1樓：丶美溪
剁椒魚頭步驟有，加上新鮮的乙個魚頭，再加上一大把辣椒丶蔥花大料丶料酒丶食用鹽，放到鍋中炒，再加上水熬製十幾分鍾就好了。
2樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
3樓：可樂
首先把魚頭清洗乾淨以後，然後剁成兩半，再撒上一點剁椒，直接上鍋蒸三十分鐘就可以了。
如何做出鮮美入味的剁椒魚頭？要注意什麼問題？
4樓：刺客聊社會
如果想要製作出非常好吃的剁椒魚頭，那麼首先肯定是要選擇新鮮的魚，一般建議大家去菜市場購買那種活魚，這樣做出來的剁椒魚頭肉質會更鮮美。第2個注意點，就是要選擇合適的配料，在做這道美食的時候，必須要使用剁辣椒，豆豉以及香蔥這些配料，這樣做出來才更入味兒。第3個注意點就是魚頭一定要提前清理一下，魚頭切開之後要清洗乾淨，要不然的話做出來的剁椒魚頭就會有很大的腥味。
第4個注意點就是一定要控制好火候，這道菜的精髓就是要控制好火候，可以選擇用大火蒸。<>
自己在家制作剁椒魚頭，那麼需要準備30克剁椒，三個美人椒，適量的生薑，大蔥，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，生抽蒸魚豉油，蠔油，白糖，檸檬汁，花雕酒以及魚頭。可以把準備好的魚頭多切幾刀，這樣做出來的剁椒魚頭會更加入味一些。<>
在魚頭的身上均勻的抹上一些食用鹽，而且要反覆的去搓，搓完之後再用清水清洗乾淨。接著我們把提前準備好的檸檬汁倒入花雕酒裡，把準備好的蔥姜擠出一些汁液，然後在魚頭的身上反覆的去抹均勻，放到容器當中醃製15分鐘左右。準備好的美人椒，生薑以及大蔥，全部切成碎末放到一邊備用。
起鍋燒油，遊了之後在鍋裡面加入美人椒以及蒜泥，煸炒爆香，然後加入一些剁椒，按照順序加入生抽，蒸魚豉油，蠔油白糖。準備乙個盤子在盤子底部鋪墊上一層生薑片，把魚頭放上去，在魚頭上面鋪上一層製作好的剁椒。鍋裡面放入清水，水燒開之後把魚頭放進去蒸，用大火蒸10分鐘左右。
出鍋之後把裡面多餘的水分倒掉，去掉墊底的生薑，在表面放入一些蔥花，然後用8成熱的油淋上去，這樣一道非常好吃的剁椒魚頭就製作完了。
5樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的魚頭，然後加入適量的鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒醃製30分鐘左右的時間，起鍋燒油，倒入蔥姜，蒜爆香，然後將醃製好的魚頭放入鍋中，加入適量的清水，然後加入適量的調料，小火慢燉35分鐘左右的時間就可以出鍋了，一定要注意火候和時間的問題。
6樓：愛仕達各色
在製作的時候就需要把魚頭先清洗乾淨，然後再加入料酒和八角去除腥味之後，再起鍋燒水，倒入魚頭，再放入蔥花胡椒粉，辣椒醬，蓋上鍋蓋煮半個小時，需要注意前期應該選擇用大火，注意必須要去除腥味。
7樓：創作者
需要提前將魚頭炸一遍，提前將剁椒料炒香，注意製作步驟，還要注意調味品的搭配。注意炸魚頭的油溫，還要注意時間火候，注意剁椒料的準備，也要注意配方，注意製作的步驟，還要注意製作的細節。
8樓：形鷗椅
有建議，可以選擇漂亮的圍巾，或者格仔圍巾，也可以選擇披肩圍巾，這些款式的圍巾都適合閨蜜。
怎麼做剁椒魚頭，才能讓魚肉相較鮮嫩可口？
9樓：q仔
怎麼做剁椒魚頭，才能讓魚肉相較鮮嫩可口？我是乙個美食愛好者，對這道菜還是蠻拿手的，有著自己的見解和經驗。一道美味的剁椒魚頭離不開魚頭的品種選擇，和魚頭前期處理的方式、搭配什麼配料，以及蒸制火候的控制。
選一新鮮鰱魚頭洗淨，中間切開。放入碗中，倒入適量料酒、鹽、抹勻，醃製二十分鐘左右用清水洗淨。放入容器中，灑上備好的蔥、姜、蒜泥少許豬油。
上蒸籠二十分鐘即可。
新鮮、辛辣、芳香的味道立刻充滿你的心~如何使魚頭美味可口？它也被稱為「好運」和「良好的開端」。湖南廚房注重辛辣和濃重的味道，這種帶有辛辣辣椒的魚頭完美地體現了這一特點。
顏色是紅色和明亮的，它的味道是強烈的，它的肉是微妙的，脂肪，但不油膩，其美味的味道更令人難忘！那麼美味的辣椒魚頭呢？當油溫上公升到50%時，將切好的輔料放入油鍋中炸出味道。
加入來自瀏陽河的辣椒皮卡達和佳佳紅辣椒醬，繼續用小火攪拌土豆（記住火不要太大，以免吃草）。當我們聞到味道的時候，我們品嚐它，把它放進去，適量的食用鹽（你可以嘗一下），雞粉，糖，熟魚，老醬油，醬油，油耗，繼續油炸，加一勺豬油，蒸魚，切辣椒，煮它們，當魚汁收集好後，把它們從鍋裡拿出來，在魚頭上均勻擦拭，放入鍋中，用大火蒸。
蒸完後，將蒸好的魚放在火上蒸15分鐘，讓它們從鍋裡出來。用胡椒粉割魚頭的方法是：先把新鮮魚的魚頭殺掉，打碎魚頭，洗血水，加酒，用少許鹽醃一會，然後把胡椒粉和蒜泥切成塊，用菜籽油以小火慢慢攪動水，然後均勻地鋪在乙個襯有生薑的盤子裡。
將水用大火蒸10分鐘，開啟頂棚，倒出多餘的湯，倒入煮熟的醬油，撒上韭菜，再撒上韭菜，再撒上熱油！
剁椒魚頭的做法和步驟和味道
10樓：
食材】半邊胖魚頭乙個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生薑一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克【製作步驟】1、準備好原材料。2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便於入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一紮，這樣更易於入味。3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反覆搓一搓，然後用水沖洗乾淨，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，蔥姜擠出汁液，在魚身上反覆抹勻後醃製10來分鐘。
4、美人椒、生薑、大蒜，一起切成末。4、美人椒、生薑、大蒜，一起切成末。5、鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。5、鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。
6、然後加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，翻均勻。7、盤子底部墊一些薑片，然後墊上大蔥，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易於熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。8、水開後大火蒸9-12分鐘。
具體時間要根據自家的火候和魚的大小來定。9、出鍋後將裡面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然後表面撒上蔥花，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可，喜歡味道稍微重一點的還可以再淋點蒸魚豉油或雨露。9、出鍋後將裡面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然後表面撒上蔥花，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可，喜歡味道稍微重一點的還可以再淋點蒸魚豉油或雨露。
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