1樓：互信互助互愛
主料。酸菜200克。
滷牛雜400克。
青紅椒100克。
蔥薑蒜50克。
輔料。油適量。
鹽茶匙。糖茶匙。
生抽1茶匙。
蠔油茶匙。酸菜牛雜的做法步驟。
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1.牛雜事先滷熟，可以適當地滷的軟爛點，酸菜洗淨，再備些蔥薑蒜，青紅椒。
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2.滷牛雜切大厚片，酸菜切抹刀片，蔥薑蒜改刀，青紅椒切小段。
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3.起鍋爆香蔥薑蒜。
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4.酸菜與滷牛雜入鍋翻炒。
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5.炒至酸菜沒有水汽時，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蠔油。
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6.燒至酸菜與滷牛雜軟熟，加入青紅椒。
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7.翻炒均勻即可出鍋。
1.酸菜與滷牛雜已經有鹹味，再放調料時一定要酌情加入。
2.適量多些糖可以很好地中和酸鹹度，同時也可增鮮。
3.滷牛雜事先滷好，切大厚片吃起來更過癮喲。
2樓：釗蓮
可以的，當然可以啦，這樣燒味道也是很好的啦，吃起來也不錯的。
製作酸菜牛雜有哪些技巧需要注意？
3樓：晨曦de年華
很多人都喜歡吃酸菜，蘆棚而啤酒+酸菜就是美味，不過光吃酸菜不夠有味道，還需要加點食材做出下酒神器才是絕配，所以今天眾味坊就為大家帶來了一道酸菜牛雜的家常菜，美味又可口，味道真實絕了，三碗飯絕對沒問題，正在**的朋友慎入，詳情為大家介紹一下。
做酸菜牛雜肯定要事先準備好酸菜和牛雜兩道主要食材，然後將牛雜先焯水，再將酸菜切成碎塊。
準備適量的螺絲椒將其切成幾小段，然後將清洗好的紅蔥頭、蔥薑蒜切好備用。
準備好一口乾淨的鍋，向鍋裡倒入適量的油，放入準備好的蔥戚慧姜蒜爆香，然後倒入一些郫縣陪仔則豆瓣醬翻炒直至出紅油。
將焯水的牛雜髮乳鍋中用小火翻炒，等炒出油脂後就將切碎的酸菜也放入其中一起煸炒，倒入適量的清水中火轉小火烹煮。
用小火燉40分鐘之後開啟蓋子將之前切好的螺絲椒放入其中再煮5分鐘，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，這樣一道下酒菜——酸菜牛雜就做好了，配上啤酒更美味了！
4樓：網友
酸菜牛雜食材：它的菜名曾經將凝睇材露出的一清二楚了，牛雜固然是重中之重了，咱們必要籌辦上三百六十克，而後即是酸菜了，咱們儘管籌辦上二百二十克，接下來即是少許配料以及調味料了：幹辣椒兩個，生薑八克，香蔥兩根，麻辣鮮調味料兩克，羊雜醬料包五克，食用油三十毫公升，青花椒十粒。
酸菜牛雜的製作過程。
1. 開始將酸菜泡進水中，而後將泡菜的水分擠幹放在盤子中，而後就將生薑，大蔥，辣椒都切好放者衝蠢著備用。
2. 將油倒入鍋中加熱，而後將咱們的生薑，幹辣椒，青花椒，都放進入開始爆香。
3. 而首陪後將咱們的酸菜放進入一路爆炒，比及酸菜的香味炒出來後將鍋中進入適量的水。
4. 而後將咱們的種種調味料都進入到鍋中，必然要攪拌勻稱。
5. 將牛雜判攜倒入鍋中舉行烹煮，而後將麻辣鮮調味料進入到鍋中。
6. 末了將蔥花加到鍋中煮熟即可。咱們在炒酸菜的時分必然要留意，儘管先在水中浸泡著半小時，而後再舉行煸炒口味加倍適用咱們食用。
1：酸菜，先用清水浸泡30分鐘，然後擠幹水份後再食用。
2：我用的是半成品的羊雜，故後期燒的時間比較短。
3：酸菜，先下鍋煸炒出酸香味，再加水煮，味道會比直接煮的要好吃。
5樓：帳號已登出
製作酸菜牛雜需要注意一些技巧，首先，牛肉需要用料酒、生抽和澱粉醃製如盯，以增加其口感；其次，冊棚酸菜在烹飪前需要泡好，調整其口感；最後，烹飪時渣姿和可在最後的時刻倒入青蒜泥，以增加香氣。
酸湯牛雜怎麼做好吃
6樓：du閒亭
酸湯牛雜的做法
食材：
步驟
1.酸筍，酸湯，切成段的蒜苗和切成絲的姜備好。
2.牛肚，牛百葉，牛黃喉，牛腸，牛心，牛肉洗淨切成片。
3.把所有的牛雜全倒進一大碗裡，用食用油，薑絲，生粉把牛雜醃製20分鐘。
4.把酸筍用熱乾鍋炒幹水份。
5.再加入一勺油燒熱把酸筍炒香。
6.酸筍推到鍋邊，再加入一勺油燒熱酸湯和切成末的紅尖椒加入，用油爆炒一會。
7.倒入一大碗牛骨湯。（牛骨湯是把牛骨打碎用老薑，料酒熬2小時成的高湯）
8.用大火燒開轉小火湯煮5分鐘加入胡椒粉。
9.把全部牛雜倒入酸湯裡，調入料酒。
10.湯再一次燒開後放鹽。
11.牛雜煮3到5分鐘剛好熟就可以起鍋了。
12.把牛雜倒入大碗裡撒上蔥花即可。
小貼士
1.用油爆炒過的酸湯比不用油炒的酸湯味更好。
2.在醃製牛雜時不要先放鹽，因為太早放鹽的話會讓牛雜煮熟後會變得很硬不脆口。
3.料酒也是要最後才放，最好是黃酒。
4.千萬不要煮的時間太長，要不然牛雜老了會影響口感。
5.因為加有酸筍酸湯不要加的太多，也不用另外加醋，要不會過酸。
6.如果做火鍋可以多放一些酸湯和牛骨湯，還可以另外燙蔬菜。
酸湯牛雜怎麼做？
7樓：小管家美食
酸湯牛肉是貴州的一道特色美食，主要是用紅酸湯和西紅柿加剁辣椒製作的一種酸湯，再用新鮮的牛肉一起煮。
8樓：魯姐美食
酸湯牛肉怎麼做？牛肉切片加入鹽，胡椒粉，料酒澱粉蛋清，攪拌均勻醃十分鐘，姜蒜泡椒放攪碎機裡面攪四分鐘，在鍋中放個牛肉放入調料即可最後再放點辣椒。
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酸菜魚的主料輔料 鮮魚1尾 1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克蒜10克 雞蛋清2個泡紅辣椒 15克 鮮湯1 500克川鹽5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒1 5克 花椒1克 酸菜魚的製作方法 酸菜魚的做法1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹 酸菜魚的做法2.將鯉...