1樓：ccc菜辣椒
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵糰作成饅頭形狀，放在鍋具或蒸籠上蒸即可。那麼蒸饅頭怎樣防止回縮呢？
1醒面：麵糰做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬鬆度比較低，直接蒸是很容易出現回縮現象的，一般麵糰做好之後要用保鮮膜蓋好，然後等1-2小時左右，待其醒好之後再蒸。2發好面：
饅頭質量的好壞，與麵粉發麵時的好壞是密不可分的，一般來說麵糰發好了，那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨鬆感，不會出現回縮的現象。3不要馬上開鍋：很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。
以上蒸饅頭怎樣防止回縮的介紹了，希望對你有幫助。
2樓：網友
怎樣防止蒸饅頭回縮？以我的經驗介紹。麵糊好發完以後然後。
把面搓揉成光滑狀。然後揪成饅頭大的麵糰。在。
搓成饅頭。然後高在面板上。讓它自然發孝。
發孝字。40分鐘至乙個小時就成了饅頭大小的形狀然後。開鍋裝饅頭。
饅頭蒸到25分鐘到半小時。關火。再捂一會兒。
這樣饅頭就不會回縮了。
3樓：生活小常識
食材配比：麵粉酵母水的配比為100：1：
50。用溫水把酵面啟用，在倒入麵粉中，拌勻和成麵糰，中間分兩三次揉，每間隔十來分鐘揉15分鐘。發酵溫溼度控制：
溫度控制在40度以下，溼度為75，達到原麵糰的2倍大。麵糰揉到位：揉麵合格標準要揉到麵糰裡沒氣泡，外表光滑有點粘手，切面不見氣泡空洞。
蒸制時間控制：通常在上汽後15-25分鐘之間。 <
1、食材配比：通常選中筋粉、高效酵母和溫水。麵粉酵母水的配比為100：
1：50。用溫水把酵面啟用，在倒入麵粉中，拌勻和成麵糰，中間分兩三次揉，每間隔十來分鐘揉15分鐘，使其達到手光面光盆光的「三光狀態。
2、發酵溫溼度控制：一般溫度控制在40度以內，溼度為75，一般要達到要求達到原麵糰的2倍大，但也不能發過了，發過就成「老肥。
3、麵糰揉到位：揉麵合格標準是要揉到麵糰內部沒氣泡，外表光滑有點粘手就是溼溼有手的感覺，切面不見氣泡空洞。
4、蒸制時間控制：根據饅頭大小，家庭蒸制饅頭時間一般在上汽後15-25分鐘之間，過長、過短都不好。
5、虛蒸環節：時間到後不要著急取出，特別是蒸制時間比較短的饅頭，關火後一定要在鍋內擱置3-5分鐘（也叫虛蒸），此時要把門窗關好，再開啟鍋蓋。其中的原理是由於熱脹冷縮，當熱饅頭突然遇到冷空氣時，而出現的回縮起皺。
蒸饅頭怎樣不回縮
4樓：乾萊資訊諮詢
1、饅頭擺的稀一些，確保蒸汽正常流通。
2、根據饅頭大小，家庭蒸制饅頭時間一般在上汽後15-25分鐘之間，過長、過短都不好。
3、蒸好的饅頭不要立即開啟鍋蓋，山數關火後4到5分鐘再開啟饅頭就不會回縮。
以下是蒸饅頭的做法。
主料：麵粉500g 調料：發酵粉適量。
1.發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。
2.用筷子攪成絮狀。
3.再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以源局上。（視氣溫而定，冬天時間更長些。）
4.待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。
5.將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形。
6.直接將麵糰揉成長條，切斷。
7.整好形的胚子放蒸籠蓋蓋再醒30分鐘。
8.大火、沸水蒸15分鐘。（視饅頭大小而定，一般10分鐘逗裂首就差不多。）
9.關火後5分鐘開啟蓋子看看，饅頭整好啦~
蒸饅頭怎樣不回縮
5樓：乾萊資訊諮詢
特殊的時期，我們需要做好隔離工作，宅在家不出門便是最好的選擇，第乙個14天已經過去了，自我隔離第2個14天又開始了，而宅在家沒事幹的時候怎麼緩解煩悶呢？學習烹飪便是不錯的選擇之一，做涼皮、蒸蛋糕、做貓耳朵等等都是最近比較火的，而學會做小吃以後，是否也應該學著做我們的日常主食呢？當然是可以的，饅頭作為我們的日常主食之一。
與其總是買著吃，還不如趁著這段時間學習蒸饅頭的方法，其實我們只需要將其中的2大訣竅掌握到位，饅頭便會是蓬鬆暄軟好吃，而且還不會出現回縮塌陷的情況，下面我便將蒸饅頭的方法詳細分享大家。
蒸饅頭的做法：
備用食材：中筋麵粉255克，牛奶130克，白砂糖10克，酵母粉3克；
製作過程：第一步，和麵盆中，放入適量的小麥粉，然後再加上點白砂糖，混合攪拌均勻，重取乙個碗，放入牛奶，然後將酵母粉放入在牛奶中，攪拌至白砂糖可以融化，稍微靜置一會；
第二步，然後將化好的酵母牛奶分次少許倒入在麵粉中，注意一邊倒牛奶，一邊不停用筷子攪拌，直到可以將其攪拌成絮狀的時候，用手將其揉成乙個光滑並且均勻的麵糰；
第三步，揉好的麵糰覆蓋一張保鮮膜，放在比較溫暖的地方開始發酵，直到將其發酵至原來的2倍大的時候，用手指在麵糰的中間戳一下，不回縮的狀態就說明麵糰發酵好了；
第四步，在揉麵墊撒上點乾麵粉，然後將發酵好的麵糰移至在上面，揉搓排氣後，將麵糰整理成長條狀，然後用刀分切成大小適中的面劑子，取乙個面劑子將其整理成饅頭生胚，按照這個方法依次做好所有的；
第五步，整理好的饅頭胚子，擺放在蒸屜中，二醒20分鐘，在鍋中添上水，待將水燒熱但沒有燒開的狀態下，將醒發好的饅頭生胚隔水放入鍋中開始蒸，差不多20分鐘左右的時間，蒸熟後關火，燜5分鐘後即可出鍋。
怎樣防止蒸饅頭回縮 防止蒸饅頭回縮3種方法介紹
6樓：劍經業
1、醒面 麵糰做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬鬆度比較低，直接蒸是很容易出現回縮現象的，一般麵糰做好之後要用保鮮膜蓋好，然後等1-2小時左右，待其醒好之後再蒸。
2、發稿慶拍好面 饅頭質量的好壞，與麵粉發麵時的好壞是差巖密不可分的，一般來說麵糰發好了，那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨鬆感，不會出現回縮的現象。
3、不要馬上開鍋 很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不鍵羨同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。
蒸饅頭為什麼回縮？
7樓：寶典寶貝我愛你
饅頭蒸好以後等上三五分鐘以後再掀蓋。關火以後馬上掀蓋，冷空氣進去容易引起饅頭的回縮。
蒸饅頭怎樣不貼籠布，蒸饅頭時怎樣使饅頭不粘屜布
1 饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3 5分鐘。待最上面一屜饅頭很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣,饅頭既不粘屜布,也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜,如是依次卸完。2 在蒸饅頭之前,要將籠布洗乾淨且水不要擰得太乾。3 或者在下籠時,將饅頭扣到另一籠屜上,用手沾點水清拍粘住的籠...
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