1樓：匿名使用者
脆皮炸藕夾。
原料： 原 料：
原料：黃牛肉150克，嫩藕300克，生薑5克，蔥10克，雞蛋1個。調料：花生油50克，鹽5克，味精2克，白糖1克，幹生粉適量。
製法： （1）黃牛肉剁成泥，嫩藕去皮切雙飛片，生薑去皮切成公尺，蔥切成花。
2）黃牛肉調入鹽，味精，白糖，生薑公尺，蔥花，生粉拌成餡，釀入藕片內，雞蛋打散，加入幹生粉，清水調成蛋糊。
3）燒鍋下油，待油溫100度時，將蓮藕片逐塊掛上蛋糊，下入油鍋內，炸至香酥金黃，撈出即可食用。
特點： 蓮藕切好後，用清水泡上，否則易變黑，炸時油溫要掌握好。
2樓：匿名使用者
我吃過一道是藕炒雞丁，就是藕切丁，雞胸肉切丁，尖椒切丁，加幹辣椒，姜，鹽，味精和著炒，味道不錯。雞肉最好先用澱粉焉一焉，有味道。
3樓：愛蝶子
1 把藕切成夾刀 姜剁成末 蔥切小段 肉餡剁好後用鹽 生抽 胡椒 生薑 蛋清順乙個方向攪拌 上勁後靜置10分鐘左右 最後放入蔥花輕輕拌勻。
2 把肉餡放入藕中夾好 把藕夾裹上適量的脆皮糊（先把糊調好） 油5成熱下藕夾（小火炸定型炸熟 大火炸酥） 炸至兩面金黃 撈出控油。
藕夾的做法
4樓：生活大解讀
藕夾的製作方法家常版步驟如下：藕夾的用料：藕500g，五花肉250g。
藕夾的做法：
步驟一
第一步就是把藕切成片片1cm的片片，然後放入冷水中，再去霍肉餡。
步驟二
五花肉剁碎，裡面加入料酒2勺，蠔油1勺，老抽2勺，白糖一勺，鹽一勺，雞精半勺，蔥姜，兩勺澱粉，最主要的用花椒煮水，然後挑出花椒，放3勺花椒水，攪勻，需要攪15分鐘，帶肉上勁。
步驟三
第三部將藕夾夾上肉，粘蛋白液，在粘麵粉，然後輕輕按一下，讓藕和肉貼合好，就開始下鍋炸了，油7分熱時下鍋，小火炸至金黃即可，一定很小火，不然藕糊了，肉不熟。
步驟四
最後一步，吃吧！加餅吃早點，喝酒的下酒菜，小朋友也特愛吃。
藕夾怎麼做
5樓：愛美好的生活吖
藕夾的做法如下：
1、藕洗淨去皮，切成兩個連在一起的藕片。全部切好後，撒一點鹽在上面，靜放15分鐘後，再用水衝一下，放著備用。
2、把肉剁成末，放入切好的生薑和蔥，放鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒和雞蛋拌勻，放一會入味。
3、把肉餡放在兩片藕的中間，用手輕輕捏一下，就好了。乙個藕夾就做好了。
4、就這樣依次全部夾好，放盤子裡備用。
5、麵粉加水調成麵糊，不要太厚也不要太稀。把夾好肉的藕片放進去，均勻的裹上一層面糊。
6、鍋裡放油燒至七成熱，把裹好麵糊的藕夾子依次放進去炸。炸至兩面金黃即可。
炸藕夾的小竅門
做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片，切太厚會炸不透，切太薄又容易斷，正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度，麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。
用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。最後就是油溫的控制，油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
怎樣做藕夾？
6樓：關鍵這不是關鍵
炸 藕 夾。
原料 藕500克，豬肉100克。
調料 食油l000克，雞蛋1個，澱粉50克，麵粉25克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
製作方法。1．將藕切取中段，洗淨去皮，切成1釐公尺厚的連刀片；豬肉剁成肉糜，盛裝碗內，加人胡椒粉。精鹽、味精、蔥薑末和少許蛋清，用竹筷拌均勻，再逐一央人每乙個連刀片內，輕壓一下，待用。
2．將剩餘的雞蛋、澱粉、麵粉，加人適量清水調成薄糊；
3．將炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，就可撈起流油裝盤，上餐桌。
特點與說明。
此菜為江蘇風味。色澤金光油亮，外脆裡撤，香氣撲鼻，清鮮爽口。製作時，藕夾不宜做得太厚；肉糜也不宜夾。
得太多；藕夾再次進行復炸，就是為防止成品萊外熟裡生。
7樓：日照趕海找鐵哥
藕夾怎麼做？把準備好挑好的肉餡 去皮的藕切片，兩片藕中間夾肉沫，準備麵粉，澱粉，生抽耗油，攪拌後倒油鍋炸。
8樓：仰依風
即使再累，也要享受生活，早餐煎了藕夾，還有奶香味很足的蛋撻。
9樓：網友
可愛，好吃，不用出去買了！
家裡自制藕夾怎麼做
10樓：匿名使用者
酥炸藕夾的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
口味：鹹鮮味 工藝：酥炸酥炸藕夾的製作材料： 主料：蓮藕250克。
