1樓：吳詩妍好
一：將《種面》配方里所以材料倒入盆中攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏溫度（0—5℃）左右，放置17個小時左右，讓其充分發酵，發酵一倍大比較好。即可加入主面慢速攪拌均勻。
主面材料可以全部倒入一起攪拌，食鹽待麵糰攪拌起筋加入效果最好。
二：將攪拌均勻的麵糰用快速攪拌致麵筋完全擴充套件。即可起缸，將麵糰放入烤盤蓋上保鮮膜發酵一倍大，（發酵途中翻面兩次效果更好）即可分割。
三：將發酵好的麵糰分割成350克，吧表面輕柔光滑放入發酵箱發酵一倍大即可製作形狀。
四放入發酵箱發酵一倍大放入預熱好的烤箱烘烤。《烤箱溫度面火200℃底火210℃》麵包烤成金黃色即可。
2樓：九千島嶼乀
1.酵母用水溶化，靜置5分鐘。
2.高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上。
3.將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。
4.再和成光滑的麵糰，餳發30分鐘。
分鐘後再次將麵糰揉光滑。
6.然後分成三 個小麵糰。
7.把小麵糰滾圓鬆弛10分鐘。
8.取乙個麵糰擀成長形。
9.再捲起收口向下，再搓一搓，讓麵糰長一些。
10.依次做好剩下的兩個麵糰，然後放溫暖處發酵。
11.發酵至 比原來的兩倍大，在表面篩上少許麵粉，再用介刀拉幾個小口。
12.烤箱預熱190度，放中層烤15-20分鐘。
13.最後將烤好的法棒取出放涼即可。
經典法棍麵包是怎麼做的
3樓：安徽新東方烹飪學校
法棍配方。
高筋粉 700克。
低筋粉 300克。
酵母 12克。
食鹽 20克。
清水 670克。
製作流程程：
將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。
將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
分割麵糰150克乙個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右。
將醒發好的麵糰整形成20釐公尺的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
將醒發櫃，溫度調成，溫度35，溼度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
烤箱溫度設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
4樓：陌上_卿名酒酒
製作材料。
高筋麵粉：400克。
低筋麵粉：100克。
酵母：5克。
鹽：8克。水：300克。
製作步驟。1:將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。
2:加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵糰。
3:再加入食鹽，柔均勻，麵糰能拉出膜即可。
4:柔好麵糰用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。
5:將麵糰分割100克的小麵糰，搓圓再鬆弛10分6:將麵糰擀長，捲成圓柱形；將介面處朝下，搓成長條7:
擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子8:放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至原體積的倍大即可9:發酵好後，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
6樓：合肥歐公尺奇西點學院
如果真的想學的話，建議報班學習。
法棍麵包怎麼做？
7樓：微言悚聽
法式長棍麵包、baguette(法式長棍麵包）它是一種最傳統的法式麵包。法國麵包的代表就是「棍子麵包」，baguette 原意是長條形的寶石。產品特色：
baguette麵包，其正確定義是：棍子麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長1900px，重250g，還規定斜切必須要有7道裂口才標準。
這次用的配方似乎不太傳統，但是更適合我們平時的口味。
熱量：大卡)
主料高筋麵粉500克。
輔料白糖15克。
方法/步驟。
1將麵粉，白糖，鹽，黃油，奶粉一起放在盆中攪拌均勻。
將300克水加熱到30℃左右，放入酵母粉攪拌均勻，使其溶化。
2將酵母水加入粉中揉勻，揉至麵糰起韌勁，待表面光滑時，放入容器中，蓋上保鮮膜。
3放至溫暖處發酵約60分鐘。
