1樓：你頭髮亂了喔
葷素搭配，超級好吃。
2樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
3樓：網友
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
4樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
5樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
6樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
7樓：我叫心直口快
可做滷牛肉、牛肉洋蔥番茄土豆燒濃湯、紅燒牛肉。
8樓：敵敵畏啥味嚐嚐
烹飪，煎著吃，烤著吃。
9樓：匿名使用者
牛肉是一種營養價值很高，脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
燉牛肉】食材：牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
10樓：餘雨辰的夢想
勃艮第紅酒燉牛肉：
以酒入肉，醇香不醉人。
場合 / 正餐·主食 用時 / 6+3 小時。
紅酒燉牛肉是法餐中的一道代表菜，然而最原始的紅酒燉牛肉卻與大家印象中的法餐的優雅與浪漫沒什麼關係。紅酒燉牛肉是勃艮第地區農民的傳統菜餚，他們將牛肉與蔬菜浸在當地出產的勃艮第紅酒中，連鍋一起放入火爐中燉烤幾個小時，直到湯汁濃黑，酒香與肉香融合，再搭配土豆或者麵包食用。
這道菜因為需要連鍋一起放入烤箱，因此最適合用耐高溫的鑄鐵鍋。如果沒有適合放入烤箱的鍋，也可以在灶上直接燉煮，但需要經常翻動以免糊鍋。
特殊廚具準備 烤箱、燉鍋（鑄鐵鍋）
主料——牛腱子肉 500 克。
洋蔥半個。胡蘿蔔 1 根。
培根 2 片。
小洋蔥 4 個。
蘑菇 4 個。
黃油 10 克。
橄欖油 2 湯匙。
歐芹葉適量。
調味料-醃製用——
勃艮第黑皮諾紅酒 400 毫升。
歐芹莖 2 根。
月桂葉 1 片。
百里香 2 枝。
蒜 2 瓣。
調味料-湯用——
黃油 40 克。
百里香 1 支。
高湯 600 毫升。
鹽 3 克。
黑胡椒 2 克。
肉桂粉 2 克。
歐芹莖、月桂葉和百里香捆紮成一束，蒜瓣去皮後切碎，牛肉、洋蔥、胡蘿蔔切塊。
將 ① 中的食材都放入容器中並加入紅酒，加蓋冷藏一夜。
取出醃製好的牛肉，分離出湯汁，擠出牛肉多餘的水分，用廚房紙擦乾表面，以鹽、黑胡椒調味。在煎鍋中放黃油和橄欖油加熱，將牛肉煎至表面金黃，盛出備用。
11樓：網友
1. 粉蒸牛肉 主料：瘦牛肉370克，大米75克。
調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、
姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
作法：(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。
豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。(2)牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.
5釐米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。
2. 幹煽牛肉絲 主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
調料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
作法：(1)將牛肉筋膜剝除掉，片成。
2釐米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6釐米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
2)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。(3)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。
特點：肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。
12樓：我有一條哈巴狗
蔥爆牛肉。
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。
做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
*土豆燒牛肉。
材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
*水煮牛肉。
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
13樓：匿名使用者
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了。
小炒牛肉】烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蠔油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜。
烹飪步驟】1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊準備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，準備一塊牛肉，在準備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，雞精和一大勺澱粉，再多準備一點食用油，準備完食用油之後準備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗乾淨放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蠔油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗淨的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成薑絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗淨切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入醃好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鐘以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入準備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鐘，然後放入牛肉翻炒一分鐘。時間到了之後加點食鹽，生抽，蠔油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
小貼士】1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候儘量保持大火。
14樓：無雅詩
牛肉又嫩又好吃的做法
牛肉炒嫩方法。
第。一、漿牛肉先把牛肉醃一下。
加入食鹽 、味精、 胡椒粉 、蠔油 、料酒 、再放入半個蛋清，反覆抓揉 讓牛肉吸收調料和蛋液。抓拌至牛肉片發黏 ，加入適量的生粉繼續拌勻，生粉能夠鎖住牛肉的水分 ，保持鮮嫩的口感。稍微掛一點粉就可以了， 不能太厚會影響牛肉的味道。
然後淋上植物油封住 ，放在一邊漿10分鐘，植物油能防止滑油的時候相互粘連。
第。二、低溫滑油充分的滑鍋，熱鍋涼油 ，能有效防止粘鍋。
油溫燒至四成熱時， 倒入醃好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，讓牛肉均勻受熱，大約滑油30秒鐘， 牛肉定型以後撈出來。然後把油溫升高至5成熱 ，下入牛肉復炸10秒鐘後立即撈出。
復炸主要是為了讓牛肉呈現外焦裡嫩的口感，讓它更具燒烤的風味。鍋內留底油 ，放入青紅椒 、洋蔥和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 讓牛肉吸收蔬菜粒的複合香味。然後邊顛鍋邊撒入孜然料 ，讓其均勻裹在牛肉片上面。
再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出鍋。只要掌握好牛肉上漿的技巧和低溫滑油的功夫，這牛肉隨便炒，咋炒都不老。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉水餃怎麼做好吃，牛肉餃子怎麼做好吃
拌牛肉餡最主要的是讓牛肉嫩滑入味，這裡跟大家介紹一下我的做法，以牛肉圓蔥為例 這個方法拌的肉餡嫩滑多汁，鮮香入味，希望對您有所幫助 準備材料 餡料 牛上腦肉300克，蔥頭1個 250克左右 白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量。製作過程 1 準備一塊牛上腦肉，洗淨後剁碎。上腦肉比較嫩，而且自...
牛肉和苦瓜怎麼做好吃，燉牛肉怎麼做好吃？
牛肉300克 涼瓜1根 豆豉50克 紅尖椒1根 生抽適量 鹽適量 糖適量 生粉適量 涼瓜炒牛肉是一款經典的粵菜，涼瓜的苦味，不會混到肉裡，肉的鮮香，卻能滲透入涼瓜裡面，令涼瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。做法和步驟 1將牛肉切片。2涼瓜去囊切片。3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時...
燉牛肉怎麼做好吃，豆腐燉牛肉怎麼做好吃
燉牛肉有很多的吃法哦，下面我們就來介紹下其中一種燉牛肉的做法 第一步 準備食材 需要用到的主料 牛肉 土豆 適量 需要用到的佐料 邯鄲豆瓣醬 蔥 薑片 花椒 八角 白糖 鹽 醬油 清水 適量 第二步 處理食材 1 把牛肉和土豆洗乾淨切成塊備用 大小根據個人喜好而定 2 把蔥切成蔥花備用，薑切片備用 ...