1樓：思絮飛舞
簡易做法：要全瘦的內，切成小丁，用鹽醃一二十分鐘，入味。
公尺洗好控幹，倒入一勺油拌勻，放置五分鐘，鍋中加水，把醃好的肉和皮蛋丁放入，水開後放公尺，煮三十分鐘，出鍋前放入一些香蔥花及適量鹽，即可。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法。
煮粥用料〕：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：1．挑公尺：煮粥用的公尺最好用東北大公尺，就是圓圓短短的珍珠公尺，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的公尺要預先醃：約半碗公尺淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令公尺綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2釐公尺厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：
豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱冷藏箱醃12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。
然後待水再次沸騰時下醃好的公尺和乙個切碎的皮蛋，而這第乙個皮蛋切碎下粥與公尺同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放乙個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
2樓：網友
原料：豬瘦肉50克，松花蛋1個，粳公尺50克，精鹽、味精、鮮湯各適量。
製作：將豬瘦肉洗淨，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。
粳公尺淘洗乾淨，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開後轉用小火熬煮成稀粥，粥稠後加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成。
3樓：濱城銀燕
瘦肉50克、 皮蛋2個、 大公尺2杯、 蔥半根、 鹽2小勺。
將大公尺淘淨，加水以大火煮沸，再將切好的瘦肉放入鍋內，大火再煮沸，轉小火煮至公尺粒熟軟。皮蛋剝殼，每個切成8塊，加入粥裡煮10分鐘後放鹽調味，最後把蔥切花撒在粥面再煮沸一次即可。
皮蛋瘦肉粥的詳細且簡單的做法！
4樓：拾萬里之外
1.準備所有材料。
2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉公尺澱粉和油醃製1小時以上3.皮蛋剝殼切塊。
4.大公尺和水1:13分量，用水浸泡大公尺半小時以上5.將瓦煲裡的大公尺和水用大火燒開後，轉中小火煮6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。
7.當大公尺煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘8.加入薑絲。
9.接著加入醃製過的瘦肉片。
10.最後放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關火11.品嚐皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據口味選用。
5樓：網友
皮蛋瘦肉粥的做法。
主料粳公尺100克 皮蛋2個。
瘦肉80克。
輔料鹽一勺 生粉10克。
生抽一勺 雞精適量。
白胡椒粉少許 清水1000克。
小蔥適量。1. 粳公尺淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡公尺的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
6樓：點點
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋。
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。
以上摘自網路。
7樓：網友
先把粥煲好了，最後才放皮蛋和瘦肉的。皮蛋要壓碎點，瘦肉可以切成絲，也可以是肉片。
8樓：考拉殺夫不用刀
可按以下方式嘗試下：
1、一小塊瘦肉切成絲後用少量的白胡椒粉和鹽俺一下備用；
2、將皮蛋切成小丁備用；
3、將大公尺粥煮好後，放入1和2的料共煮一會至肉熟，最後放入適量的鹽和雞精調味即可。
9樓：網友
就是一股腦倒進去煮粥。
皮蛋瘦肉粥營養豐富，怎樣才能製作出鹹香可口的皮蛋瘦肉粥？
10樓：曉慶汽車說
製作皮蛋和瘦肉粥時，準備150克東北珍珠公尺和30克糯公尺，用水清洗，然後烘乾。下一步在砂鍋中與公尺飯重量成水粥，儘量使用砂鍋，然後用大火煮沸，煮沸後加入炒飯，加水後放入公尺飯，使燉後味道更好，且不易粘鍋。接下來，用中高火燉。
同時，注意攪拌鍋底，防止粘鍋。熱量不能太小，否則公尺飯不容易煮到開花，味道也不好。
公尺飯又粘又油。很多東北公尺和珍珠公尺都是這傢伙的。用它煮的粥軟而有嚼勁，很受我的歡迎，如果你喜歡比較粘的味道，也可以在日本公尺飯中加入一些糯公尺，一般的雞蛋和瘦肉粥的儲存方法是：
將醃製好的雞蛋和瘦肉切成小塊，用鹽醃製，黃酒和一些澱粉，把公尺飯洗乾淨，把鍋裡的水燒開，然後用小火煮，直到公尺飯開花變稠，但要有一定的厚度。其實，南北有不同的皮蛋粥和瘦肉粥。公尺飯較多，公尺飯的主要成分是皮蛋和瘦肉粥；來自北方的小麥、雞蛋和粥骨在一根脊骨裡像是泡湯裡的主料。
把皮蛋放進鍋裡煮三分鐘。然後把它們拿出來用冷水冷卻。經此處理後，皮蛋切面時不會粘上，將公尺飯洗淨，加水，明火煮熟，關火煮一刻鐘，再明火煮十分鐘，公尺飯全部開濃，下面煮李索粥，放砂鍋，放粥，拌好，放入瘦肉、生薑泡沫，慢慢攪拌，放入適量食用油，連續搖勻，然後放入皮蛋、洋蔥、味精等。
這樣做出來的粥很好吃，可以在家試試。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
11樓：kimi與小黃
皮蛋瘦肉粥製作繁瑣，想要做出鮮香可口的皮蛋瘦肉粥，對食材以及烹飪工具的選取非常重要。
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教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這個周未為心愛的她 他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香...
皮蛋瘦肉粥的做法，正宗 皮蛋瘦肉粥 的做法？
皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 編輯本段 原料 大米，150克，大約三分之二小碗 皮蛋，3個 瘦肉，150克，大約1 2釐米厚，7 8釐米見方即可，可視個人口味增減 香油，3克，大約二分之一湯匙 食鹽，5克，大約一湯匙 清水 姜 香蔥 芹菜，少許 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口...
皮蛋瘦肉粥的做法家常，皮蛋瘦肉粥的家常做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下 第1步 肉末薑絲切好。第3步 皮蛋切丁。第4步 適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這裡大火上汽轉小火。第5步 壓好的粥，馬上放入薑絲。然後開小火。第6步 然後下入肉末。攪拌均勻。這裡放入肉末後，小火十五分鐘。這裡要加入鹽。需要不停的攪拌。第7步 然後下入皮蛋，下入皮蛋後...