輔料：豬肉(肥瘦)150克，雞蛋黃80克，小麥麵粉150克，澱粉(玉公尺)50克，泡打粉2克，芝麻5克。
調料：鹽2克，味精1克，豬油（煉製）150克教您酥炸藕夾怎麼做，如何做酥炸藕夾才好吃1. 將去皮洗淨的藕切為釐公尺厚的片；
2. 在厚片中間鍥一刀口、深至藕片地2/3處；
3. 用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用淨布把水搌幹；
4. 然後將藕片逐個裡外拍上幹澱粉；
5. 乙個個再往藕夾中釀餡心；
6. 另取一大碗，將麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁；
7. 視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好；
8. 淨鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾；
9. 炸至藕夾表面酥脆、色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分；
10. 跟味碟上桌（味碟可為椒鹽或麵醬）。 酥炸藕夾的製作要訣： 本品有油炸過程，需備豬油約2500克。小帖士-食物相剋：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
煎紫公尺藕夾的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜。
煎紫公尺藕夾的製作材料：主料：鮮藕500克，紫公尺100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。
教您煎紫公尺藕夾怎麼做，如何做煎紫公尺藕夾才好吃1、紫公尺蒸熟，藕去皮煮熟； 2、雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個，溼澱粉30克，加紫公尺飯拌勻，抹在藕片上合二為一； 3、把雞蛋清2個與30克澱粉混合為糊； 4、油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋；5、荷葉焯水入盤墊底，將藕夾按原狀碼盤隨椒鹽上桌即成。
11樓：匿名使用者
湘菜 冬菇藕夾的製作材料：
主料：嫩白藕500克，水發冬菇100克，雞蛋1只，麵粉50克，料酒1湯匙，生粉，花椒粉，香油各適量。
教您冬菇藕夾怎麼做，如何做冬菇藕夾才好吃。
將藕切去節，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3釐公尺厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3釐公尺厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽醃軟。 ②將冬菇去蒂洗淨，大的改成小塊，擠幹水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味後裝入碟內晾涼，夾入藕夾。
將雞蛋、麵粉、生粉和適量的水調成糊。③燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。
藕夾的做法
1.蓮藕洗淨，去皮 切好。2.蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。3.豬肉洗淨 剁碎。4.生薑 香蔥切細粒備用。5.豬肉放入大碗，加入生薑 香蔥。6.加入澱粉 鹽。7.順一個方向，充分攪拌上勁。8.開啟蓮藕片，放入肉餡。9.合好。10.所有的藕夾均夾好肉餡。11.麵粉加入適量冷水 鹽。12.加入雞蛋，拌成...
炸藕夾的麵糊怎麼調 用面藕還是脆藕
麵糊的基本做法 適用於肉類和蔬果 雞蛋一隻打勻 麵粉一兩 水約半杯 可適當調整，效果是如白粥狀 生粉一茶匙 鹽 糖適量。注 若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。炸藕夾講究外焦裡嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又...
炸藕盒的正宗做法，炸藕盒怎樣做才好吃的做法步驟
林夕的微笑 食材用料 蓮藕一節相剋食物 麵粉適量 雞蛋一個相剋食物 鮮豬肉半斤 鹽適量生抽適量 蠔油適量 料酒適量 五香粉適量 味精適量相剋食物 雞精適量 食用油適量 芝麻油適量 大蔥一棵相剋食物 姜一塊相剋食物 老抽適量 炸藕盒的做法 炸藕盒的做法 11.肉剁肉泥，蔥姜各切末 炸藕盒的做法 22....