也不會有太大影響。
魚肉中也含有一些維生素，如b族維生素，b族維生素很怕熱，加熱會大量損失。因此，罐頭魚的b族維生素會減少很多，在長期儲存中還會進一步降低。
3、優勢：罐頭製作過程中的高溫高壓加熱能夠使魚骨變酥變軟，大量骨鈣溶出，故而含魚骨罐頭魚產品中鈣含量可大幅增加。而其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質則並沒有損失。
所以，罐頭魚中的礦物質反而更有優勢。
糟辣魚用什麼魚做好吃
5樓：sky淺夏羽萱
材料主料：鯽魚1條（鯉魚、草魚皆可）
輔料：剁椒小半碗，姜，大蔥，蒜，花椒，鹽，生抽，料酒，雞精，鹽，1勺白糖，少許芡粉
做法1、先將魚去鱗去腮，刮掉魚皮上的那層黏液，在魚的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。
2、在魚的身上抹上鹽、少許醬油，魚肚和嘴裡放少許切好的姜蒜絲，醃製10分鐘入味。
3、炸魚：鍋中放油，油要超過魚身，方可更好的把魚炸的均勻，油在六層熱時放入魚，將魚炸致金黃色即可撈出瀝乾油備用。
4、鍋中放少許油，加熱，放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香，爆香後放入剁椒翻炒至燒開。
5、出味後倒入一碗開水和少許勾芡過的芡粉水、少許白糖，燒開。
6、燒開後，放入鹽、生抽、料酒、雞精攪勻，放魚事先炸好的魚，燜2分鐘撈起裝盤。
7、裝盤後，可在魚身上撒少許香菜和蔥粒，可增加香味以及色彩。
6樓：再涼過人心
糟辣魚的做法步驟
糟辣魚的做法**11. 鯽魚洗淨瀝乾水份改幾刀
糟辣魚的做法**22. 蒜苗小蔥切段，姜蒜切片
糟辣魚的做法**33. 糟辣椒看個人喜愛可多可少！
糟辣魚的做法**44. 鍋中放油，待油五成熱放薑片爆一會放鯽煎至半熟，裝盤備用（時間夠充裕的話，可用一個雞蛋加澱粉打成糊，將魚裹一圈蛋糊再下鍋煎，時間關係我省去了這步，但味道不減哦，只是樣子差些）
糟辣魚的做法**55. 煎魚剩下的油放姜蒜片爆出香味，放青蒜頭、蔥、糟辣椒，翻炒一會
糟辣魚的做法**66. 放魚炒，偶爾翻翻就行，不要總來回翻炒魚內易鬆散
糟辣魚的做法**77. 起鍋前放蒜苗，糟辣椒就有鹽，根據個人口味加入少量生抽、鹽或不加鹽，加點生抽就可以了（為了拍照有點過火了，大家做的時候要注意火候，試試味道，不要加多了鹽）
糟辣子魚的做法，糟辣子魚怎麼做好吃，糟辣子魚
7樓：哈哈呀而
鯽殼魚三條，處理好以後劃刀。
雞蛋打在碗裡，調上適量麵粉，然後倒入魚裡面。
黃薑絲、蔥絲、鮮薑絲和芹菜蓉備好。
油鍋燒熱煎魚。
熱鍋燒油，炒糟辣子。
適量的小粉放在水裡溝茨。
放上準備好的佐料，鹽巴味精和烹調醬油適量。炒出香味放上煎好的魚。
希望得到你的採納
豆豉魚怎麼做，豆豉魚罐頭怎麼做
盧小滿 清蒸豆豉魚的做法，把魚鱗弄乾淨，再把魚肚裡的東西清理掉，裡面的黑膜要衝掉！再把魚背切上一條一條的口子 放上料酒，少放一點鹽，靜置十分鐘 把姜切成沫，蔥也切好備用，蔥頭切放魚肚子裡。取出冷凍的新鮮花椒，用刀拍一拍，放入魚中 把醃好的魚，用水衝一衝，放入姜沫，豆豉。把魚放入開水中蒸十一二分鐘。把...
豆絲魚怎麼做豆豉魚怎麼做，豆鼓魚怎麼做
仉玉軒 介紹3中豆豉魚的做法 豆豉魚的做法一 材料 鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克 蔥15克 蒜15克 料酒10克，鹽5克 醬油10克 鮮湯50克 胡椒2克 香油10克 姜10克。做法 1 鮮魚肉洗淨。切成長5釐米 寬1.2釐米的條形，用薑片 蔥節 鹽 料酒 胡椒粉拌勻醃漬碼味。2 豆...
清蒸豆豉魚怎麼做法的，豆豉清蒸豆豉魚怎麼做
放魚進盤子，倒醬油 適量 放姜在魚上面 姜切細 加豆豉，蒸10分鐘加入蔥，番茄 番茄切細 辣椒 熱鍋，倒入油，油熱之後，淋蒸好的魚中，即可享用 earway江油店 用料魚 1條 蔥 適量 姜 三片 料酒 適量 豆豉 適量 生抽 適量 鹽 適量 油 適量 清蒸豆豉魚的做法 將魚清洗乾淨清蒸豆豉魚的做法...