1樓：小李說汽車
蓮藕削皮，刀剁碎細微的丁狀，新增剁碎的小蔥，倒進豬肉餡，新增鹽，糖，味精，玉公尺粉，紅薯澱粉混和攪拌勻稱，待油燒至5，6成熱，放擠進鍋中小中。火炸至定形，稍硬，著色淡黃時，火能夠略微放大一點，炸至藕丸色調變深，就可以撈起來。食鹽一茶勺、糖2克、味精2克、小蔥3克、玉公尺粉、紅薯澱粉各兩茶勺。
這一肉要肥瘦相間的，最好肥4瘦6的肉，那樣吃起來不容易很膩也不會太乾結！把準備好的肉弄成豬肉泥，把蓮藕切成丁（可以先切割成絲再切成丁，那樣嚼起來有口味還不會偏硬並且炸之後圓溜溜漂亮）。把準備好的肉和蓮藕放到器皿裡新增紅薯澱粉，以略微粘稠就行，木薯澱粉不可以過多，多了一會就會凝結到一起了，也不能過少，少了肉和蓮藕粘不上一起，能夠打進乙個雞蛋，以木筷攪拌略微費勁為標準就行。
蓮藕剁碎末放進肉餡中，加入適量的蔥薑蒜末、少量糖、公尺酒、油耗、乙個雞蛋清。（量得話跟拌餃子餡的量類似就可以了。）攪拌。
謹記往乙個方向攪拌，多攪拌一會兒，做出來不易散。大約五六分鐘你的手就會酸了，那麼就差不多了。一斤肉餡，一節藕。
加孛薺也很好吃，可以換著做。剛出鍋的肉丸子吃起來又香又脆。假如沾點油辣子更好吃！
肉餡3:7胖瘦一斤，蓮藕切公尺粒大小2兩，姜蒜公尺少量，生雞蛋乙個，蘇打3克，玉公尺澱粉20克，鹽5克，雞精2克，味精3克，白砂糖3克，白胡椒粉2，克水30克放進盆中北京攪拌上力（持續5份鍾之上）製作有延展性，用冷水擠壓肉丸子文火加溫撈起來！蓮藕清洗，削皮，擦成絲，放到肉餡中，加乙個雞蛋的蛋清，順時針方向攪拌。
翻拌後把肉餡揉成肉丸子，放盤子裡，冷水入鍋，開鍋蒸20min就可以。
2樓：小徐說民生
可以只用豬肉和蓮藕做，也可以加入蔥薑蒜生抽，老抽，料酒，可以佐料。
3樓：小白家美食
藕丸子製作的時候，除了加入豬肉和蓮藕之外，還可以根據自己的喜好加入一點香菇丁或者火腿碎。製作方法也是非常簡單的。
4樓：黎昕科普知識小屋
並不可以，還是需要加一些麵粉。這樣在炸的時候不會導致特別的散，而且也能夠酥脆。
在家制作蓮藕肉丸子的流程及方法是什麼呢？
5樓：育兒小課堂開課嘍
引言：相信女性比較喜歡在家裡面做一些美味的飯菜這樣的話，在自己的丈夫回家之後，能夠吃上一頓熱騰騰的飯菜，也會讓兩個人之間的感情公升溫。那麼想要做好一頓飯菜的話，就羨輪森是需要去學習大家對於蓮藕肉丸子相信非常的熟悉，因為在一些酒店的飯桌上面是經常見的。
那麼從口感上來看的話，大家肯定是非常喜歡的，如果想要在家制作蓮藕肉丸子的話，可以通過在短**平臺上面學習。首先就是需要準備好材料，其次就是在操作的過程中一定要把握火候，那麼在製作的時候也要注意食材的選取以及搭配。
首先就是需要準備好肉餡、蔥、雞蛋玉公尺澱粉和其他所有的食材，然後將這些材料放在乙個碗裡面，用筷子向乙個方向一直攪動，指著攪拌均勻。如果自己是比較重口味的話，那麼可以在配料上面多加一些醋或者是醬油，如果喜歡吃辣椒的朋友們也可以加一些辣椒調節風味。
再把所有的材料都準備好之後，就可以起鍋燒油了，左手需要蘸取適量的肉餡，然後再壺口擠出肉丸子右手拿乙個小勺，將肉丸子取下在油溫約6成熱的時候，桐彎將肉丸子緩慢的放入直至顏色微黃。定型之後就能夠撈出來，那麼將所有的肉丸子全部定型之後，再次放入到油鍋中，然後上色全熟即可。<>
認為炸兩次丸子完全是為了讓丸子兄畝能夠完全的熟，其次就是讓丸子的肉質更加的 q彈。澱粉的用量可以根據自己個人的情況進行增減，如果是太細的話就可以在基礎上多加一些澱粉，這樣也能起到很好的調節風味，也可以在調料中加入少量的白砂糖提鮮。
6樓：殷琬
使用質量比乎辯賀較好的蓮藕和灶飢肉丸子，把蓮藕清洗乾淨後切成片狀，在鍋中加入清水放入切好的蓮藕，煮大概20分鐘左右撈出用冷水浸泡歲派兩分鐘左右，起鍋燒油，放入一些輔助材料炒香後，放入煮好的蓮藕和肉丸子，翻炒30分鐘左右即可。
7樓：西紅學姐
首先應該準備好五花肉和藕片，然後圓李鍵放到料理機裡，加入適量的鹽，雞精，白糖，胡椒粉，攪拌橘巧均勻，這樣就可以製作成蓮藕肉餡，加入適量的澱粉和麵擾態包糠，揉成丸子的形狀，放入鍋中炸至金黃變色就可以撈出來了。
8樓：愛仕達各色
需要把肉鬥好剁成餡兒料，再缺鬥叫藕泥加入到肉餡當中，攪拌均勻之後，揉成乙個團狀，空扮鉛然後再起鍋燒油放到鍋裡面炸至酥脆撈出。
豬肉蓮藕丸子的做法，豬肉蓮藕丸子怎麼做好吃
9樓：宮野·灰原
食材明細：豬肉適量、蓮藕適量、雞蛋乙個、薑末適量、蔥末適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、白糖適量、麻油適量。
蓮藕肉丸的做法步驟。
豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量碰襪水攪打上勁。
打入乙個雞蛋，攪拌均勻。
加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，薑末，蔥末攪拌均勻。
加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。
蓮藕去皮洗淨，擦成蓉滑吵棗狀。
蓮藕蓉擠去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開就是貨真價實的藕粉了。
將蓮藕肉餡攪拌均勻。
取適量肉餡，用手團成丸子狀。
鍋裡放多點油，燒熱。
把肉丸放油鍋裡炸，這時要中小火，避免炸糊。
炸好的肉丸。
小竅門。1、擠去的蓮藕水信拆不要倒掉，加入冰糖燒開就是貨真價實的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能還沒有完全熟透，可以再復炸一遍，也可以用老抽、生抽、澱粉、水調製湯汁，將肉丸倒入燒開即可，或者直接放蒸鍋裡蒸下也行。
10樓：網友
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