1樓：匿名使用者
美食不僅好吃，而且大家都非常愛車在上生活當中很多人喜歡。自己在家裡創業作出好吃的美食街還來給大家來推薦酸菜黃骨魚的做法，黃骨魚含有的營養價值非常的高。接下來就南陽市給大家介紹具體做法和製作過程大家一起來了解一下吧。
用料：黃骨魚1斤半左右（一般5條左右足夠） 配料：蔥，香菜，蒜，酸菜（最好是自己醃製的） 佐料：醬油，鹽，油。
做法：1、首先把魚洗乾淨，在鍋裡倒入油，待油人後把魚放進去過一下油，（約半分鐘），關火把魚撈起裝盤（油不要倒）。2、把之前鍋裡的油油熱下，放如大蒜爆香後加如酸菜爆炒，約一分鐘後加入開水煮。
等水滾後把之前過油的黃骨魚放進水中和酸菜一起煮。放進鹽、醬油一起煮。中途可以蓋上鍋蓋煮大概20分鐘，也可以不蓋鍋蓋。
3、20分鐘後，湯成白色即可放入切好的香菜和蔥條進鍋裡（哈哈這香菜是我家花盆裡種的），關火。酸菜黃骨魚就完成了。味道鮮甜可口。
以上為大家介紹的酸菜黃骨魚的製作方法。大家看著做的過程是不是非常簡單經常是黃骨魚。不僅僅，還有了豐富的營養價值而且呢？對於**的美容呀，起到很好的效果。
2樓：欣欣老師解惑
首先要用的食材有，野山椒，香蔥，生薑絲，剁辣椒，西紅柿，黃骨魚，如果是大一點黃骨魚需要從中間切成兩節，方便入味和煮熟，準備好所有的食材以後就可以上火製作了。
首先鍋中加入少許色拉油，然後放入生薑絲炒出香味，再放入野山椒和西紅柿一起煸炒出香味就可以加入高湯或者是純淨水。
調味的時候需要放入貴州的凱里紅酸湯，這個可不是番茄醬，是屬於一種調料，主要是增加酸味和辣味的，再放入食用鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，再用大火燒開就可以了。
味道調好之後，直接放入改好刀的黃骨魚，在鍋中用小火慢慢煮熟就可以了，這種做法可能第一次吃的時候感覺有點酸，有點吃不慣，但是如果您吃過酸湯魚的話，我相信您一定會愛上這種做法的。
如果您喜歡吃更酸的味道還可以放一些做酸菜魚的酸菜，味道更佳，如果說天氣熱不想吃乾鍋或者是火鍋，可以直接煮熟，但是最好還是用火煮著吃，這樣的酸湯會越煮越好吃，湯也會越來越濃。
3樓：巨蟹我為遊戲狂
「今天的菜，是魚，酸菜燉黃骨魚，酸爽鮮嫩，開胃又下飯，喜歡的親們，值得一試哈。黃骨魚，又名黃顙魚，黃辣丁等，俺們老家土話叫：刺嘎丁。呵呵，有點意思吧！
黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，營養價值非常豐富，也有很多藥用價值。可提高免疫力，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。刺少肉嫩，也特別適合小寶寶食用，記得昂寶剛剛新增輔食的時候，每週至少吃一回，清蒸或煲湯，他都很愛。
到現在為止，一直列在他的選單之中沒有變的一道菜了。」
用料。主料黃骨魚500克酸菜200克。
輔料生薑20克大蒜20克幹辣椒5克芹菜30克雞粉2克鹽3克。
酸菜燉黃骨魚的做法。
黃骨魚6條，除去內臟。（此步魚檔老闆代勞）
在流動的水下，衝淨乾淨。
生薑，蒜米，幹辣椒切碎備用。
酸菜，芹菜切段備用。
坐鍋點火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，燒至五成熱時入生薑，蒜米，幹辣椒翻炒。
炒出香味後，入酸菜翻炒。
炒出酸菜的香味。
加入適量的水，大火燒開，放入黃骨魚煮。
湯水再次沸騰時，調入適量鹽和雞粉。
調小火慢燉20分鐘，撒入芹菜梗。
最後撒入芹菜葉。
略煮出鍋即可。
烹飪技巧。1：酸菜是買的半成品，酸菜魚的那一種，有一定的鹹味，後期調味需慎重。
2：小火慢燉，越燉湯越鮮。
3：因為考慮到昂寶要吃，故沒有放太辣。食辣的人，可適量加入辣椒的量。
4樓：你看看這個啊明
骨魚怎麼做好吃。
食材：黃骨魚4條、姜1塊、大蔥1段、小蔥1根、鹽1克、料酒5克、蒸魚豉油3克、油適量。
清蒸黃骨魚的做法：
1、黃骨魚洗淨，放入薑片、鹽1克、料酒5克拌勻，醃製10分鐘；
