魔宇豆腐的作法，魔豆腐怎麼做

1樓：你好

魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然後再準備一些大公尺或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以後味道非常的鮮美。

做法一。原料：魔芋片500克大公尺(或玉公尺)250克。

製作方法：1.魔芋片和大公尺(或玉公尺)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過釐公尺。

3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

做法二。原料：魔芋塊莖1千克水3千克鹼50克。

製作方法：1.磨取漿液：

先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。

2樓：愛笑的劉康芳

正宗魔芋豆腐的做法。首先從地裡挖回來的魔女要把表皮洗乾淨。去表皮。

用破壁機或者用手動模板把它磨成泥。需要邊磨邊放稻草灰的水或者是鹼水。但魔芋成型後。

切成小塊，放到開水裡面煮。繼續組織誠信，有彈性。撈出放冷水過涼。

需要反覆煮個兩三次，這個魔域就不會夾舌頭。這樣做出來的家庭版魔芋豆腐g q彈。彈又營養。

**效果非常好，純天然綠色食品。

3樓：永若菱

用料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用鹼面，長筷子一雙，醋普通瓷勺，半勺。

鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。

1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。

轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。

慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。

15分鐘後，魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3釐公尺，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鐘進一步硬化。

撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開裡冷藏儲存。

魔豆腐怎麼做

4樓：網友

豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出調好料汁起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒大火翻炒。

5樓：你頭髮亂了喔

豆腐這樣做比豬肉好吃。

魔芋豆家腐的製作方法

6樓：皮蛋瘦肉周

1、溫水倒入乙隻小盆裡，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開後，再隔水加熱至80～90度，保持這個溫度春仔約10分鐘後關火。

2、把食用鹼用少許水化旁森敏成鹼水，倒入魔芋粉糊裡攪拌均勻。

3、再把小盆放回剛才的熱水裡，把熱水燒開後再繼續燒20分鐘運枝左右，燒至魔芋豆腐成型並裡裡外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開看一下，中心部分不發粘就說明熟透了。

4、把做好的魔芋豆腐倒出來，切塊放入清水裡儲存起來就可以了。水裡可以稍微加點醋，能去除魔芋豆腐的鹼味。