1樓：生活小達人
魚頭洗淨，用鹽和料酒醃製10分鐘。冷鍋冷油下蒜粒，炸至金黃，撈出備用熱鍋燒辣，加入少許菜籽油和五花肉煸出豬油，下魚頭和少許花椒一起煎，七八成熟出鍋備用。下少許豬油，下生薑炒出香味，下一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，加入清水，至少沒過魚頭的量，下備用的蒜粒、野山椒、小公尺椒，再次多放一點豬油，加入料酒，加入少許十三香，大火燒開，使湯汁濃稠。
備用的魚頭下入湯中，大火燉，同時加一點味精和胡椒，再多加一點白砂糖，再加入青椒，繼續大火燉一分鐘，加入陳醋出鍋。最後撒上蔥花，拌上公尺飯就可以了。
2樓：小麓學姐
首先把魚頭用鹽，料酒醃製20分鐘，然後用小火，把魚頭煎到兩面金黃，然後再放水燉20分鐘，出鍋的時候放上蔥花就可以。
3樓：旗韋曄
先把新鮮的魚頭洗乾淨然後下鍋煎熟，再加入適量清水燉煮至湯水濃郁，之後再將湯水過濾到生公尺中進行熬煮。
魚頭泡飯做法
4樓：林夕的微笑
材料草魚1條（約750克）。調料小紅辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜公尺20克，精鹽16克，胡椒粉5克，味精5克，雞粉4克，料酒5克，蛋清30克，澱粉20克，色拉油20克，鮮湯500克。
做法1、草魚宰殺，刮鱗後去頭、去尾，洗淨後片下魚肉、挑出大刺，切成長5釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的片。
2、將片好的魚片用料酒、8克精鹽、蛋清、澱粉碼味後醃漬15分鐘備用。
3、小紅辣椒、小青辣椒、仔姜分別切碎。
4、煮鍋置旺火上，放入1000克清水大火燒沸，下魚頭、魚中骨大火汆3分鐘至剛斷生撈出，再下入魚片大火汆2分鐘至斷生撈出。
5、另取鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱，下入蒜公尺小火炒香，放入鮮湯、8克精鹽、胡椒粉調味後加入魚片小火煮5分鐘至入味，放入小紅椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、雞粉調味後起鍋入缽即成。
魚頭泡飯功效
5樓：林夕的微笑
魚頭的功效與作用。
1.補充蛋白質。
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好**。
2.預防心腦血管疾病。
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
魚頭的營養價值。
關於魚肉的營養，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關於魚頭的營養價值卻存在爭議：
說法一：多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是乙個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。
說法二：魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫dha）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中dha含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱dha的富礦。
日本研究人員測定發現，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中dha的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
不管魚頭營養如何，適量最好。
6樓：網友
魚頭泡飯功效答如下：
管飽 魚頭含有豐富的蛋白質。
7樓：網友
魚頭泡飯加高湯起什麼作用。
8樓：香菇愛人小童鞋
魚頭含有豐富的蛋白質。
魚頭稀飯怎麼做
9樓：懂視生活
主料：大公尺150克、鰱魚頭600克、捲心菜20克、香蔥1棵、生薑少許；
調料：食用油5克、胡椒粉適量、精鹽小匙、白糖小匙。
做法：1、大公尺洗淨後用少量油拌勻；
2、生薑洗淨切絲；
3、香蔥洗淨切成蔥花；
4、捲心菜洗淨後切絲，鰱魚頭洗淨後切小塊，加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻；
5、將公尺放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30分鐘；
6、將鰱魚姿和差頭、捲心菜絲加入熬好的跡皮粥內煮熟；
7、最後加入精鹽、胡椒棚察粉調味，撒上生薑絲與香蔥花即可食用。
魚頭泡飯的做法
10樓：舒初陽度俊
材料魚頭，姜蔥蒜，油，鹽，肉沫，豆腐皮。
做法1.魚頭去掉鰓，洗淨。
2.山椒。3.半肥豬肉。
4.把姜蒜切細。豬肉剁沫。山椒剁細。
5.把肉沫用生粉。生抽拌勻醃10分鐘後。鍋裡放油先炒肉沫。
6.放入姜蒜。
7.放入山椒。
8.把炒好的肉沫鏟一部分放碗裡後鍋裡放水。
9.放入豆腐皮。
10.把魚頭放入鍋裡。同時撒上食用鹽。
11.把碗裡的山椒肉沫鋪在魚頭上。同時把瓶子的山椒水也倒入鍋裡。
12.放入料酒後蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快乾時準備離火。
13.關掉火後放入蔥段後再蓋燜一分鐘。上桌。
魚頭泡飯的正宗做法是怎樣的呢？
11樓：君王的孤獨
大蔥切成段，乾紅辣椒切成段，生薑切成片絲瓜打皮外皮切成片，青椒切成片鍋中倒入調和油燒熱，輕輕地放入魚頭煎得兩面都發微微焦黃放入花椒粒，蔥段，紅辣椒段和薑片炸出香味加入高湯大火煮開，煮到湯成濃白，再加入料酒，鹽，醋，白糖和雞精將豆腐打成小塊放入鍋中，再加入青椒片燉煮20分鐘加入絲瓜，煮到絲瓜透明，撒上黑胡椒粉和蔥花。
12樓：可樂
首先準備好乙個新鮮魚頭，然後用蔥薑蒜和料酒把魚頭醃製十分鐘以後放進油鍋裡面油炸五分鐘，再倒入一些水，煮乙個小時以後倒入公尺飯就可以了。
13樓：蹦次卡次
首先把魚清洗乾淨，然後薑片醃製一下放料酒放辣椒、燉30分鐘。然後把魚頭剔出來倒在大公尺飯上在燉10分鐘就可以了。
14樓：新哥走四方
魚頭泡飯是近幾年風靡武漢大街小巷的美食，在武漢，正宗的魚頭泡飯只有三家。宜昌市冉府四合院餐飲管理****董事長冉啟靜大師為你分享：砂鍋洈水魚頭泡飯，一道得到了恩師盧永良大師真傳的美食，好吃得不得了！
魚頭煲怎麼做好吃？
15樓：長新很搞笑
獨家魚頭做法教程。
16樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
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湖南剁椒魚頭有它獨特的方法，其它的做法也沒有它的好吃，因為是特色。湘菜的剁椒魚頭正宗做法 原料 魚頭 剁椒。做法 步驟1 先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃製一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2 在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上...
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