1樓：仲明朗
用辣豆沙做雲貴川炸醬麵。雲貴川的人都喜歡吃辣，他們用的豆沙是豆瓣的醬香和各種天然調料的辣味混合而成。不吃辣的話，雲貴川地區也有辣豆瓣醬和甜麵醬可供選擇。
2樓：飲料味的小朋友
用的是甜麵醬 ，黃豆醬 ，大醬三種組合在一起的醬， 只有這三種醬搭配起來， 做出來的新醬才香濃到位 。
3樓：逄懿
做雲貴川炸醬麵，多用辣味豆瓣醬。雲貴川地區的人，多喜辣味，用的豆瓣醬混合了豆瓣的醬香和多種天然調味料的辛香鮮味。如果不吃辣，雲貴川地區也有不辣的豆瓣醬，還有甜麵醬可供選擇。
四川炸醬麵的醬怎麼做
4樓：乾萊資訊諮詢
炸醬是由豬肉，料酒，醬油，鹽，澱粉，蔥姜，甜麵醬，白糖，鹽，水，芝麻油翻炒均勻而成的。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 230克、甜麵醬 適量、麵條 230克、蔥姜 適量、八角 2顆、料酒 1勺、醬油 1勺、澱粉 1勺、鹽 適量、白糖 適量。
1、豬肉切小丁，加適量料酒，醬油，鹽，澱粉抓勻醃製十分鐘。
2、鍋裡燒熱適量多的油，下蔥姜、八角爆香。
3、肉丁下鍋煸炒。
4、加適量多的甜麵醬，白糖，鹽，水看，芝麻油，翻炒均勻盛出。
5、把麵條煮熟撈出。
6、搭配上雜醬和配菜，完成。
四川炸醬麵的正宗做法
5樓：網友
那個說正宗四川的，你見四川炸醬誰家放黃醬，還甜麵醬，還肉切丁，還一群人支援。別糟蹋人。大家別聽他胡扯，他那是北京炸醬的做法。
四川炸醬麵的醬怎麼做
6樓：問題專家黃烈焰
四川雜醬一般有點辣，辣度看個人喜好。
稍微比紅色深一點，不用幹黃醬。
有雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，乙份美味的炸醬就做成了。
7樓：安菲爾德
1選用半肥半瘦豬肉餡，加蔥、姜、蒜末等在油鍋炸炒。
2取乙個大腕，將李錦記麻辣醬兩包和蔥伴侶甜麵醬少半袋混合均勻，加適量水。
3當肉臊開始發白、吐油時，把混合好的醬倒入鍋內，這時的火要調成小火。
4在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。
5同時視醬的稠稀新增適量的水。
6加入半勺鹽。
7待肉醬熬出香味，變的比較粘稠、色澤油亮微黃色時關火。
四川的炸醬麵那炸醬怎麼做呀?
8樓：後青楓
材料：（以二兩一碗計）鮮切面100克、青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克。
炸醬麵調料（可根據個人口味增減）：
醬油1湯匙（15ml）、甜紅醬油1茶匙（5ml）、芝麻醬1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半湯匙（10ml）、紅油辣椒1湯匙（15ml）、花椒麵、雞精半茶匙（3克）、蔥花20克、蒜泥10克、豬油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1湯匙。
做法：1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用；
2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用；
3、鍋內加足夠清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟；
4、將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
川味炸醬麵的醬怎麼做
9樓：鳳仙
川味炸醬麵是一道家常麵食，主要材料是豬肉末（瘦6肥4）、郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉，口味鹹香，老少皆宜。
炸醬做法。原料：豬肉末（瘦6肥4）、郫縣豆瓣、薑末、油、五香粉。
做法：1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘；
3、加入剁碎的郫縣豆瓣，繼續翻炒；
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋；
炸醬麵做法。
原料：醬油、醋（醬油和醋的比例為1:3）、花椒粉、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油。
做法：1、將醬油、醋（醬油和醋的比例為1:3）、花椒粉、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內；
2、將煮好的麵條瀝乾水分，放入碗內，然後澆上炒好的雜醬；
3、攪拌均勻即可食用。
貴州炸醬麵怎麼做
10樓：不懂愛
步驟。1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成的小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士。1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬麵。
2.配炸醬麵的菜黃瓜，心裡美蘿蔔，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
四川雜醬麵怎樣做，四川炸醬麵的炸醬是怎樣做的
四川的雜醬麵，也叫脆臊面。用料五花肉餡 芽菜末 蒜 姜 料酒 生抽 老抽 黃醬 油辣椒 花椒麵 芝麻醬 可省略 榨菜 香蔥 香油 鹽 青菜 手擀麵 四川雜醬麵的做法 1五花肉餡 芽菜 姜 蒜分別剁碎。2油三成熱，下五花肉餡小火慢炒，十分鐘後放料酒。3約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末，略炒後放...
怎樣做咋醬面，怎麼做炸醬麵
1.先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨 香芹 豆芽 青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆 青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來 2.去皮五花肉切丁 大小您按您的嘴愛吃的大小決定 蔥姜切末 嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用 3.菜碼切絲，豆芽略焯...
炸醬可以做什麼好吃的，做炸醬麵用什麼醬好吃？
炸醬蒸茄子 做法備好食材 鍋子加熱後加入少許油，及沙茶炸醬跟蔥白炒出香氣茄子切小塊入電鍋蒸一杯水 小朋友要吃所以切比較小塊 接著加入少許水煮開後再加入蔥綠及枸杞子即可起鍋拌到蒸好的茄子上 材料半肥瘦肉末500克 黃醬 清水150毫升 香蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜末適量...