1樓：尖兵美食
你是用手工做涼皮，還是機蒸涼皮？手工涼皮做法步驟：1.
麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。2.將麵糰放入水中揉洗出麵筋，麵糊沉澱5-8小時。
3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.
旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸15-20分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
2樓：狂吃西瓜的小豬
材料：主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗面團；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備乙個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備乙個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
做的話還是比較麻煩的， 一般建議直接購買成品）
-公升級不易，望您---
涼皮的簡單做法 求指導？
3樓：生南遇北
【口味】：鹹香。
難度】：切墩（初級）
時間】：1小時以上。
分類】：大眾菜小吃老少皆宜。
主料：麵粉250克、澄麵粉50克、鹽5克、水450克、配菜（可按個人口味隨意增減）、黃瓜1條 、胡蘿蔔1/2根、香菜適量。
輔料：油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生公尺、香油、鹽、糖、醋。
大眾化做法：1、把材料裡的粉類混合加上鹽，倒入300毫公升水，用擀麵杖朝乙個方向使勁攪拌，等攪到麵糊裡的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2、麵糊靜置半小時（如有條件請靜置一晚上，讓麵粉與水充分混合），加水150毫公升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。
3、熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。
4、加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋裡鼓起，準備乙隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
5、在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重複做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。
6、按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生公尺，攪拌均勻即可。
4樓：jq左
涼皮需要準備的食材：麵粉、純淨水、黃瓜、油潑辣子。
具體做法：第一步：盆內加入200克麵粉，200克純淨水，用筷子嘩啦均勻，蓋上鍋蓋醒20分鐘。
第二步：醒發好以後，再一次加入200克純淨水，用筷子不停攪拌，直至攪到沒有顆粒為止。很多人都是一次攪拌好再醒發，這樣容易導致麵糊中有細顆粒，做出來的涼皮不光滑，所以需要先醒發後再加水拌勻，就能避免這個問題了。
第三步：取乙個涼皮鑼鑼（沒有的就找乙個淺的圓盤代替），不用刷油，舀入一勺麵糊，輕輕搖晃均勻，只要薄薄的一層攤均勻就可以，不要加太多，否則麵皮過厚，就吃不出q彈爽滑感了，很多人就是因為做的過厚導致失敗的。
最好準備兩個裝麵糊的工具，這樣速度會大大提高，用最少的麵糊攤滿整個盤子，出鍋的透明度就越高，口感就越好。
第四步：鍋內加滿水，大火燒開，同時準備乙個大盆裝適量涼水，水開後把涼皮鑼鑼放入鍋中，中火蒸2分鐘，像這樣麵糊凝固，表面冒出氣泡就是熟了，取出放入涼水中過涼。
第五步：然後輕輕把涼皮拿出來放入盤中，一張涼皮就大功告成了，每做好一張表面都要刷一層食用油，可以防止涼皮乾裂，保持彈性。好的涼皮呈透明狀，能很清楚的看到手指，如果看不清手指就是做的過厚了。
第六步：把涼皮切成均勻的條狀，放入盆中，黃瓜一根切絲，芝麻醬一勺，味極鮮少許，珍藏10年的小香油，20年的陳醋，辣椒油一大勺，蠔油一滴，蒜泥一大勺，用筷子嘩啦均勻。好吃的家庭版涼皮就做好了，爽滑q彈，香辣可口，直接秒殺涼皮店，比買的好吃百倍。
5樓：蝴蝶伴花香
涼皮的話，這不是抖音裡最火的嗎？就是剛開始就是活一塊麵，然後先醒發，醒發之後你就開始放的水裡洗面，洗到水清清為止嗯，然後剩下的就是麵筋放蒸鍋裡頭蒸，然後把洗到最後一次放那兒嗯，放上一會兒，然後到最後的時候，然後再把那個洗好的那個，剩下那個糖糖，然後再放那個蒸鍋裡，然後放上一點點，然後一轉，然後就出來了，麵皮。
6樓：水千柳
涼皮做起來非常簡單。先把面或好。然後用水洗。過濾。沉澱。然後把面。
水清理掉。再加入食用鹼。
7樓：就放假副詞
涼皮的簡單做法其實還是非常的多的，所以說咱們根據個人的口味去新增佐料就可以了，沒什麼太大說法。
8樓：歡樂雪小吃資訊
現在涼皮市場已經趨於飽和了，但是蕭縣卷麵皮，這個還不錯，如果你吃過的話，一定會愛上他的。
9樓：慕桖甜恬
網上有很多種，建議你上網搜一搜。
涼皮的簡單做法，求指導？
10樓：情感諮詢小李
簡單的做法就是說咱們可以根據個人的口味去新增佐料，然後拌一半就ok了，就可以去吃了。
涼皮大料水的做法，涼皮14種調料水的做法
自制涼皮的做法 想要製作出美味的自制涼皮來吃，首先我們要把水逐漸的放到面中，而且一定要邊加水的同時，要把面和水揉在一起才可以，讓面全部都都成團就可以了，和好面之後就可以放到盆中，然後加水用手搓洗，把其中的澱粉全部都洗出來，這樣還可以讓水也變稠，這時候我們再選擇把澱粉水倒出備用，然後繼續加水對面團進行...
正宗炒涼皮的做法，炒涼皮的做法家常做法是怎樣的？
1 準備涼皮250g，油，鹽各5g，豆瓣醬5g，姜，香菜，榨菜，生抽各5g。2 將所有材料切好清洗乾淨，鍋內放油燒至5成熱。3 將涼皮倒入鍋內翻炒2分鐘，換文火。4 加入適量豆瓣醬翻炒幾下，加入鹽，糖，姜和榨菜。5 加少量水小火翻炒2分鐘，淋上香油和香菜即可。食材明細麵粉 鹽 水 蒜 黃瓜 油潑辣子...
求大師幫忙？最好詳細點，謝謝了，求大師幫忙？最好詳細點，謝謝了
孟寶寶的出生真太陽時 2011 8 17 08 41生辰八字 辛卯年 丙申月 甲辰日 戊辰時 八字五行得分情況 木27.56 水8.4 同類得分 35.96 火10 土20 金19.38 異類得分 49.38 相差 13.42 綜合旺衰得分 13.42八字過弱。五行缺水。候選名 孟飛潤孟航冰 寶寶起...