1樓：枯井望天
豬肚雞要放胡椒粉，具體做法如下：
準備食材
豬肚：1個、整雞：1只、白胡椒：50g、生薑：適量、枸杞：適量、鹽：適量。
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質。
2、將白胡椒粒搗成胡椒粉，裝進紗布袋中，塞進雞腹。
3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端。
4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋。
5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時。
6、關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊。
7、把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下即可。
2樓：小王子精選**
放入的是胡椒粒。
準備材料：雞 1只、胡椒粒 10克、豬肚 1只、白果 100克、枸杞 10克、紅棗 10克、純牛奶 250毫升、生粉 適量、白醋 適量、鹽 適量。
一、第一步將白果用水清洗乾淨，然後把白果衣去除，如下圖所示。
二、把豬肚放在一個盆裡面，倒入鹽、白醋、生粉，不斷用手反覆搓洗。
三、洗乾淨的豬肚過水，水開後，放下豬肚煮一分鐘、中途用筷子攪拌一下，一分鐘後撈出。
四、鍋內放入水，紅棗、枸杞、胡椒粒、白果、倒入純牛奶煮開後用小火繼續煮。
五、將焯水過的豬肚用菜刀切成條，放旁邊備用，如下圖所示。
六、然後將準備好的雞切成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
七、然後將豬肚條和雞放入鍋中，煮40分鐘，即可出鍋，如下圖所示。
八、出鍋裝盤後冷卻一會，這樣豬肚雞就已經完成了。
3樓：ok騎蝸牛踩螞蟻
豬肚煲雞的做法1
原料：柴雞一隻 豬肚一個 姜幾片
胡椒粉少許 鹽適量
做法：1、將柴雞洗淨，像庖丁解牛那樣把雞分解成若干小塊。
2、豬肚用麵粉和鹽反覆清洗，切小塊。一定不能偷懶，要洗得很乾淨哦！
3、先將豬肚焯一下水，除掉羶味。
4、將豬肚、雞塊、姜還有胡椒粉放入湯鍋或者砂鍋中大火燒開，調至最小火，燉3－4小時即可。
5、關火前半小時放鹽。
批註：1、可以多放些水，用多餘湯熬點小粥，也是很美味的哦！
2、用砂鍋燉可以保證調到最小火時湯仍然開著，如果用湯鍋，也要這樣保溫效果好些的，或者火稍微大一點點，只要一直沸騰著就好。
3、也可以先把雞塊煎一下，這樣做湯是白色的，很濃，不煎湯會清爽一些，隨個人喜好哈！
豬肚煲雞的做法2
材料：完整洗淨的新鮮豬肚一個，柴雞一隻，蔥姜胡椒適量
製法：1、豬肚氽水（10分鐘）後撈出晾涼。
2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒後塞進豬肚裡。
3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開後放入包著雞的豬肚。
5、小火煲3小時。
6、撈出豬肚，湯放鹽調味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。
8、最主要的是喝鍋裡的湯，柴雞的養分經過豬肚吸收並一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃裡暖洋洋的，感覺舒服極了。
請問胡椒豬肚雞怎麼做才好吃呢，還有湯裡面放的胡椒粒還是胡椒粉呢
4樓：
主料豬肚、雞 (各一隻)
輔料胡椒 (適量)
廚具高壓鍋、炒鍋
分類熱菜 火鍋 微辣 燉 數小時 普通難度
豬肚一隻，用生粉、鹽、油反覆清洗裡外；放一鍋水，加幾片姜，水開後放入豬肚過一下水撈出；
白胡椒要根據個人喜好加減分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃；
雞一隻，市場里宰殺好並暫件，回來清洗後用油鹽醃一下；
