1樓：月平小主
1、首先要清理豬肚，買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨；
2、最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了；
3、將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘，撈出；
4、用刀切成條狀、雞肉洗乾淨後剁成小塊；
5、放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨；
6、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘；
7、將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右。
8、倒入一盒牛奶再開大火煮開；
9、最後加鹽、雞粉調味即可關火。
2樓：匿名使用者
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘撈出
4.用刀切成條狀
5.雞肉洗乾淨後剁成小塊
6.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨
7.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘
8.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
9.倒入一盒牛奶再開大火煮開
10.最後加鹽、雞粉調味即可關火
以上就是對正宗豬肚雞的做法詳細介紹，在製作這樣佳餚的時候，可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在製作正宗豬肚雞的時候，也是要慢慢進行，這樣佳餚在製作的時候，也是要耗費一些時間，所以不能過於著急。
豬肚雞煲湯的正宗做法
3樓：一紙寡言
首先，豬肚用麵粉裡外洗三次，再用鹽裡外洗兩次，再用料酒洗兩次，保證清洗的乾乾淨淨，豬肚從內向外翻過來然後將豬肚裡面的肥油去除，不然豬肚雞湯會很油膩。
清洗豬肚
準備老母雞一隻（大約3斤左右）去除內臟之後再剁成稍微大一些的雞塊。將剁好的雞塊放入盆中加入清水清洗乾淨備用；
老母雞切塊
輔料：老薑（25克），碗中加入枸杞（15克）、紅棗（幾顆）、桂圓（幾顆）清洗乾淨待用
輔料準備白胡椒顆粒（少許）用菜刀壓碎之後放入盆中，然後將雞肉攪拌均勻醃製10分鐘，最後將醃製好的雞肉依次放入豬肚裡面，在鍋中加入適量的清水，然後將處理好的豬肚和雞肉冷水下鍋。
加入幾根大蔥段，先開大火燒開，然後蓋上鍋蓋煮制30分鐘左右的時候將蔥段撈出，蔥段撈出之後再轉中小火煮60分鐘左右，待湯色煮白之後加入食用鹽調味關火，不需新增其他調味品，一道非常營養而且又原汁原味的豬肚雞湯就製作完成！
豬肚雞湯
4樓：肥貓
豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
顧名思義，豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
因為豬肚雞是比較油膩的食物，所在在最好在用湯勺把湯表面多餘的打掉之後，記得加上兩三滴火麻油，這樣可以就不會出現油層漂浮的情況，喝起來口感好，而且很清甜可口，一點也不油膩；
5樓：白話靈犀丶
步驟1、湯底：豬肚洗乾淨，飛水，切薑片，磨胡椒粉。
步驟2、加2500ml水，加入豬肚、胡椒粉、生薑。
步驟3、電高壓鍋煮28分鐘關電
步驟4、主材料：線雞斬件，將主材料全部加入，撈勻。
步驟5、蘸料：生薑和沙姜洗乾淨去皮後剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗內，微波爐叮2分鐘，分碟即成。
步驟6、湯底倒入火鍋裡，煮開後將雞倒入，煮開後5-10分鐘關火，就完成了。
步驟7、吃完雞後，可以繼續煮些黑木耳。
步驟8、或來點蔬菜，總之愛加什麼都可以，又熱又好吃的雞湯也可喝一碗，是廣東人冬季必不可少的打邊爐。
6樓：能哥愛美食
豬肚雞湯正宗做法，教你湯汁奶白訣竅，暖胃驅寒，孩子的最愛
7樓：掌勺煮廚
做豬肚煲雞有訣竅，湯鮮肉香，營養美味，很適合大人小孩喝
8樓：幸福蝸牛
豬肚雞煲湯特別的出名，正宗做法需要放入胡椒和人蔘，胡椒有驅寒暖胃的功效且有獨特的香味，所以正宗的豬肚雞一定要加入胡椒，且足足煲足2-3個小時才能湯濃白鮮香無比。
正宗的豬肚雞怎麼做 豬肚雞的家常做法
9樓：匿名使用者
放到鍋裡進行小火慢燉。
首先就是需要準備一個洗乾淨的豬肚，再就是用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中， 再是準備一隻新鮮的雞。
再就是準備輔料，準備好食材，比如黨蔘，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。
把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡，前提就是需要將雞頭和雞腳砍掉先。
再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的。
砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。
再把剩下的輔料放進去。
先大火燒開，撇去浮沫 ，之後，蓋蓋子小火慢燉。
兩個半小時以後，把豬肚撈出來，剖開豬肚，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡，這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。加鹽就可以吃了。
10樓：匿名使用者
正宗豬肚雞的做法：
材料：豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許。
做法：1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘撈出
4.用刀切成條狀
5.雞肉洗乾淨後剁成小塊
6.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨
7.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘
8.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
9.倒入一盒牛奶再開大火煮開
10.最後加鹽、雞粉調味即可關火
以上就是對正宗豬肚雞的做法詳細介紹，在製作這樣佳餚的時候，可以根據以上方法進行，不過要注意的是，在製作正宗豬肚雞的時候，也是要慢慢進行，這樣佳餚在製作的時候，也是要耗費一些時間，所以不能過於著急。
正宗廣東豬肚雞的做法
11樓：叫那個不知道
準備材料：豬肚、雞、黨蔘、白果、小北芪、枸杞、胡椒料。
1、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）。
2、再把雞塞到豬肚裡，本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏。
3、砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜。再把剩下的輔料放進去(枸杞除外）。
4、先大火燒開。
5、撇去浮沫 之後，蓋蓋子小火慢燉。
6、兩個半小時以後，關火了。把豬肚撈出來，準備切件了。
7、剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了。
8、戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘。
9、10分鐘過去，加鹽就可以吃。
12樓：匿名使用者
1，準備好主料：洗乾淨的豬肚一個（用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點累，四遍以上，沖洗了無數遍） 再是新鮮的走地雞一隻（在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）
2，上輔料，這裡準備的有：黨蔘，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡（把雞頭與雞腳砍掉先）
4，再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會漏
5，砂鍋內建清水，把豬肚放下去，放入幾片姜
6,再把剩下的輔料放進去(枸杞除外）
7，先大火燒開
8，撇去浮沫
之後，蓋蓋子小火慢燉。。。。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了
9,兩個半小時以後，關火了，看著很油，想想也正常，這麼多主料。
10.把豬肚撈出來，準備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分
11，剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了
12,戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實在是軟，改成手撕...再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘
13,10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香
14.開吃吧，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，實在是好到爆
13樓：藕夾
豬肚雞煲】——
【食材】：豬肚1只，童子雞1只；
【配料】：紅棗5粒，黨蔘2條，枸杞數粒；
【調料】：鹽，蔥姜，白胡椒粒，料酒，牛奶，麵粉；
【製作工藝】：湯煲；
【味道屬性】：鹹、香、鮮、微麻；
【耗時】：1.5小時；
【喜好人群】：廣東人、女人和小孩子；
——【製作方法】：
1、先把豬肚用清水將裡外沖洗乾淨，洗去裡面的粘液，放置於盆中，加入適量的大粒鹽、 料酒、麵粉、薑絲，用手揉搓3分鐘後，靜置2分鐘，再用清水沖洗2遍，這樣操作後，豬肚就沒有任何異味了；
2、將整隻雞去頭去腳去內臟，洗淨後放置於豬肚內包緊，用乾淨的線繩綁緊封口。放置於冷水鍋內，加入蔥段、薑片、料酒，加蓋煮開後，轉小火煲30分鐘；
3、撈出煲熟的豬肚雞，去除湯內的輔料，將豬肚和雞切成小塊；
4、將切好的豬肚雞放置於湯鍋內，加入去核紅棗，黨蔘，適量的鹽和白胡椒粒，煮沸後小火煲20分鐘，加入枸杞粒，煲10分鐘；
5、倒入適量的純牛奶，將湯汁調白，煮沸後關火即可享用；
豬肚雞煲屬廣東客家菜系，是一道傳統粵菜！主要以豬肚和雞煲制而成，配以輔料，味道鮮甜濃郁，湯汁奶白營養，是廣東人比較愛吃的一道佳餚。這道菜也是我家經常會做的，秋冬時節天氣轉涼，吃上一口鮮甜的雞肉，稍麻而不辣的豬肚，再喝上一碗鮮香奶白濃郁的湯汁，一切寒意瞬間消散。
怎樣製作豬肚雞，豬肚雞怎麼做的
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 大蔥切段，姜切塊。2清洗豬肚 將豬肚上的胃粘液刮掉清洗，然後用澱粉塗抹去除雜質清洗，再裹上鹽，醃製5分鐘左右後清洗乾淨。3鍋中坐水，將豬肚涼水下鍋，加入白胡椒粒，姜塊，蔥段，大火燒開。4豬肚煮至七分熟撈出，然後改刀成寬條。5將洗淨的雞改刀成塊。6起鍋坐水，涼水下...
豬肚雞怎麼做好吃，豬肚雞怎麼煮才好吃
將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液。2土雞切塊，準備好配料。3豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道 4將豬肚撈起，切片。5將豬肚撈起，切片。6切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。步驟1.準備好的材料 2.豬肚用鹽和生粉把外面...
家庭用豬肚雞如何做，怎樣做豬肚雞
冬天已經來臨，天氣變得寒冷，向大家推薦一道大補美食，而這道美食的名字叫做豬肚雞，其實豬肚雞的正確叫法應該是豬肚包雞，是廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，豬肚雞也是酒席必備的一道菜，這道菜的特色就是含有濃郁的藥材味和胡椒粉清香味結合一起，湯汁濃郁，不管是吃豬肚還是雞肉都非常的鮮嫩可口，湯汁也是非常的...