2、醃好後裝入盤中，擺上薑片、大蔥絲；
3、鍋中放入黃骨魚，蒸8分鐘左右，取出，接著把薑片、大蔥絲去掉，淋入蒸魚豉油3克，撒上蔥花；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，淋在魚身上即可。
小貼士：黃骨魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效。
5樓：你好
黃骨魚是我們常見到的一種魚，黃骨魚我們也叫做是黃刺魚或者叫做是河龍盾鮠和黃顙魚，黃骨魚不但可以食用而且還含有豐富的營養，黃骨魚裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素，經常吃黃骨魚可以起到很好的養生功效和保健的作用，黃骨魚的做法有很多種，下文我們介紹一下酸菜黃骨魚湯的做法。
黃顙魚（pelteobagrusfulvidraco），鯰形目，鱨科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。
體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。
鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鰭、內臟，洗淨用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
1將黃骨魚粘液洗淨。
2自制酸菜洗淨切絲。
3泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好。
4爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘。
5放入黃骨魚煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最後鋪上香菜段。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃骨魚，我們知道黃骨魚不但可以食用而且還有很好的食療功效，經常吃黃骨魚可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了酸菜黃骨魚湯的做法。
黃骨酸菜魚怎麼做好吃
酸菜黃骨魚的做法大全
6樓：終極鬥士
主料4人份。
黃骨魚750克。
酸菜50克。
輔料大蒜20克。
生薑10克。
辣椒醬20克。
蒸魚豉油20毫升。
白糖2克。料酒20毫升。
食鹽2克。胡椒粉1克。
食用油20毫升。
豬油10克。
香蔥3根。步驟1酸菜燒黃骨魚的做法大全。
新鮮宰殺的黃骨魚。
步驟2酸菜燒黃骨魚的做法**。
清理乾淨內臟，用刀刮掉魚身上的粘液，放菜藍中瀝乾水份步驟3酸菜燒黃骨魚的家常做法。
各式配料準備。
步驟4酸菜燒黃骨魚的簡單做法。
辣椒醬倒入碗中，加入蒸魚豉油，白糖，食鹽，胡椒粉和適量清水，攪成醬汁備用。
步驟5酸菜燒黃骨魚怎麼吃。
坐鍋**，加入豬油和食用油，下薑絲熗鍋。
步驟6酸菜燒黃骨魚怎麼做。
7成熱時下瀝乾水份的黃骨魚。
步驟7酸菜燒黃骨魚怎麼炒。
中小火煎至兩黃略焦黃時沿鍋邊淋入料酒除腥氣步驟8酸菜燒黃骨魚怎麼煮。
加入酸菜和大蒜。
步驟9酸菜燒黃骨魚怎麼燉。
淋入辣椒水。
步驟10酸菜燒黃骨魚怎麼煸。
再加入適量清水，水量跟食材大約持平。
步驟11酸菜燒黃骨魚怎樣煸。
湯汁煮開後調小火慢燒。這個時候可以拿勺子不停的往魚身上澆湯汁步驟12酸菜燒黃骨魚怎樣做。
煮約10分鐘，湯汁快乾的時候，下香蔥段，關火即可出鍋啦成品圖烹飪技巧。
酸菜，辣椒醬都有鹹味，所以加鹽的時候要注意哈白糖有提鮮的作用，胡椒粉有除腥的作用，儘量不要省掉酸菜是有酸味的，如果沒有的情況下，臨出鍋前淋入適量的香醋，味道也會超讚的。
7樓：匿名使用者
先把黃骨魚煎至兩面金黃裝出，鍋裡放油，倒入酸菜，大蒜，生薑 如果有泡椒也可以一起翻炒，炒出香味後加適量水煮沸，煮出酸菜的香味，放入黃骨魚，加點生抽，少許胡椒粉，鹽，黃骨魚入味後起鍋。放入蔥，澆熱油。香噴噴的酸菜黃骨魚就做好了。
