1樓：1百毒不侵
新鮮的筍剝掉外殼，整棵或切片也可以切絲放泡菜罈子裡，注入清潔的井水（有就最好，沒有就自來水也行，不能用純淨水），蓋上蓋，密封兩星期左右就成了。天氣熱的話乙個星期左右。醃製是可以加鹽辣椒，什麼調料不加也可以，不過要記住加調料的可以生吃，不加大不可以生吃！
酸筍不但是調味品，而且是一道味道獨特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味，妙不可言。酸筍煮肉，肥肉一點不膩。
還能煮魚、牛肉、雞、青菜等。
2樓：網友
先切好，然後散開放到太陽下曬幾天 就好了。
毛竹筍怎麼醃製可以存放久一點？
3樓：神馬時候的事
把毛竹筍焯煮一遍之後撈出靜置，把毛竹筍和食鹽放入碗裡攪拌之後醃製，最後把毛竹筍放入容器並用大石頭壓實，醃製24小時即可。
如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹，曬到淡黃色的竹筍乾表面泛著一層白鹽，質地乾硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續老化，這樣會影響口感，曬好的筍乾放在乾燥的容器或保鮮袋內進行儲存，可存放6個月-1年左右的時間。
毛竹筍食用注意事項。
一般人群均可食用。肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛。
竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。
4樓：網友
筍不但可以用來做湯，用來燉肉，它還可以醃製以後使用，而且它有多種不同的醃製方式，醃好以後的筍味道鮮香，口感獨特，下飯配粥都特別好吃，但是人們對於筍的醃製方法瞭解卻不多，不知道它怎麼醃最好吃，今天就為大傢俱體介紹一下。
醃製筍的方法。
醃製方法一。
1、平時醃製筍時可以準備新鮮的筍五百克，食用鹽適量，味精適量，清水適量。
2、把準備好的筍去掉筍殼以後，用清水洗淨再用刀把它從中間切開，然後在鍋中放入適量的清水，燒開以後把切好的筍放入到鍋中煮熟。
3、筍煮好以後，取出瀝掉水分，降溫以後放在盆中，然後再加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製。
到3小時以後，把醃製的筍取出，放在容器中，用重物壓實，再過24小時，筍就能入味，這時把它取出，切成片狀以後，放入麻油和味精，調味，調勻以後鮮美可口，特別好吃。
醃製方法二。
1、筍在醃製時，還沒加入適量的公尺酒，具體材料是筍500克，高度公尺酒30克食用鹽和白糖各適量準備，除此以外，味精和香油也要準備一些。
2、把筍去掉筍殼以後，用清水洗淨，再用刀把它切成扇形的小塊。然後再把每個筍小塊用刀切成連著的連刀片。
3、在鍋中放水加熱，燒開以後，把筍片入鍋焯燙，燒好以後，取出降溫，然後放在盆中，加入準備好的食用鹽和白糖調勻，隨後再倒入公尺酒，醃製24小時。
4、把醃好的筍片取出，擺放在盤子中，滴上香油，就能上桌食用，嘗一口既有公尺酒的香氣也能筍的鮮香，味道特別好。
毛筍做筍乾怎麼做
5樓：匿名使用者
竹筍乾製作方法一。
1、在家中製作竹筍乾，是需要把採收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然後加入去皮以後的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，**煮制。
2、在鍋燒開以後，接著煮至十分鐘，然後關火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然後再把它放到陽光充足的環境中晾曬，大約兩天以後，株筍就能完全脫水，自制的竹筍乾也就做好了，這時可以把它們收起來，想吃時提前用清水泡發就可以。
竹筍乾製作方法二。
1、製作竹筍乾時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱乙個。
2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以後用清水沖洗乾淨，然後再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然後加熱燒開，燒開以後把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續煮至十分鐘左右就能關火。
4、在新鮮竹筍煮好以後，取出控幹，瀝掉水分，然後再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設成120度，選擇上下火烘烤一小時，然後取出翻動一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時左右，再次取出以後就發現竹筍乾已經做好，質地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍乾放在真空袋中密封儲存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然後再與肉類食材一起燉制就可以。
毛筍怎麼燒好吃
6樓：為生活一起努力吖
毛筍好吃的做法：1、毛筍處理掉外殼，洗乾淨，照筍的紋路切成片或塊，在清水中煮，煮到上面漂浮一層沫，㸓出沫，再煮個5分鐘，關火，把筍撈出放清水再衝洗一下。
2、另起油鍋，把瀝乾水的筍大火炒一下，烤乾點水放入醬油，小許白糖，放入冷水大火煮開，再㸓出上面的油沫，轉中火一直煮。時間煮的越久，筍的味道越好。
3、甜津津的紅燒毛筍。當菜，當零食都不錯。
醃毛筍怎麼做
7樓：戴蒙崗居
準備食材：毛筍、鹽適量、醋少許、辣椒兩個。新鮮的毛筍剝皮，洗淨備用。
洗淨的筍切斜刀，裝入罐中。加入鹽、辣椒、醋少許（加醋可以防止夾出來吃時變色），抱著瓶子抖動幾下，搖晃均勻。蓋上蓋子，第二天即可食用。
1、準備食材：毛筍、鹽適量、醋少許、辣椒兩個。
2、新鮮的毛筍剝皮，洗淨備用。
3、洗淨的筍切斜刀，裝入罐中。
4、加入鹽、辣椒、醋少許（加醋可以防止夾出來吃時變色），抱著瓶子抖動幾下，搖晃均勻。
5、蓋上蓋子，第二天即可食用。
怎樣醃製毛筍,時間放得長
8樓：
怎樣醃製毛筍，時間放得長。
您好！把毛竹筍焯煮一遍之後撈出靜置，和食鹽放入碗裡攪拌之後醃巨集雀制，最後把毛竹筍放入容器並用大石頭壓實，醃製24小時即可。如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成純困幹，曬到淡黃色的竹筍乾表面泛著一層白鹽，質地乾硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續老化，這樣會影響口感，曬好的筍乾放在乾燥的做絕念容器或保鮮袋內進行儲存，可存放6個月-1年左右的時間。
醃竹筍怎麼醃好吃，竹筍怎麼醃製方法如下
1 原料和水煮。平時醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。2 竹筍的冷卻。竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時一定要注意保護竹筍的筍尖，而春...
新鮮竹筍怎麼醃製，竹筍怎麼醃製方法如下
心的舞臺 材料 鮮竹筍500g,食鹽適量,味精適量。醃製步驟如下 一 新鮮竹筍去殼，清洗乾淨。二 洗淨的竹筍，對半切開後，放鍋中煮熟。三 煮熟的筍撈出，晾涼後，放入適量的鹽醃製。四 取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可儲存1年。 1 把新鮮的竹筍尖去殼，整理...
醃芥菜怎麼醃，怎樣醃製芥菜
將鹽先撥一半，撒在菜內，以手揉至鹽盡菜軟，收入大桶內，上用大石壓之。過三天，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓之。過三天，先將淨腳盆安放平穩地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內，上面仍用大石壓至汁出盡。一面將汁煮滾，候冷澄清 一面將菜纏作把子。將原...