1樓：匿名使用者
隔夜的酸菜魚可以吃嗎。
酸菜魚在隔夜之後可以繼續食用，但前提條件是裝入到保鮮盒中，並放置於冰箱的保鮮室低溫冷藏。不過在食用時一定要事先徹底加熱，且由於其中的菜葉等鮮葉類蔬菜容易發酵，所以最好是直接將其扔掉，以免會對身體健康產生一系列的不良影響。另外，酸菜魚的主要口味特點是鮮嫩細膩，建議最好是現做現吃，要不然可能就會因為擱置時間過久而影響到口感。
酸菜魚的做法。
1.花鰱魚。
一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒。
抓勻碼味。2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量。
3.自家泡酸菜。
切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油。
燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯。
煮5分鐘。7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
酸菜的醃製方法。
1、選菜。每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
2、熱水煮燙。
白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠幹。
白菜頭衝裡、葉衝外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
3、壓實。選擇一塊大約長20釐公尺、高10釐公尺、寬15釐公尺的石頭洗淨後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜醃酸後隨著水漂浮起來。
4、加水加藥。
經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2—3天之後自然變蔫下沉，這時缸內裝上乾淨的涼水，將缸裝滿為止。6天之後，將瀋陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。
5、醃製。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閒處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。
食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。
食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
2樓：卑修齊
做好的酸菜魚，在冰箱可以放多久？冰箱裡放食物，最好不要超過24小時，否則會產生細菌，對身體有害。
酸菜魚煮多久魚肉才煮熟
3樓：潮孤陽
1、先把酸菜和調料放進鍋，可以多熬一會兒，再把魚頭和魚骨放進去，熬個10-20分鐘，最後把魚片放進去，煮熟就可以了。
2、做水煮魚。
時，鍋中湯汁一定要是沸騰的，才能放入魚片，魚片放入鍋中，煮的時間不要超過90秒，也不要隨便攪拌鍋，看到魚片表面泛白後，再煮20秒，魚片就熟了，把握好了時間，魚片就吃著非常嫩。
酸菜魚醃製了4小時可以嗎
4樓：小新愛科技
酸菜魚醃製了4小時不可以，一般1-2小時就可以了，太久肉會比較緊。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
酸菜魚的傳說
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，於是一些小店便將其移植，**南往北來的食客。
酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜放冰箱能放多久
5樓：匿名使用者
酸菜又叫泡菜，是很多人儲存菜的一種方法，但酸菜並不是可以一種儲存下去的，即使是放在冰箱裡它也有期限，今天就讓給大家介紹一下酸菜放冰箱冷藏能放多長時間。 一、酸菜的製作 1、首先我們需要去市場上買比較新鮮的蔬菜，然後將它們洗乾淨。
酸菜又叫泡菜，是很多人儲存菜的一種方法，但酸菜並不是可以一種儲存下去的，即使是放在冰箱裡它也有期限，今天就讓給大家介紹一下酸菜放冰箱冷藏能放多長時間。
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一、酸菜的製作。
1、首先我們需要去市場上買比較新鮮的蔬菜，然後將它們洗乾淨。
2、買乙個瓷壇，在裡面加入水然後加入鹽、生薑、花椒、紅辣椒。
等調料。3、然後就可以把洗乾淨的菜放進去了，放進去後將瓷壇的蓋子封上。
4、這樣大概過半個月裡面的泡菜就可以吃了。
5、酸菜可以直接吃，也可以炒肉吃，是很好的下飯菜，每個地方製作酸菜的方法都不一樣。
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二、酸菜的儲存方法及儲存的時間。
1、直接就將它們放在瓷壇裡，想吃的時候拿出來就可以了。
2、可以將它們拿出來用袋子密封好，然後放進冰箱裡就可以，想吃的時候拿乙份出來。
3、一般將酸菜放在冰箱裡冷藏可以儲存3個月左右，也有的儲存更長時間的，如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了，就要將它扔掉。
4、壞了的酸菜一定不能吃，很有可能會拉肚子，嚴重的還會毒死人，所以一定要小心，不要將它放太久。
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三、為什麼將酸菜放在冰箱裡保藏。
1、可以延長酸菜的保質期。
低的溫度，可以讓酸菜保持得更久。
2、細菌不容易滋生，酸菜泡了後本身就有 很多的細菌，在低溫的環境中，細菌不容易繁殖，吃著更加的健康。
3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不會讓它的口感變差。
主要的原因是為了儲存更久，在冰箱裡比直接放在那兒要多放2個月左右。
經過的介紹你對酸菜放冰箱冷藏放多長時間又一定的瞭解了吧。
6樓：高考學長夢晴
隔夜的酸菜是可以吃的，因為酸菜裡面含有酸湯，不會給身體帶來一些不好的影響。
不過酸菜本身就是一種醃製食品，其中的亞硝酸鹽含量是比較高的，所以放置隔夜之後是不可以吃的。為了自身的健康，平時也要嚴格做好飲食上的調理，避免經常吃一些醃製食品。
魚放冰箱冷藏可以放多久
7樓：阿鵬咬煙臺
魚放冰箱冷藏可以放5-7天。將魚掏空內臟後，浸泡在鹽水中冷藏，可以存放5-7天。魚肉富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽以及維生素a、維生素d、b族維生素等。
食用可為人體補充一定營養。
魚的保鮮方法：
1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。
2、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。
3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
醃好的魚放冰箱能放多長時間
8樓：神馬時候的事
一週左右。
醃魚正常情況下不能儲存太久，和正常食物相差無幾，如果放入冰箱能夠適當延長儲存時間。醃魚之所以在外界儲存時間會更長一點，是因為其中蘊含較多鹽分，而如果採用真空包裝則可以儲存三個月左右。
9樓：網友
現殺活魚不宜食用，殺好的魚應當冷藏4到5個小時後再食用，這樣不但味道更加鮮美，還能殺死部分寄生蟲。在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍儲存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長儲存期限。冷凍最多儲存時間3個月。
10樓：隨納
一天，魚最好是現吃現買。
做酸菜魚能放海鮮菇麼，酸菜魚可以放鮮菇嗎？
張璐 建議你可放也可不放，下面我把詳細怎麼做的分享一下給你！酸菜魚原料 草魚1只 鯰魚 黑魚等都行約1斤半 酸菜 泡青菜 100克 野山椒20克 薑片10克 蒜泥20克 澱粉4茶匙 20ml 蛋清1只 料酒2茶匙 10ml 鹽適量 雞精少量 糖1茶匙 5克 胡椒粉少量 清湯。做法 先處理魚，將魚片成...
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