1樓：分隨後的很快樂
炒魷魚可以放胡椒粉的，如果您喜歡的話。如果放胡椒粉我建議少放一點兒，可根據自己的喜好稍微調整一下。
炒魷魚不用放太多的調料，儘量烹飪出海鮮的原汁原味。只要掌握下面兩個要點，炒出來的魷魚鮮嫩可口，沒有腥味。首先我們把片好的魷魚片放少許鹽用手揉搓，然後用清水清洗乾淨。
再有鍋蓋燒水，水開放入魷魚片焯水，魷魚捲起即可撈出，時間不易過長噢。下面一起看看它的具體做法吧。
蝦籽燒魷魚。
食材：魷魚、蝦籽、海公尺、蒜薹、白糖、鹽、澱粉。
步驟一：首先將魷魚的內臟清洗乾淨，然後去皮打花刀（也可以切成小斜片），放入碗中，放入適量的鹽並用手反覆揉搓，最後用清水清洗乾淨。
步驟二：鍋中燒水，水開後放入切好的魷魚，魷魚捲起即可撈出。注意：時間不宜過長。
步驟三：蝦籽、海公尺各用溫水浸泡清洗乾淨。
步驟四：鍋中燒油，油涼把蝦籽放入用小火煸炒去腥，然後再放入海公尺煸炒幾下，隨即放入蒜薹和焯過水的魷魚，用大火煸炒幾下，放鹽、白糖調味，最後勾芡使湯汁粘稠即可出鍋裝盤。
這道菜從魷魚下鍋炒開始，一直到出鍋我一般不會超過3分鐘，因為魷魚經過簡單焯水又改切了花刀，所以還是比較容易就熟了的，一旦炒老了就不好吃了。
配菜和調味都不是唯一的，完全可以自己搭配，比如郫縣豆瓣醬、洋蔥、韭菜薹都可以。如果不是很喜歡這個焦香風味的話，蒜蓉辣椒也可以拿來炒魷魚，我媽媽就喜歡這麼做，還是挺好吃的。
其次因為有了焯水處理和孜然粉的去腥增香，所以就沒必要下料酒了，家庭的小灶跟專業廚房的火力還是有差距的，所以儘量減少往裡面加帶有液體的東西，不然爆炒出來魷魚就水水的，不焦香不利落，一點點生抽主要是兼顧了調味和些許調色的需要。
2樓：馬甲星際少年
可以，魷魚和胡椒粉沒有相剋，適當的放一些作為調味可以讓魷魚更加的美味。
3樓：古賀峰瑟
可以。胡椒粉可以去除魷魚的腥味，還可以適當的放一點辣椒，這樣會更加好吃。
4樓：渣掉渣掉
可以，因為我覺得這是個人的意願，放點胡椒還可以去腥。
花椒炒魷魚怎麼做
5樓：公子思無邪
。花椒1茶匙。
生抽2湯匙。
小蔥2湯匙。
白糖2/3茶匙。
麻油1茶匙。
水2湯匙。胡椒粉少許。
椒麻魷魚花的做法。
1.先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其餘汁料混勻，備用。
2.鮮魷魚肉洗淨抹乾，切十字花紋再切小件。
3.西芹去筋絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝乾，加入調味料（鹽1/8茶匙，麻油少許；魷魚調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻。
4.魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水（或上湯）中，浸至魷魚花微卷，取出瀝乾，加調味料（鹽1/4茶匙，胡椒粉少許）拌勻。
5.將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁（花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2湯匙，糖2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、開水各2湯匙）拌勻即可。
炒魷魚需哪些配料？
6樓：冬天的娃娃的家
配料：魷魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿蔔1根，蔥末1勺，薑末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，薑片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，清水少許，澱粉2勺。
做法：1.白背木耳熱水中浸泡至充分發漲後、洗乾淨撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿蔔切片，魷魚先切塊、再切成花刀備用。
2.把蔥末、薑末、蒜末倒入碗中，加入鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和清水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入魷魚焯1分鐘然後撈出瀝乾水分。
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿蔔一起翻炒數下，再放入焯過水的魷魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒魷魚即成。
注意：切魷魚的時候要掌握好力度；這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，整個炒菜過程要快；如果不用水發魷魚，換成新鮮的魷魚或墨魚也是同樣美味。
7樓：林夕的微笑
食材用料：
魷魚乙個相剋食物。
辣椒乙個相剋食物。
蔥姜適量。油適量醬油適量。
鹽適量菜譜做法：
1.準備材料，辣椒切塊，姜切絲，蔥切成蔥花備用2.魷魚切好，用開水潦一下。
3.熱鍋涼油蔥姜爆鍋。
4.再放辣椒煸炒。
5.然後再放魷魚煸炒。
6.放醬油炒勻，再放適量鹽調味即可。
7.出鍋。
泡椒炒魷魚怎麼做
8樓：宸宇
所需食材：魷魚、泡椒、泡姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。
泡椒炒魷魚製作方法。
做法一1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊。
2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末。
3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水。
4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、幹辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味。
5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋。
做法二1、買回來整張的魷魚（忘了拍），除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀；
2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊；
3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可；
4、兩張魷魚都畫完「格仔」之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片；
5、鍋裡燒開水，加料酒，把魷魚丟進去燙燙；
6、魷魚在熱水裡會逐漸捲曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕；
7、鍋裡倒油，油熱後加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油；
8、加入切段的青筍條，大火爆炒；
9、加入魷魚後溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續快速的翻炒幾分鐘；
11、青紅椒斷生後即可關火盛盤。
魷魚炒辣椒怎麼做竅門
9樓：網友
做法：1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。
2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。
4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。
5、將洋蔥倒入翻炒幾下。
6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻7、加入彩椒繼續快速翻炒。
8、出鍋前灑入孜然粒即可。
小貼士：1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老。
2、兩種醬料都很鹹，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加一些，切記不要量大。
3、加入少許白糖主要是為了提味。
4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素。
炒魷魚加什麼調料
10樓：惠企百科
1、製作時，需要先纖畝把魷魚清洗乾淨，然後將其切成小塊，這樣會更容易入味，並且營養也更容易吸收。
2、另外，您也可以在炒魷魚時加入一些蔥、姜和蒜瓣，這樣可以起到很好的烹飪效果。
3、如果想要增毀閉森加魷魚的味道，則可以加態脊入一些辣椒粉或者胡椒粉。通常，我們可以將魷魚去皮後，用鹽和澱粉醃製一段時間，使其變得更美味。為了提高魷魚的風味，最好選擇新鮮的魷魚。
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