1樓：
方法：原料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。
做法：1、將炒鍋放油燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（這幾個佐料放多一些，炒出菜來會很香）2、炒一下後，將大紅袍、鹽（少許，因為大紅袍已經有味了）、泡好的芋頭粉爆炒（芋頭粉要提前泡上一天，或者臨時買回去用熱水煮一下，然後用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋頭粉不硬）3、爆炒數分鐘後，將火轉成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。
4、關火，香噴噴的炒芋頭粉就ok了。想加香菜加點香菜點綴一下！想吃醋的加點醋。
魚頭粉怎樣做的做法
2樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
剁椒 適量
料酒 適量
食鹽 少許
小蔥 5克
植物油 適量
做法1、先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃製一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了
2、在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘
3、魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分4、最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可
炒魚頭粉的做法
3樓：胡蘿炒香菜
方法：原料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、芝麻、鹽、雞精、味精、芋頭粉、生菜、香菜、大紅袍、油。
做法：1、將炒鍋放油燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒爆炒（這幾個佐料放多一些，炒出菜來會很香）2、炒一下後，將大紅袍、鹽（少許，因為大紅袍已經有味了）、泡好的芋頭粉爆炒（芋頭粉要提前泡上一天，或者臨時買回去用熱水煮一下，然後用冷水冷卻一下。這樣是為了炒出的芋碰粉不硬）3、爆炒數分鐘後，將火轉成小火放入生菜、味精、雞精、芝麻小火炒一下。
4、關火，香噴噴的炒芋頭粉就ok了。想加香菜加點香菜點綴一下！想吃醋的加點醋。
魚頭粉怎樣煮的做法
4樓：匿名使用者
1.先將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，放上料酒，薑片醃製一會。剁椒一瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了
2.在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘
3.魚頭蒸好後，一般水氣比較多，可以倒掉一部分4.最後撒上蔥花，鍋中燒熱油，淋在魚頭上即可
魚頭粉的做法，魚頭粉怎麼做好吃，魚頭粉的家常做法
5樓：蒲斬原先
.主輔料： 淨鯉魚頭、魚尾、粉條
2.提前把粉條泡軟
3.把蔥姜切碎
4.起鍋熱油，放入蔥姜炒香
5.放入魚頭、魚尾，旺火稍稍煎制1分鐘，不用翻面6.先後烹入醋、料酒
7.將多餘的水分蒸發後，烹入生抽
8.加入適量清水
9.放入泡軟的粉條
10.燒開後，加鹽調味。燉制5分鐘左右，至粉條熟透11.加味精提鮮，即可關火
12.出鍋裝盤，點綴後即可上桌
我想做魚頭粉攤怎樣做用什麼食材
6樓：青檸
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香.
食材主料
鰱魚頭1個
輔料茶油適量鹽
適量自制剁椒
適量白胡椒粉適量蔥
適量姜適量蒜
適量料酒
適量步驟
1.準備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。
五穀魚頭粉怎麼做
7樓：苦苦的掙扎
用料草魚
薑絲幹米粉
水鹹菜油
鹽雪白的魚頭煮粉的做法
草魚切成一大塊一大塊，清水洗乾淨，姜切絲
水倒掉，散鹽塗抹均勻，醃製10分鐘
幹米粉加入清水泡發
醃製好的魚倒掉多餘水分，用廚房紙瀝乾。鍋裡倒少許油，放入魚塊，中小火煎至魚頭金黃
煎好的魚塊直接加入清水，水要沒過魚塊，放入薑絲，大火煮開，再轉中小火慢燉15-20分鐘。
湯變白後加入水鹹菜調味，隨後加入泡好的米粉，米粉煮透後加鹽，雞粉。（不加也可以，原本湯就很鮮了）
正宗的魚粉怎麼做？
8樓：嘻嘻樂了
正宗魚粉的做法，五穀魚粉湯底揭祕，五穀魚粉湯料配方
9樓：巴山夜雨
一、用料
鯽魚半隻、蔥姜少許、湖南永州米粉2兩、花生米少許、生菜兩三片葉子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡發
2、鯽魚處理成這樣，抹鹽在魚身，姜醃製15分鐘3、小火煎魚
4、煎雙面黃，加入開水熬魚湯。中小火半小時。加鹽調味。
5、取適量粉
6、另支一鍋水燒開，開始燙粉。大約一分鐘。
7、粉燙軟了，但不要太久，不然粉會沒勁道
8、倒入熬好的魚湯，加入喜歡的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
小貼士1、魚粉富含b族維生素，尤以維生素b12、b2含量高，還含有維生素a、d和維生素e等脂溶性維生素。
2、魚粉是良好的礦物質**，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚粉的含硒量很高，可達2mg/kg以上。此外，魚粉中碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，並含有適量的砷。
