1樓：五瓊怡嵇耀
食材用料。牛腱2個。
紫甘藍2片相剋食物。
胡蘿蔔半根相剋食物。
香菜2根相剋食物。
滷肉用料。八角2個。
桂皮1塊。香葉3片。
花椒、幹辣椒1小把、5個。
小茴香1小撮。
草果2個。姜、蔥白1塊、2根。
老抽3湯匙。
白酒1湯匙。
鹽適量。黑胡椒粉（滷前醃製）適量。
鹽（滷前醃製）適量。
涼拌料汁。蒜2瓣相剋食物。
小米辣椒2個。
陳醋2湯匙。
生抽2湯匙。
紅油2湯匙。
香油1湯匙。
熟芝麻適量。
涼拌滷牛肉的做法。
涼拌滷牛肉的做法**11.先滷肉：生牛腱滷製前要泡水數小時去血水，撈起瀝乾後用鹽和黑胡椒抹遍，並用手按摩數分鐘。
涼拌滷牛肉的做法**22.用保鮮膜封好，入冰箱冷藏24小時入味（這步根據肉塊大小靈活調整）
涼拌滷牛肉的做法**33.第二天這個時候準備滷料。
涼拌滷牛肉的做法**44.洗去材料浮灰後裝湯料袋，紮上袋口。
涼拌滷牛肉的做法**55.滷鍋加足量清水，放入滷料包，放兩根蔥白進去（用大蔥也行），加老抽和適量鹽（醃肉已加鹽，這時只用感覺水稍變鹹即可）
涼拌滷牛肉的做法**66.加白酒（料酒）
涼拌滷牛肉的做法**77.**煮開後熬十來分鐘（這樣滷料裡的味全煮出來了），下醃好的牛腱，繼續煮。
涼拌滷牛肉的做法**88.直至滷汁越來越濃稠，拿筷子扎肉輕鬆穿透，無血水冒出即可（中途如須添水，請一定添開水）
涼拌滷牛肉的做法**1010.紫甘藍、胡蘿蔔切絲，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片。
涼拌滷牛肉的做法**1111.先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上。
涼拌滷牛肉的做法**1212.按輔料所示份量備好涼拌汁（蒜，小米椒，陳醋，生抽，紅油，香油，芝麻）
涼拌滷牛肉的做法**1313.一起上桌了。
涼拌滷牛肉的做法**1414.吃前拌勻即可，好誘人有沒有。
2樓：仰綺彤雙秉
食材明細。牛腱適量。
姜適量。香蔥適量。
大料（八角）適量。
白糖適量。鹽適量。
酒適量。丁香適量。
五香口味。燒工藝。
數小時耗時。
簡單難度。豪華版「涼拌滷牛肉」的做法步驟。
買回來的牛腱清洗乾淨。
準備的滷料：姜，蔥，大料，丁香。
將白糖放入不煙鍋中火進行炒糖（這一步很重要）
將白糖炒至金黃色起泡。（期間如果冒煙請將鍋移開爐頭片刻。）
將清洗乾淨的牛腱放入炒好的焦糖裡。
快速翻炒牛腱讓牛腱均勻的裹上焦糖。
然後加上蓋過牛腱，並將滷料一起放下加料酒，大火燒開。（為了省時省電，我通常都是燒開十分鐘之後熄火讓它燜過夜）
第二天，開啟爐頭開關，大火燒開十分鐘，試一試味道，適當加少許鹽，改中火燒二十分鐘最後大火收汁即。食材明細。
牛腱適量。姜適量。
香蔥適量。大料（八角）適量。
白糖適量。鹽適量。
酒適量。丁香適量。
五香口味。燒工藝。
數小時耗時。
簡單難度。豪華版「涼拌滷牛肉」的做法步驟。
買回來的牛腱清洗乾淨。
準備的滷料：姜，蔥，大料，丁香。
將白糖放入不煙鍋中火進行炒糖（這一步很重要）
將白糖炒至金黃色起泡。（期間如果冒煙請將鍋移開爐頭片刻。）
將清洗乾淨的牛腱放入炒好的焦糖裡。
快速翻炒牛腱讓牛腱均勻的裹上焦糖。
然後加上蓋過牛腱，並將滷料一起放下加料酒，大火燒開。（為了省時省電，我通常都是燒開十分鐘之後熄火讓它燜過夜）
第二天，開啟爐頭開關，大火燒開十分鐘，試一試味道，適當加少許鹽，改中火燒二十分鐘最後大火收汁即可。
將滷好的牛腱裝到盤裡，攤涼。
用黃瓜切片擺盤。
將切片的滷牛肉按自己的想象擺盤然後用香菜點綴即可。
花點心思將家常美食點綴，用來宴客朋友很有誠意。也襯托出我們廚藝不斷在進步！
怎麼做滷牛肉好吃啊？滷牛肉怎麼做好吃？
滷牛肉 材料 牛腱子1個，草果1個，八角2個，桂皮3段，香葉4片，小茴香1小把，花椒1小把，幹辣椒1把，老薑4片，蔥段幾個，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖適量，料酒1勺，黃豆醬1勺，鹽適量，啤酒1罐。做法 1 準備好材料，我這個牛腱子大約2斤。做滷牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和...
滷牛肉怎麼做，怎麼做滷牛肉好吃？
材料 滷湯製作的材料 五香料 八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料 蔥2條 切段 姜1小塊 切片 大蒜4瓣 去皮，拍扁 料酒 高粱酒最好 2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯 可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味 油3湯匙，滷牛肉的材料 牛腱2個，蔥2...
牛肉水餃怎麼做好吃，牛肉餃子怎麼做好吃
拌牛肉餡最主要的是讓牛肉嫩滑入味，這裡跟大家介紹一下我的做法，以牛肉圓蔥為例 這個方法拌的肉餡嫩滑多汁，鮮香入味，希望對您有所幫助 準備材料 餡料 牛上腦肉300克，蔥頭1個 250克左右 白糖，蠔油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜適量。製作過程 1 準備一塊牛上腦肉，洗淨後剁碎。上腦肉比較嫩，而且自...