1樓：匠企業
放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味。再打入蛋清乙個快速攪勻，生粉一小把繼續攪拌上漿，攪拌過程要保持1分鐘，然後放置醃製十分鐘。撈出魚骨和泡菜裝至碗中墊底，鍋中魚湯燒開下入魚片，大火煮兩分鐘後加入芹菜煮斷生即可出鍋裝盤，魚片上面撒入幹辣椒花椒，淋上熱油美味即成。
酸菜吸收魚的鮮味，湯中融合酸菜的酸爽，吃完後再來一碗湯汁泡飯，簡直美味極了，既能吃到魚肉的鮮美嫩滑，又能吃到酸菜酸爽脆口，既美味，又開胃。另起鍋，放油，炒香酸菜，喜歡吃辣的，可以加點小公尺辣進去，可以調節辣度和顏色，然後倒入剛才做好的魚湯，微開，逐片下入魚片，變色後，調入鹽和白胡椒粉，就可以上桌了。
抑制魚腥，而且這道菜做法簡單易學，無需複雜的烹飪知識和經驗，非常適合家庭自制。所以這次我們就來解答、分享一下酸菜魚的具體做法，以及如何將其做得好吃的訣竅。由酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
魚肉跟豬肉不一樣，一斤豬肉加4到5克鹽就足夠了，一斤魚片可能要加到8到10克才能有很好的鹹味。魚片上好漿下鍋之後是很難入味的，所以在漿制的時候要一次性下足底味！魚片加入鹽，雞精，胡椒粉，用手抓均勻，一直抓到手上有種黏黏的感覺，證明上漿完成，然後加入幹玉公尺澱粉， 用手抓勻，再加入雞蛋清乙個，攪拌均勻即可。
2樓：小李美死了
魚，酸菜，蠔油，醬油，花椒，大料，香菜，等等，現在制裁都是非常不錯的，而且可以做出非常美味的酸菜魚。
3樓：小九講詩詞
比較重要的食材是魚肉，酸菜，辣椒，還有一些配菜，如料酒，蔥薑蒜，這些也是比較重要的，搭配在一起就可以做出來美味的食物。
4樓：數到三倒著走
含有酸菜，蒜，姜最主要有添香的花椒，還有芝麻，紅辣椒，當然魚可以是黑魚也可以是羅非魚，這肉質比較嫩。
5樓：房間號
蔥，姜，蒜，草魚，酸菜，這些食材都是在做酸菜魚必須要用到的，而且還有一些調料也必須要用到。
6樓：蘭寶貝
必不可少的絕對是酸菜，如果酸菜都沒有的話，深圳也是絕對不正宗的，而且還要有辣椒辣椒也要正宗的辣椒，而且還需要一些酸楚。
7樓：不失聯的人
首先魚和酸菜，水是必備的，其次可以根據個人口味加入相應的調味劑，如：花椒、八角、桂皮、醬油、醋、辣椒，味精、雞精等。
酸菜魚的食材都有哪些
8樓：不容陽師
酸菜魚，最好的搭配是蘑菇，比方金針菇、平菇、香菇等等。除此以外，豆製品、豆芽、各類青菜也很適合搭配酸菜魚！
酸菜魚是四川經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是搜伍四川地區江湖菜派簡的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，切片調味，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
關於酸菜魚的歷史**眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。
近年來，酸菜魚突然又火了，遍地都是酸菜魚快餐館，專賣酸菜魚，這是因為廚師人工成本太高，做一道酸菜魚不需要太大技術含量。在酸菜魚裡面配入一些伴侶小菜，經濟實惠，能夠拴住快餐者的胃口。
值得一提的是，如今酸菜魚店裡面的魚，已經不是草魚，而是龍利魚、巴沙魚。這是一種無鱗無刺的速凍魚肉，雖然很鮮嫩，但是大量含鹼，吃了嚴重損壞健康。喜歡吃酸塵漏褲菜魚不是錯，但是還是要注意健康。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 家庭水煮魚的做法步驟 1.材料 還有 豆芽和黑魚 2.豆芽 黑魚 菜市場裡買來現場片好的魚 3.豆芽放入鍋里加水，加鹽 煮熟 撈出瀝乾 鋪在盆底 ...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。魚處理好切片...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚的主料輔料 鮮魚1尾 1250克 泡青菜200克 姜15克 味精1克蒜10克 雞蛋清2個泡紅辣椒 15克 鮮湯1 500克川鹽5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒1 5克 花椒1克 酸菜魚的製作方法 酸菜魚的做法1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下，以免太鹹 酸菜魚的做法2.將鯉...