1樓：張璐
建議你可放也可不放，下面我把詳細怎麼做的分享一下給你！
酸菜魚原料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
2樓：艾諾情深
從小吃到大的酸菜魚我從未見過海鮮菇
3樓：很高興回答問題
材料酸菜魚調料一袋，草魚一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個，澱粉適量，料酒適量
做法1.把草魚收拾好後，片成片，用一個蛋清，澱粉，料酒拌勻，放20分鐘。
2.在鍋裡放200克的油，燒開後把酸菜放入炒三到五分鐘，然後把燒開的骨頭湯倒進去。
3.開鍋後先放魚頭和魚骨部分，三分鐘後，再把魚片全放進去，鍋開後，倒入另一包調料就行可以了。(這一包，我感覺好像是胡椒粉)
最好不要放。
酸菜魚可以放鮮菇嗎？
4樓：香菇蘑菇杏鮑菇
我看過一個飯店用帶魚和香菇放在一起做
據說還是私房菜
看來魚和蘑菇應該是沒問題的
酸菜魚裡能放蘑菇嗎？
香菇可以放到酸菜魚湯吃嗎
5樓：丫丫
你好，這樣的做法是可以。但是你會改變酸菜魚湯的味道的哦！因為香菇是純正濃厚香氣的，而酸菜，它是會減弱香菇的香氣，讓它失去本身獨特的香味。
兩者混合在一起已經改變了酸菜魚湯的原味了，也得不到香菇本身帶有的香味。其實你可以考慮做兩份湯的，一個香菇魚湯一個酸菜魚湯。這樣就不會搶味兒了，而且味道也是各有各的特點。
6樓：殘帆影
香菇是可以跟魚類一起煮的，會很香，但是像樓上說的那樣跟酸菜魚一起煮可能會改變酸菜魚原來的味道，這個還真沒嘗試過，不過也可以嘗試一下，說不定味道更好呢
怎樣做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要 ...
怎麼做酸菜魚，怎樣做酸菜魚
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酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...