1樓：匿名使用者
黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑米、 自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
2樓：匿名使用者
黑米多數是產自東北、自然變黑的。
3樓：仙鶴湖
陝西洋縣。純天然的。
4樓：新興微豐
中國黑米產地具有代表性的有陝西、貴州、湖南等地區。
黑米屬於糯米，不好消化，進食過多容易出現腸胃不適，建議多吃紫米。
值得一提的是，黑米和紫米對血糖的影響也不同，黑米米含較多的澱粉，屬高gi食物，進食後易引起血糖波動，因此糖尿病患者應少吃。而紫米屬低gi食物，有助糖尿病患者控制血糖，更適合老人食用，天然食療補品，沒有***。
怎樣鑑別黑米是否染色
5樓：網友
1、外觀：正宗黑米的米粒顏色有深有淺，抓一把裡面有少量淡紫色，而染色黑米顏色則均勻一致。
2、觸感：正宗黑米是糙米，米上有米溝，能摸出來也可看到。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米「臉」黑「心」白，但染過色的黑米卻是「臉」黑「心」也黑。這是因為普通大米的米心是透明的，染料的顏色會滲到米心裡去。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮（如果是大米染的）。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中會有褪色掉色現象，泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色甚至染到器和手上的，那估計就是假黑米。
黑米內容解釋：
黑米是黑稻加工產品，於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、[1]自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。
每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。
煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫「藥米」之稱。
6樓：米娃愛生活
才知道辨別染色黑米竟是如此簡單，1個小方法，一眼認出。
7樓：匿名使用者
咬碎看下，正常的米心是白色的。外表看起來光澤是自然的油亮。聞一下正常的黑米是米香的味道，而不是不好形容的怪味。。
8樓：匿名使用者
淘米時水很黑說明是經過染色的。正常的黑米是不掉色的。
9樓：匿名使用者
第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。
黑米是染色的還是天然的
10樓：肅穆又通融灬活寶
真正的黑米是天然黑色的，但目前市面上可能存在有真假黑米摻和混賣的可能。假的黑米則是通過染色製成的。染色的黑米泡水後水呈黑色，且顏色比真正的黑米水要深很多。
真正的黑米外表呈現漆黑的顏色，而內在卻是白色的胚芽，所以我們在辨別真假黑米的時候可以取一粒黑米後將其掰開，如果裡面不是白色的胚芽，則有可能是染色的假的黑米。
另外，真正的黑米自帶有大米的香味，而染色的黑米是沒有。
黑米是染色的還是天然的
11樓：陽光生活
黑米是天然的。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色。
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。 /
黑米是天然的。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類，糙米呈黑色或黑褐色。
黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米是染色的嗎 染色黑米是假的
12樓：金傢俱製造
黑米的顏色黑黑的，跟普通的大米區別很大，有的人喜歡吃黑米，但是也不太瞭解黑米，不知道黑米是不是本來就這樣，下面介紹黑米是染色的嗎 染色黑米是假的。
黑米是染色的嗎。
正常的真黑米不是染色的，是本來就是黑黑的顏色，有一些不法分子，把大米染成黑色當成黑米買，買的時間要注意鑑別。
染色黑米鑑別方法。
1、消費者購買大米時要認準「qs」標誌，因為大米是第一批實施食品質量安全市場準入制度的產品，如果外包裝上沒有貼(印)「qs」標誌，這種產品就不允許在市場上銷售，肯定不合格。
2、看看光澤，正常黑米表皮層有光澤，劣質黑米沒光澤。
3、看錶皮 正常黑米用手摳米粒只能摳下片狀的東西，若摳下粉狀的東西，則是染色的劣質黑米。
4、看米心 將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。 用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
5、看淘米水 正常黑米淘米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色，就是染色的劣質黑米。
黑米的營養介紹。
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質8.
粗脂肪。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分。
用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；中國民間有「逢黑必補」之說。也有黑髮作用。
黑米的營養價值。
1.黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
2.黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
主要營養成分(糙米)：按佔幹物質計，含粗蛋白質。
5%，粗脂肪，碳水化合物75-84%灰分1.
7-2%黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
黑米是染色出來的嗎
13樓：匿名使用者
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。種植歷史悠久，我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米)，按佔幹物質計，含粗蛋白質。
5％，粗脂肪，碳水化合物75- 84％，粗灰分1.
7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。
現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以儲存營養成分。
偽劣品鑑別。
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
質量要求與技術標準。
目前黑米還沒有國家標準，一般參照大米標準(gbl354-86)執行。
14樓：是事世
黑米有沒有染色？用這招一眼看穿。
怎樣鑑別黑米是否染色?
15樓：丘光莊倚
用水泡？呵呵。我也不是很清楚。
16樓：柳若瑞婀
浸一天如果褪色就有問題。
求高人辨別我買的黑米是否有染色？
17樓：匿名使用者
1、滴白醋。
滴一滴白醋到。
黑米上，可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對於正常的黑米來講，會變紅。而如果是劣質的黑米的話，則沒有顏色的變化。變色原理是因為黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色。
2、加食用鹼。
黑米里的花青素遇到鹼性物質會變藍。在盤子或者碗裡放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用鹼，攪拌，這時水的顏色會變成藍色。
3、用水泡。
用冷水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環境下會溶解，溫度越高，越不穩定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正常現象。不過，一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間後變色並不嚴重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。
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