把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水，
白胡椒用網袋裝好塞入豬肚，放入高壓鍋，燉檔40分鐘，豬肚剛好煮軟帶點點彈牙，這時口感最好；
豬肚撈出放涼後切條；
熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香，倒入雞塊翻炒一下，再倒入剛才燉豬肚的湯，煮開後加鹽調味，最後倒入豬肚，
再次煮開後即可開吃了。
胡椒豬肚雞火鍋用的胡椒粉是哪種？超市裡什麼袋裝，瓶裝的肯定不對，求廚師大神解答。
5樓：閒著閒著不如學點啥
不是胡椒粉，是整粒的胡椒粒，自己在家也能做，將洗淨的豬肚和雞一起煨，加把胡椒粒就行。
6樓：匿名使用者
1、超市裡散裝的。。。。。。要不，你去市場隨便雜貨店也有。。。。。。。。
2、一小顆一小顆的，用的時候把它弄碎，
3、散裝的比瓶裝的味道要濃烈得多。。。。
7樓：我家也愛我
在調味市場買的大粒白胡椒先下 起鍋前30分再下粉狀的白胡椒 味道更好
8樓：匿名使用者
白胡椒粉，最好是用進口的一粒一粒的那種。。。。大瓶裝的。。。
9樓：穿軍靴子的貓
那是可能雞粉，跟雞精有點相似。
胡椒豬肚雞配方
10樓：your大頭兵
豬肚雞是粵菜的一道傳統名菜，其湯汁香濃，肉質鮮美，不論大人還是小孩，都很適合食用。從這道菜的名字就可以看出來，是由雞和豬肚作為主要食材製作而成，雞肉嫩滑，豬肚脆嫩，一起製作不但豐富了口感，而且湯汁鮮上加鮮，既能吃肉，又能喝湯，而且還可以作火鍋涮菜吃，實在是一舉三得啊！
豬肚雞的小知識
豬肚雞做法很簡單，就是雞和豬肚都處理乾淨，然後把雞放進豬肚裡面一起煲熟，最後把豬肚切絲，雞肉剁塊放入原湯中放入胡椒粉和食鹽即可。豬肚雞因其做法，還有一個很雅緻的名字，叫做「鳳凰投胎」，鳳凰是吉祥的象徵，因此豬肚雞也是廣東客家地區酒席上的餐前用湯之一。
製作豬肚雞說簡單也簡單，說複雜也很複雜，簡單是因為做法和食材調料簡單，複雜是因為豬肚的腥味和粘液難處理乾淨，下面就進入實踐課堂，介紹豬肚雞的製作以及豬肚處理小妙招，還有一種食材的加入，使湯汁更加乳白鮮美。
製作豬肚雞
準備食材
主料：雞1只、豬肚1個。
輔料：生薑、枸杞5g、黨蔘5g、紅棗5g、大蔥10g、蔥花。
調料：鹽少許、雞精3g、白胡椒粒5g、料酒10g、純牛奶300g。
開始製作
1.把雞外表處理乾淨，然後把肚子裡內臟清理乾淨，雞脖子部位的淋巴結要也要去除，雞腳剁掉塞入雞肚中，然後放入盆中用生薑，料酒稍微醃製去腥備用。
2.處理豬肚，把買回來的豬肚放入盆中，放入一把食鹽、白醋、麵粉，少許姜不停抓捏，然後反過來繼續抓捏，5分鐘後沖洗乾淨，然後再只放麵粉繼續抓捏（麵粉吸附力強，能有效去除粘液和腥味），然後再清洗乾淨。
3.清洗乾淨的豬肚，翻到內層，把多餘油脂和其他雜質撕掉刮乾淨，如果不去除乾淨成品腥味大而且油膩。
4.把整隻雞塞入豬肚中，用牙籤或者線把口封住，然後找一個大點的煲，加入7分滿的水，放入豬肚雞、薑片、黨蔘、紅棗、大蔥，大火燒開轉小火煲2小時左右。
5.把煲好的豬肚雞撈出，豬肚切條，雞剁塊，再把原湯中大蔥撈出不用，最後把切好的豬肚雞肉和原湯放入鍋中。
6.大火燒開，然後把白胡椒粒破碎碾粉和調料、枸杞都放入湯中，湯汁濃白出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
==》【豬肚雞】製作技術總結
1.雞最好選用老一點母雞，因為母雞燉湯味道更加鮮美，營養更豐富。
2.處理雞時，雞脖子淋巴結有很多髒物質以及腥味大，需要切開頸部皮，然後去除乾淨。
3.處理豬肚，食鹽、白醋、麵粉不僅有去腥除異的作用，而且對去除粘液很有效，使用這幾種能很方便快捷的把豬肚處理乾淨。
4.湯中加入純牛奶能是湯汁更加乳白漂亮，而且湯中還有淡淡的奶香，有增色提味的作用。
5.做豬肚雞使用粗白胡椒粒效果更加，因為白胡椒粒味道更加純正濃厚，有很好的去腥除膩的作用，
6.豬肚雞不需要太多調料，只放少許鹽也可以，其他的可以不加，保證原汁原味。
最後悄悄話