黃骨魚燜酸菜的家常做法大全怎麼做好吃視
8樓：你之外愛
黃骨魚燜酸菜的做法。
1.市場幫忙宰殺好的黃骨魚。
2.用鹽搓洗乾淨魚表面的黏糊的東西。
3.然後用刀把魚的表面刮乾淨，4.沖洗乾淨瀝乾水，5.加入少許鹽姜料酒，醃製半個小時。
6.準備酸菜。
7.酸菜裡面好髒，需要1清水泡一泡。清洗乾淨，8.切好，然後用手把酸菜的水擠一擠。
9.鍋燒熱不用放油，把酸菜炒一炒，把水分給炒幹一點，10.撈起來待用，11.熱鍋下油，把油燒熱，12.兩面都要煎一煎，13.兩面都煎好了，就加入準備好的西紅柿很辣椒跟蒜頭，用油爆一爆，14.然後加入準備好的酸菜，繼續大火爆一爆15.
碗裡準備的是生抽跟雞粉，還有一點點鹽攪拌均勻然後到下去，16.然後準備一個砂鍋，把酸菜魚匯入砂鍋裡面去，然後大火燒開，17.燒開，鍋蓋蓋起，兩分鐘。
18.這個時候就可以放耗油了。
19.耗油鋪在酸菜魚的表面。然後鍋蓋繼續蓋起20.耗油都融化了，就可以起鍋啦，下點蔥花就可以啦，
9樓：艾氏的家
酸菜黃骨魚的做法步驟。
1將黃骨魚粘液洗淨。
2自制酸菜洗淨切絲。
3泡椒、姜、蔥白、香菜梗切好。
4爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的豬骨湯，煮二十分鐘5放入黃骨魚煮沸，蓋蓋燜十分鐘，撒入鹽、胡椒粉，最後鋪上香菜段小竅門用龍骨湯做可達到飯店的效果，相當於高湯。不能吃辣可以不放。
黃骨魚可以做酸菜魚嗎
酸菜燉黃骨魚怎麼做好吃，酸菜燉黃骨魚的家常做法
酸菜魚黃湯調製
10樓：何焱宇傑龍
酸菜魚主料草魚1條 酸菜1碗 泡椒20個。
輔料生薑1塊 豆瓣醬10克 食鹽3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 澱粉8克 香油6克 花生油25克。
酸菜魚的做法。
1.準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。
2.將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來。
3.魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊。
4.魚肉順著紋路片成片。
5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
6.魚骨裡放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘。
7.豆瓣醬剁細。
8.鍋裡放適量油，炒香豆瓣醬。
9.加入泡酸菜、生薑翻炒。
10.加入適量水大火燒開。
11.放入魚頭和魚骨煮十幾分鍾，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器。
12.鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡。
13.鍋裡倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香。
14.淋入酸菜魚裡即可。
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酸菜魚的主料輔料 鮮魚1尾 1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克蒜10克 雞蛋清2個泡紅辣椒 15克 鮮湯1 500克川鹽5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒1 5克 花椒1克 酸菜魚的製作方法 酸菜魚的做法1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹 酸菜魚的做法2.將鯉...