4將發酵好的麵糰取出，平均分成2份，分別搓至長棍型，碼放在烤盤中。
5麵糰2次發酵，待烤盤中的麵糰再次長大一倍就可以了。
6放入預熱好的烤箱200℃，烤制25分鐘，待麵包表面呈黃褐色，外殼硬脆時就可以出爐啦。
法棍麵包的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
材料。高筋麵粉：400克。
低筋麵粉：100克。
酵母：5克。
鹽：8克。水：300克。
做法。1、將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。
2、加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵糰。
3、再加入食鹽，揉均勻，面物稿改團能拉出膜即可。
4、揉好的麵糰用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。
5、將麵糰分割100克的小麵糰，搓圓再松馳10分。
6、將麵糰擀長，捲成圓柱形；將介面處朝下，搓成長條。
7、擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子。
8、放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至罩判原體積的倍大即可。
9、發酵好後，放入預熱好的烤箱烘敬核烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。
法棍麵包的做法
9樓：小韓和你說生活
法棍麵包的做法如下：
1、將高筋麵粉450克，水290克和乾酵母克放入主鍋，1分鐘揉麵；加入7克鹽，再1分鐘揉麵，密封放置冷藏12-24小時。
2、第二天，主鍋放入500克麵粉，300克水和5克乾酵母，再將冰箱拿出的中種麵糰撕小塊放入，2分鐘揉麵，加入10克鹽，再2分鐘揉麵。揉到麵糰有粗膜，感覺很有支撐性即可，取出整形成光滑的麵糰放入冰箱再冷藏18-36小時。
3、第三天，將麵糰分成2份，將其中1份麵糰稍微按按排氣，平均分成3份，整成像饅頭一樣光面的圓球。光面朝下，兩手同時將面往側面拉出乙個耳朵；另乙份放回冰箱繼續發酵。
4、從下往上卷，每卷一次都要把連線處按實。
5、卷好了，放置30分鐘鬆弛麵糰。
6、把鬆弛後的麵糰拍壓成長方形，再右手壓左手卷正反二次成棍，再從中間往外搓成長30-35cm的法棍形狀。
7、然後放在布里，光面朝下發酵，每個法棍之間做乙個隔間出來。
8、根據室溫發酵1-2小時，再冷藏半小時，用鋒利的刀片朝向豎直方向刮襲型含幾下，不要太斜。烤箱預熱至拍笑最高溫度250度（上層220度，下層250度），租塌在底層預熱好乙個烤盤。
9、麵包放入中層，在底層的烤盤裡加半碗開水。烤箱有蒸汽功能的話，打10分鐘蒸汽就行。
10、視各烤箱最高溫度而言，烤15分鐘，拿掉半碗開水，再烤10分鐘，到了滿意的上色程度就立馬取出。建議烤成圖裡這種顏色，有適當的糖化反應，風味更有層次。如果烤箱溫度太低，25分鐘都沒上色，改放頂層再烤就可以了。
法棍麵包的做法
10樓：星光在身邊
1、高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，糖5克，溫水180克，黃油50克，蔥花30克。
2、把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入激局篩子中過篩。
3、在篩好的麵粉中倒入糖、鹽。
4、再倒入溫水，攪拌均勻。
5、將攪拌均勻的麵粉揉成光滑麵糰。
6、把揉好的麵糰放入碗中並蓋上保鮮膜。
7、讓其靜置30分鐘發酵至兩倍大。
8、往案板上撒一層面粉。
9、把發酵好的麵糰放在上面，也撒入麵粉。
10、再把一次發酵的麵糰分成兩個小麵糰。
11、將麵糰揉搓成長條形後捲起。
12、將麵糰放入鋪好遲埋油紙的烤盤，蓋上保鮮膜，靜置一小時，再次發酵至原來兩倍大。
13、烤箱190度預熱10分鐘。
14、將發酵完成的麵糰放入烤箱中層，烤制15-20分鐘。
15、把烤好的法棍拿出並斜切成厚度約一公分的法棍片。
16、將法棍片放入鋪好油脂的烤盤，抹上軟化的黃油，再撒碼鉛螞上蔥花。
17、放入預熱好的烤箱中層，160度烤3-5分鐘即可。
中種法全麥麵包怎麼做，怎樣做全麥麵包
高筋麵粉 中種 175g 酵母 中種 2 3g 細砂糖 中種 12g 雞蛋 中種 一個不超過50克。水 中種 60g 高筋麵粉 麵糰 30g 低筋麵粉 麵糰 50g 水 麵糰 40g 奶粉 麵糰 8g 黃油 麵糰 35g 細砂糖 麵糰 50g 鹽 麵糰 2 3g 中種法麵包 基礎麵糰 的做法。先製作...
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