1樓：安德二十三
豆腐在我們日常生活中是乙個非常常見的豆製品，豆腐不僅有營養，而且味道也和口感也都是非常不錯的。豆腐的做法有很多種，不過不管是哪一種做法都少不了煎。那是在煎制的過程中豆腐很容易碎，而且處理不好還會有豆腥味。
肉末醬豆腐。
食材：北豆腐、豬肉、黃豆醬、油、鹽、蔥、姜、大蒜、料酒、十三香、水澱粉。
步驟：一、把準備好的豆腐切成大小均勻的塊狀，控制在兩釐公尺左右即可。蔥切成蔥花，姜切碎，大蒜切片，備用。
二、把準備好的豬肉清洗乾淨，切成碎末，備用。
三、準備乙個乾淨的小碗，放入適量黃豆醬，加入少量水，攪拌均勻，對黃豆醬進行稀釋。
注意：這個稀釋以後，黃豆醬不容易糊鍋。
四、準備適量水，倒入鍋中，加入少量鹽，大火燒開，把準備好的豆腐放入鍋中進行焯水，大約五六分鐘撈出。考出後放入冷水中放涼，控幹水分，備用。
注意：我們在煎制之前加的這一步就是對豆腐進行焯水，經過焯水以後，豆腐就不會那麼容易碎了。
五、起鍋熱幹，倒入適量油，把準備好的蔥薑蒜放入鍋中煸香，把肉末放入鍋中，炒至變色。
六、把肉撇到一邊，把準備好的黃豆醬放入鍋中，慢慢翻炒，炒香後把肉末混合在醬中，翻炒至上色均勻。
七、準備適量水，倒入鍋中，把準備好的豆腐放入鍋中，加入適量料酒，加入適量十三香，翻炒均勻，調製大火燒開，燒開後轉小火，悶煮大約三分鐘。
八、準備適量水澱粉倒入鍋中進行勾芡，調製大火，湯汁變濃時關火。
九、把炒制好的豆腐腸出，撒上一點蔥花即可。
2、再燒製豆腐的時候千萬不要晃動鍋底，也不要用鍋鏟翻動，只需要輕輕的推動即可。
大家知道應該如何燒製豆腐了嗎？以後在燒製豆腐的時候千萬不要忘記焯水。
2樓：網友
豆腐洗淨，用開水焯豆腐。
冷卻後切成厚條備用。
在鍋里加熱花生油，加入豆腐條，煎至表面金黃色。
將豆腐推到一邊，加入幹辣椒、蔥花、韭菜，與豆腐攪拌均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調味出鍋即可。
3樓：鰻魚愛喝胡辣湯
要想做到炒豆腐時豆腐的裡面也有味道，在炒制的時候可以先加調料開小火燜煮，這樣做調料才能更好的滲入到豆腐的裡面。
炒豆腐怎麼讓豆腐入味？有哪些技巧，保證豆腐香嫩入味不會碎？
4樓：二十年的吃貨生活
其實只要把豆腐在鍋內煎一下，搭配上好吃的調料，最後放入辣椒，一分鐘就能做出好吃的炒豆腐。很多人在製作炒豆腐時都容易把豆腐弄碎，影響了口感和美觀，只要我們在翻面的時候稍微輕一些，不要胡亂攪拌，就能夠保證豆腐香嫩入味，又不會碎掉
炒豆腐的製作方式很多，例如這道青椒炒豆腐，我們需要先把豆腐切成片，不要切得太厚，以免豆腐不入味。鍋中倒油，油熱之後把豆腐煎到兩面金黃，盛出放在一旁備用。鍋中重新倒入少量的油，把蔥薑蒜倒入鍋內炒出香味，放入青辣椒爆炒幾下，最後把煎熟的豆腐放入鍋內。
在乾淨的碗中放入蠔油，老抽，生抽，鹽，胡椒，澱粉和少量的清水調成醬汁，把醬汁倒入鍋內，稍微翻動幾下就可以直接出鍋了。
用這種方法製作出來的炒豆腐非常入味，而且香辣可口，是一道好吃的快手家常菜。如果想吃清淡一些的，我們也可以選擇製作青菜炒豆腐，這是一道很地道的農家小炒，製作方法相對簡單。把豆腐切成塊兒之後放在平底鍋內煎，到兩面金黃青菜洗乾淨，放在一旁備用。
煎好的豆腐放在乾淨的碗裡，鍋中倒油，油熱後直接加入生菜翻炒幾下，隨後加入豆腐，鹽生抽，香油，抄拌均勻就可以直接出鍋了。
想要豆腐香嫩入味又不會碎，我們在製作炒豆腐之前，一定要先把豆腐煎到兩面金黃，在烹飪的過程中千萬不要用力，因為豆腐很容易就會碎掉，切記不要用筷子去夾。其實炒豆腐的製作方法非常簡單，而且種類多種多樣，豆腐還具有很高的營養價值，能夠降血壓、降血脂，適合老人和孩子經常吃。
5樓：巨集盛巨集盛
可以把豆腐扎幾個孔，這樣就可以入味。在製作的時候可以倒入一些老抽，可以放入一些番茄醬，還可以對豆腐進行醃製，也可以把豆腐渣孔，這樣就會讓豆腐非常的入味。
6樓：愛仕達各色
可以在裡面加入一點水，小火慢煮一段時間，這樣就可以更入味一些，必須要將豆腐製作成大小合一的塊狀，這樣才可以更入味一些。
7樓：愛心的學姐
炒豆腐的時候必須要把豆腐切的小一些，而且裡面可以去加一些番茄醬或者是可以加一些豆瓣醬，這樣才糊味入味，技巧就是必須要注意食材的大小，切的均勻一些才不會碎掉。
燒油豆腐時一直炒卻沒有味道，怎麼做才能色香味俱全？
8樓：顏顏sunny呀
燒油豆腐時一直炒卻沒有味道，怎麼做才能色香味俱全？下邊逐漸介紹所要的食物：油炸豆腐、大白菜、五花肉、蒜頭、薑片、大蔥、小公尺椒、生抽醬油、老抽王、耗油先把油炸豆腐從一角割開，但不能斷開，那樣燒的情況下非常容易進味。
清洗乾淨的五花肉切成薄片。大白菜乙個乙個扒開來放進冷水中清洗乾淨，大白菜一定要扒開洗，看見裡吐司麵包得很緊緻很乾淨，實際上裡邊有許多塵土，清洗後撈起來瀝乾水分。
再把大白菜切得細一點預留。大蒜切片，生薑切片，清洗乾淨的小公尺椒切圈，大蔥蔥根切半段，綠茵茵的地區切大一些。涼鍋下油，並把五花肉入鍋炒出香味炒出植物油脂，再把蔥姜蔥一起倒進來煸炒，小公尺椒也倒入煸炒。
之後巖罩放少量生抽醬油著色，白菜也放進來煸炒，炒軟後把油炸豆腐放進來，由於白菜很容易出水，因此冷水少放些，再放進生抽醬油提鮮，鹽就無需放了，再倒入耗油，蓋上蓋子大火燒開，文火再煮2分鐘就行了時長到時皮棗轎，開啟蓋子，油炸豆腐吸快滿了料汁，大白菜和五花肉都進味了，最終在上邊上灑小公尺椒、蔥節就能夠開吃了。
買回來的豆腐先清洗，在冷水中泡浸2鐘頭，在溫開水中細心的再洗一次。倒進小半鍋水，加溫並新增一小匙食用鹽，把切完的水豆腐裝進去過一下開水，出去的水豆腐便會越來越不澀，假如對苦澀味非常敏感，能夠在烹飪師新增一點糖。
如果不煮的廚友，可以用開水多泡洗幾次。 五花肉一定要加上，由於煸五花肉能讓油炸豆腐消化吸收動物油進來，豆類食品與動物油脂結合，味兒特別適合他們的味蕾。水豆腐吃起來有苦味一般主要是因為滷汁放得多，其實就是豆槳結團幹固用的新增物。
滷汁放多了也會苦，這也是傳統手工藝。 此外也有有可能是在製作豆腐的過情況下豆槳煮糊了，除此之外燃肆假如是石膏水點的水豆腐吃起來還會有點兒有苦味。
9樓：剛源的小鋼珠
要想把豆腐做的色香味俱全，首搜稿先豆腐要是比較完整鏈悶的豆腐不要有破損，然後再下鍋時切好方塊，在油鍋裡面炸至兩面金黃，在背上小公尺加蠔油生抽，有條件的還可以備上一些豆瓣醬，全部加進去，打上一點水煮，最後大火收汁，一碗色香味俱全的豆腐就世喚孝做好了。
10樓：遊戲的另類智多星
油燒豆腐製作的過程當中，應該在炒菜的時候加入適冊首量的醬油和老抽，這數滲樣能夠很好的提味，能薯姿脊吃辣的可以加入一點豆瓣醬。
11樓：黎昕科普知識小屋
建議你把豆腐給切成塊，等到油熱了之後放蔥薑蒜，之後再放豆腐加水稀釋。
番茄炒豆腐？西紅柿炒豆腐怎麼做？
主料兩個西紅柿 三塊水豆腐。配料適量油 適量鹽 適量香蔥。步驟1 準備水豆腐和香蔥。2 將西紅柿清洗乾淨之後切塊。3 炒鍋熱油將切塊的水豆腐放入煎。4 將水豆腐煎至兩面金黃。5 然後放入西紅柿加適量的鹽大火翻炒。6 炒至西紅柿斷生然後放入香蔥拌炒幾下即可。7 經過煎的水豆腐皮香裡嫩加上西紅柿的鮮酸味...
豆腐怎麼做比較入味，豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味？
張雨薇 第一種 紅燒家常豆腐法。配料 豆腐1塊 辣椒醬15克 蔥適量 姜2克 蒜3瓣 花椒適量 醬油15克 鹽適量 味精少許 醋少許 白糖少許 澱粉10克 烹飪步驟 1.準備新鮮豆腐一塊。2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開水中，放少許食鹽一起。焯好控水，備用。3.備好的一部分酌料。4.鍋...
鮮味豆腐怎麼做，豆腐怎麼做才能入味
步驟鮮味百花豆腐的做法步驟11.準備好食材鮮味百花豆腐的做法步驟22.食材洗淨，辣椒切小塊 蔥切小粒 香茹一部分切粒，一部分切片 鮮味百花豆腐的做法步驟33.日本豆腐去包裝，切小塊鮮味百花豆腐的做法步驟44.豬肉剁碎，加入食用油 食鹽 生粉 料酒調味 鮮味百花豆腐的做法步驟55.加入香茹粒 蔥粒調味...