豬肚雞隻要掌握了豬肚的處理小技巧，製作就會很簡單，而且食材調料少。做好的豬肚雞湯汁鮮美，肉質嫩滑、豬肚脆嫩，還具有健脾養胃的作用，是一道既營養又美味，老少皆宜的美食。
11樓：生活小達人小月兒
回答9.開蓋，加入枸杞，即可完成。
您按照以上步驟即可哦，親
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12樓：仉玉軒
豬肚雞正宗做法
豬肚煲雞是一道營養豐富美味佳餚，深受廣大市民喜愛，那正宗豬肚煲雞是怎麼做呢？
很多人對正宗做法不清楚，這樣佳餚做法簡單易學。
正宗豬肚煲雞做法
食材：豬肚一個，土雞一個，白胡椒適量，姜3片，枸杞5克，紅棗5個，鹽適量，雞粉少許。
1、先把豬肚用鹽搓洗一次乾淨，再用澱粉搓洗一遍，沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了。
2、將洗乾淨豬肚放入滾水中汆3分鐘，撈出
3、用刀切成條狀，雞肉剁成小塊。
4、將切好豬肚放入高壓鍋中，加入足量清水，放入薑片和白胡椒，大火燒開上氣後，轉中小火繼續煲10分鐘。
5、將壓力鍋煮好豬肚用冷水沖涼，以防燙傷，才開蓋，把豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉，調大火燒滾轉小火煮15分鐘。
6、加入適量鹽，雞粉調味即可。
上面就是豬肚煲雞正確做法，在製作過程中也是慢慢消耗①些時間，不能過於心急。
13樓：生活問題好助手
回答配料：豬肚：1個、三黃雞：1只、純牛奶：100毫升、香葉、八角、大蔥、薑片、枸杞：適量、花椒：2撮、桂皮：1小截、白胡椒粉：1調料勺。
豬肚雞的做法：
1、豬肚、雞洗淨，然後分放入鍋中，加花椒、桂皮、香味、八角焯一下水，然後盛出備用。
2、把焯過水的雞塞進豬肚中，然後用牙籤固定。
3、把塞好雞的豬肚放入鍋中，然後依次放入所有調料。
4、豬肚雞和調料放好後，倒入適量的純牛奶，大火煮開，轉小火燉2小時。
5、2小時後把豬肚撈出來切片，雞切塊，再放入鍋中即可盛出享用。
祝您生活愉快！
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14樓：居家副業小能手
懶人美食筆記：胡椒豬肚雞
15樓：別吃太飽
這個配方都是商業機密，沒有人會**，除非自己花兩三萬元買一個配方來才可以。
16樓：熊珈藍佑
胡椒豬肚雞的配方。並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味，用家常的做法去烹飪就可以了。
17樓：諮詢答主
回答
親，以上是對您問題的回答哦
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18樓：珈藍修敏
胡椒肚雞配方來說的話，配方來說的話就是很簡單的，你就是把這個胡椒跟那個配方放這裡一起。
豬肚雞是要放胡椒粉還是胡椒粒
19樓：枯井望天
豬肚雞要放胡椒粉，具體做法如下：
準備食材
豬肚：1個、整雞：1只、白胡椒：50g、生薑：適量、枸杞：適量、鹽：適量。
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質。
2、將白胡椒粒搗成胡椒粉，裝進紗布袋中，塞進雞腹。
3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端。
4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋。
5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時。
6、關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊。
7、把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下即可。
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