1樓：薇薇講體壇
魚頭湯很多人做錯了，難怪不好喝，分享3個要點，湯汁奶白無腥味！平時跟老公孩子去家附近的小餐館吃飯，總會點一道「一魚兩吃」，魚肉用來乾煸，外酥裡嫩，香辣下飯，而魚頭則用來燒豆腐湯，湯汁奶白，鮮美爽口。看似平平無奇的魚頭豆腐湯，大廚燒出來的口味比自己在家燒出來的好喝多了！
魚頭湯營養豐富，高蛋白低脂肪，平時煲給老人孩子喝益智補腦、增強免疫力再好不過了！自己在家煲魚頭湯，做得不好腥味大孩子就不願意喝了，所以特地向飯店的大廚請教了魚頭豆腐湯的做法，大廚分享了3個要點，保準兒做出來的魚頭豆腐湯湯汁奶白無腥味。
魚頭豆腐湯】主要食材：魚頭1個，豆腐1塊，胡椒粉1茶匙，蒜苗1根，鹽適量，蔥、姜適量。
具體做法】1、魚頭劈兩半，豆腐切塊，燉魚頭豆腐湯，我喜歡用老豆腐，吸收湯汁之後的豆腐湯汁飽滿，比嫩豆腐更好吃。鍋中倒油，油熱放入瀝乾水分的魚頭中火煎，放入蔥、姜煎至魚頭兩面金黃。魚頭煎過之後不僅僅去了腥味，煮出來的湯汁也是奶白色。
2、煎好的魚頭加入開水，大火煮開繼續煮5分鐘，很快湯汁就會呈奶白色，接著放入豆腐大火煮開轉小火煮15分鐘。
3、煮好的魚頭豆腐湯根據口味新增適量鹽調味，撒上蒜苗就可以出鍋了。
這樣煮出來的魚頭豆腐湯，味道醇厚，鮮美無比無腥味，大人孩子都喜歡喝。如果小一些的寶寶，我們可以將魚湯過濾一下，確保沒有魚刺，再用魚湯來下麵條，或者煮粥、煮疙瘩湯都可以，如果孩子不喜歡吃魚，不放試試做魚頭湯吧！
煮魚頭豆腐湯的要點：
一、魚頭煲之前一定要先煎一下，這樣魚頭湯才能是奶白色，而且沒有腥味；二、魚頭煎好之後放入開水燉，冷水會加重魚的腥味；三、燉魚頭湯只需要放點胡椒粉就可以了，千萬不要放花椒、八角等大料，否則燒出來的魚頭會有一股怪味。
2樓：欣欣吃貨愛美食
應該是先用魚頭熬湯，熬出精華，才煮公尺粥，因為如果先煮公尺，公尺經過長時間的燉煮，會變得軟爛，口感上也會大大折扣，而魚湯是越熬越鮮。
3樓：職場導師陳元芳
先熬魚頭，因為魚頭還是很難熟的，另外只有先把魚頭煮熟，這樣公尺粥才會更加的入味，才會更加的清香，口感才會更好。
魚頭粥的做法？
4樓：雄日如火
一、原料：大公尺150克、鰱魚頭半個約600克、捲心菜20克、蔥1根、生薑少許；食用油5克、胡椒粉適量、鹽1/2小匙、白糖1/2小。
二、做法。1.大公尺洗淨後用少量油拌勻；生薑切絲；蔥切花。
2.捲心菜洗淨後切絲；鰱魚頭洗淨後切小塊，加生薑絲和鹽、白糖、胡椒粉拌勻。
3.將公尺放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30分鐘。
4.將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟。
5.最後加入鹽、胡椒粉調味，撒上薑絲和蔥花即可。
三、備註。味道鮮美，營養豐富。
先把鰱魚頭放入沸水中氽燙一下，去淨雜質後再與公尺粥同煮。
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