10樓：小曉侃娛樂
正宗的魚粉做法如下：
一、用料
鯽魚半隻 、 蔥姜少許 、 米粉2兩 、 花生米少許 、 生菜兩三片葉子。
二、做法
1、米粉提前一晚冷水泡發
2、鯽魚處理成這樣，抹鹽在魚身，姜醃製15分鐘3、小火煎魚
4、煎雙面黃，加入開水熬魚湯。中小火半小時。加鹽調味。
5、取適量粉
6、另支一鍋水燒開，開始燙粉。大約一分鐘。
7、粉燙軟了，但不要太久，不然粉會沒勁道
8、倒入熬好的魚湯，加入喜歡的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。
拓展資料魚粉，顧名思義其新增的原料就是魚肉。現在，衡陽的魚粉已經從單一的魚肉粉，發展出了魚頭粉、魚雜粉、黃沙古（黃顙魚）粉、鯽魚粉等樣式繁多的新品種，滿足了不同口味的需求。
我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣，因而也就產生了一些有特色和有一定知名度的傳統飲食，如：廣西的桂林米粉、螺螄粉、雲南的過橋米線等等，而以魚做原料的米粉唯獨衡陽才有。
11樓：安徽新東方烹飪學校
藤椒魚的麻是非常獨特的，如青蔥般柔情似水的少女，麻得青澀而嬌柔纏綿，直達心靈讓人無法忘卻。
做藤椒魚自然少不了主角藤椒，藤椒也屬於花椒的一個分支，尤以分佈於四川眉山的洪雅縣和樂山的峨眉山市的藤椒最為優良。青花椒和紅花椒從樹上採摘下來可晾晒或烘乾製成乾貨儲存。但藤椒卻不能，從樹上採摘下來必須在24小時之內封包鎖鮮冷藏或製成藤椒油密封儲存，不然其青香幽麻的風味將在空氣中逐漸消散。
所以，市面上只有鮮的袋裝藤椒和藤椒油存在。
在四川成都，藤椒魚多以魚火鍋的形式存在。做法並不複雜，其實就是之前冷鍋魚的改良版或升級版。
12樓：小墨黑魚
魚粉用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工後的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有祕魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中祕魯與智利的出口量約佔總**量的70%。據世界糧農組織（2023年）統計稱，中國魚粉年產量約120萬噸，約佔國內魚粉消費總量的一半，主要生產地在山東省（約佔國內魚粉總產量的50%）、而浙江省約佔25%，其次為河北、天津、福建、廣西等省市[1]。
20世紀末期，我國每年大約進口70萬噸魚粉，約80%來自祕魯，從智利進口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。雖然迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質新增飼料，但是我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，發酵豆粕是目前最好的替代產品。
13樓：匿名使用者
常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入郴州當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，再用幹切粉做成魚粉。魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它由各種調料熬製而成，裡面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須是鰱魚，而且應是活的新鮮鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，那湯料定不會鮮。
辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。
衢州魚頭粉乾的做法大全集
14樓：夕陽下的貞子擾
用料 衢州粉幹 二00克 豬肉 50克 包菜 一00克 蒜 兩瓣 青、紅椒 若干 油鹽生抽 適量 衢州炒粉乾的做法 粉幹放開水煮至八成熟（用指甲可掐斷）； 肉切絲，用料酒、生粉上醬； 包菜切絲，蒜剁碎，辣椒切小段。 油下鍋燒熱，下肉，炒至變色； 下蒜、辣椒，略煸；下包菜同炒，加鹽； 下粉幹，加料酒、生抽炒； 出鍋，淋香油
衢州魚頭粉乾的做法大全集，魚頭粉怎樣做的做法
夕陽下的貞子擾 用料 衢州粉幹 二00克 豬肉 50克 包菜 一00克 蒜 兩瓣 青 紅椒 若干 油鹽生抽 適量 衢州炒粉乾的做法 粉幹放開水煮至八成熟 用指甲可掐斷 肉切絲，用料酒 生粉上醬 包菜切絲，蒜剁碎，辣椒切小段。油下鍋燒熱，下肉，炒至變色 下蒜 辣椒，略煸 下包菜同炒，加鹽 下粉幹，加料...
求學魚頭粉做法的師傅，五穀魚頭粉怎麼做
眼淚旳錵吙 材料 魚頭一隻，乾粉絲100g，蔥姜，幹辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺 做法 1.乾粉絲泡發，蔥薑切片，幹辣椒切碎，蒜頭切片。2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃。3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香。4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬...
怎樣做麻辣粉，怎樣做麻辣粉簡單做法
麻辣粉四川小吃麻辣粉 做麻辣粉的步驟是非常簡單的，關鍵就在於放料。原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒 油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用 雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉...