1樓：在清華鎮做按摩的薄荷
川菜主要是麻辣比較出名，湘菜主要是辣出名，當然兩種菜系裡都有很多不辣的。
2樓：劍經業
川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。
油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。 <
川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。
1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。
2、水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩是其特色。
3、夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
4、口水雞：口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。
5、麻婆豆腐：此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
川菜都有哪些名菜
3樓：帶檔滑行
辣子雞。主料：
童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。
輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油。
做法：1、將雞洗淨後切小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；
2、鍋中倒入油，燒熱；
3、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油；
4、再次下鍋用大火炸一遍。
5、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用；
6、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；
7、放入炸好的雞塊翻炒；
8、加入炸好的花生公尺，撒雞精、糖和蔥段炒勻；
酸辣肉絲。主料：瘦肉200克、泡蘿蔔150克。
輔料：泡姜1塊、泡小公尺辣椒5個、大蒜3粒、香蔥2根、醬油湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙。
1、泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗淨切段，大蒜切末；
2、滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘；
3、倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裡滑散後撈出；
4、鍋裡留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香；
5、放入泡蘿蔔絲炒出香味；
6、加入肉絲，炒均勻入味；
7、調入雞粉和香醋炒勻；
8、放蔥段翻勻，即可；
東北農家特色菜都有什麼？東北特色菜有哪些？
鐵鍋燉魚，紅繞肉燉菜乾 土豆，豆角，茄子等 火盆 酸菜豬肉血腸 小雞頓蘑菇 亂燉 土豆茄子辣椒豆角放些五花肉 家雞燉蘑菇 五花肉燉酸菜粉條 胡茄子土豆粘炸醬 鍋包肉 得麼利燉魚 大拉皮。東北特色菜有哪些？土生土長東北人，黑龍江大慶。給樓主講一下吧 酸菜燉豬肉 可以加粉條 燉歸燉，湯一般不會太滿，也不...
湖南湘菜有哪些菜譜，湘菜有哪些特色菜？
湘菜有哪些特色菜？湖南特色菜如下 1 乾鍋菜。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。2 外婆菜。又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用梅乾菜 蘿蔔乾 幹豇豆 包菜絲等，以湘西傳統的民...
經典湘菜有哪些，湘菜有哪些經典的特色菜？
鷹的飛翔 經典湘菜有冰糖湘蓮 砂鍋鱅魚頭 清湯滑雞球 乾菜燜肉 油辣萵筍等。1.湘菜的個性，通常被認為是辣，湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人，但湘菜只說辣並不全對，因為辣通行於中國西南地區。2.他們的各自辣又不盡相同，四川是麻辣，貴州是香辣，雲南是鮮辣，陝西是鹹辣，湖南則是酸辣。這酸不...