1樓：孤塵一粒沙是我
豆腐是我平時烹飪比較常用的一種食材，可以做出很多種美食佳餚，鹹鴨蛋我原來一般是配粥吃，豆腐和鹹蛋黃配合的話其實也可以做出很多美味的，今天就給大家分享其中兩道美味的家常做法。
鹹蛋黃蒸豆腐材料
豆腐350克 鹹蛋黃2個 雞粉10克 鹽少許。
橄欖油10克。
製作過程
鹹蛋洗乾淨放入鍋中煮熟，豆腐切成四方小丁；
取一鍋裝入適量清水煮開，放入豆腐加入少許鹽煮兩分鐘撈起瀝乾；
將煮熟的鹹蛋黃取出，加入橄欖油用勺子壓成泥狀；
放入豆腐丁，加入雞粉，少許鹽輕輕拌勻，放入蒸鍋蒸上10分鐘，取出撒上少許蔥花即可。
可以根據自己的口味放點胡椒粉或者花椒粉，一般不用太嫩的豆腐。
鹹蛋黃燒豆腐使用食材
內酯豆腐1盒 鹹蛋黃5個 小蔥1根 玉公尺澱粉1大勺。
植物油適量 水適量 白酒少許 鹽半勺。
白胡椒粉少許 雞精少許。
操作步驟
先將鹹蛋黃裝入碗中，放入微波爐，大火轉動1分鐘，然後用勺子按壓碾碎，放在一邊備用；
內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，澱粉加小半碗水調成水澱粉備用；
炒鍋裡倒少許植物油，燒熱後爆香蔥花，倒入鹹蛋黃翻炒，開大火，沿鍋邊烹入少許白酒，給鹹蛋黃去腥，同時炒出肥油的狀態會更香；
倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻後大火煮1分鐘左右；
沿鍋邊倒入水澱粉，開大火，用鍋鏟背面推動豆腐，稍微翻攪一下，到黏稠的狀態；
盛入盤中，表面撒些蔥花，可以趁熱吃了，澆在公尺飯上特別下飯。
這道咸蛋黃燒豆腐的口感更加豐富，滑嫩的內酯豆腐和沙沙的鹹蛋黃顆粒混合在一起，用舌尖輕輕一抿就融化在口中，一勺一勺吃得停不下來。
2樓：網友
剝開鹹蛋黃放入碗中，放入微波爐，大火1分鐘，然後用勺子按壓碾碎，放在一邊備用。 內酯豆腐切大塊，小蔥切碎，澱粉加小半碗水調成水澱粉備用。 炒鍋裡倒少許植物油，燒熱後爆香蔥花，倒入鹹蛋黃翻炒。
開大火，沿鍋邊烹入少許白酒 ，倒入內酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少許水、鹽、白胡椒粉（去腥提香）、雞精，攪勻後大火煮1分鐘左右。
3樓：那天那時
豆腐改刀切成小塊，鹹鴨蛋把蛋黃和蛋白分離，蛋白略微剁成碎粒，蛋黃用小勺碾成粉狀。豆腐焯一下水（放一小勺鹽），去除豆腥味。焯好水的豆腐，撈出控幹水分備用。
鍋裡放入適量的油，再加一小塊豬油進來，冷油時就放入蛋黃粉末，小火慢慢炒至翻沙，翻炒到鼓大泡，大泡又變成許多小泡，然後放入豆腐，繼續小火翻炒，加入蔥花薑末，繼續翻炒均勻，然後加入鹹蛋翻炒，翻炒均勻後就可關火了，因為鹹蛋白和鹹蛋黃都有鹽味了，這道菜不用另外放鹽了。起鍋裝盤後，再在上面撒上一些蔥花做點綴。
4樓：半面情緒的人
可以弄出一道涼拌菜，就像拍黃瓜或者調一些涼生菜之類的比較好吃，
如何做美味的鹹蛋黃燒豆腐？
5樓：日照趕海找鐵哥
鹹蛋黃豆腐怎麼告爛衫做？把雞蛋打入碗中，加入鹽生抽耗油歷搏攪拌均勻，把豆襪腔腐提過撈出，然後一起到入碗中上鍋蒸熟。
鹹蛋黃豆腐的做法
6樓：幕暮
鹹蛋黃豆腐是一道以鹹蛋黃、豆腐、小蔥等為食材製作的菜品。
中文名鹹蛋黃豆腐。
主要原料。鹹蛋黃，豆腐。
是否含防腐劑。
否主要營養成分。
蛋白質主要食用功效。
補充營養。快速導航。
做法營養價值。
菜品特色。原料：鹹蛋黃兩個、內酯豆腐一盒、小蔥一根、熟白芝麻少許、香油、鹽。做法：
1、鹹蛋黃弄碎，小蔥切碎，內酯豆腐切成1cm見方的小丁；
2、把豆腐小丁堆入盤中，撒上鹽，鹹蛋黃碎，香油和小蔥碎，小心的攪拌均勻，最後撒上白芝麻。
鹹蛋黃豆腐。
嫩豆腐兩塊、鹹蛋黃五個、香蔥兩根、鹽一點五茶匙。
做法1. 豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
共10張。鹹蛋黃豆腐**。
2. 煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末。
3. 煮好的豆腐過冷水瀝乾。
4. 鍋裡放少許油，把蛋黃丁炒散。
5. 放入豆腐，炒均勻。
6. 兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘（更入味）。
7. 大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
營養價值。只要記住：豆腐[1]要焯水一下去苦澀的味道，蛋黃要切丁，越小越好。
material: egg yolk 2, lactone bean curd box, shallots 1, a little cooked white sesame, sesame oil, salt.
practice:
1 egg yolk crumbled, green onion chopped, lactone bean curd cut into 1cm square xiaoding;
2, the tofu xiaoding stacked plate, sprinkle with salt, salted egg yolk broken, sesame oil and chopped onion, stir carefully, and finally sprinkled with white sesame seeds.
tofu, salted egg yolk
7樓：房產不動產顧問
用料鹹蛋黃1個。
老豆腐1塊。
小蔥1根。糖少量步驟 1
豆腐切1cm厚的塊狀，如果切太薄，煎好後口感太乾，不建議。
步驟 2不粘鍋！不粘鍋！不粘鍋！
一定要用不粘鍋，否則豆腐可能會煎毀容！熱鍋冷油下豆腐塊，小火慢慢煎著吧，煎完一面翻一面繼續，直到兩面都煎到微微金黃，這時候你可以乾點別的，什麼？你不知道該幹啥？
剝鹹蛋呀！步驟 3
小蔥切蔥花，鹹蛋黃用勺碾碎。
步驟 4鍋內少量油，下鹹蛋黃小火炒出泡沫，加入少量糖提味。
步驟 5邊炒邊盡情的碾壓鹹蛋黃，直到蛋黃炒出圖上的泡沫步驟 6
加入二面黃，翻炒使豆腐均勻包裹上鹹蛋黃，出鍋撒上蔥花，開始享用吧！
8樓：魯姐美食
鹹蛋黃豆腐怎麼做？把雞蛋打入碗中，加入鹽生抽耗油攪拌均勻，把豆腐提過撈出，然後一起到入碗中上鍋蒸熟。
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