1樓：劉老師說說車
最好別用油，才能體現你是個和麵熟手，麵糰軟的話最初都粘手，要揉透，醒一會再揉，最後揉到面光盆光手光，就不粘手了，不過真做成品，沒有面粉就要用別的代替了。將麵糰靜置，多放一會兒，最好放在相對乾燥的地方，讓表面乾燥，水分蒸發，再揉，可以緩解粘手的問題。如果沒有替代品，嘗試這方法，那就是通過物理原理，蒸發麵粉中的部分水份，使得麵粉不會太溼而粘手。
這種方法也值得參考，不過要注意時間，畢竟麵粉還在發酵，也會變幹一點。
首先，手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的。但是如果非常粘手的話，可能會影響操作，有一些方法可以相對改善些。那如果粘手又沒有面粉的話，可以選擇用工具把面刮下來，然後洗洗手把麵糰蓋上保鮮膜。
靜置30分鐘，讓麵筋生成，粘手情況會減輕！2 麵糰筋度還沒和夠，那就再拌勻直到麵筋形成！就不會那麼粘手！ 3 確實是水加多了，又沒多餘的面。
包好的包子放蒸板上的時候，不要挨太近，因為包好的包子要醒15分鐘，㊙蒸出來的包子非常鬆軟。有些人發麵發得非常好，但蒸出來就不鬆軟，原因就在這裡。如果是喜歡筋軟口感的油餅，那就用少水的配方，如果是喜歡綿軟口感的厚油餅，可以使用普通饅頭髮面的配方，就是水要多一點的。
首先不要用手和麵，用一雙筷子來代替，加水儘量不要一次加夠，邊加水邊用筷子攪動，讓面儘量不要粘到盆上，直到用筷子攪不動了，麵糰成了絮絮，再用手揉成乙個光面團。適量放一些食用油。
再揉麵，這樣就不會粘手，做出的餅蓬鬆喧軟，非常好吃。
2樓：在翡翠谷抖腿的開心果
當然是需要繼續放面的，在和麵的時候，我們一定要將麵糰達到不沾手，也不沾盆的程度，那麼這個麵糰就算是和好了，如果麵糰很粘手那麼就是麵糰太稀了，需要加麵粉。
3樓：愛情來了擋不住
這個時候可以繼續少放一些面，因為你的水可能放的多了，所以才會特別的粘手，可以少放一些面，讓麵糰光滑就可以了。
4樓：蕾蕾
需要繼續放面，這樣做才會讓面部那麼粘手，才會讓自己用面捏出想要的形狀。
5樓：青楓侃
需要。因為這樣的話就能夠讓面揉得更加筋道，而且這樣的話也能夠提高這個面的口感。
6樓：劉長順
如果比例已經正確的話，那麼就不需要繼續方便了，我們可以在手上塗抹一些食用油，就能夠起到很好的作用。
在家制作麵食的時候，和麵怎麼才能不粘手和盆呢？
7樓：雪油妖深樺
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水和麵，溫水和麵，熱水和麵，每一種和麵方法揉製成的面不同。
在麵粉中加入水和新增劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成乙個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。
和麵粘手的原因：水溫過高，第二次和麵時應降低水溫。 麵粉質量不好或者是變質了，應挑選品質好的麵粉。
和麵方法不正確，多和一會待麵糰成型後就不容易粘手了。 水加多了，和麵的時候應水少量多次加入，在和麵的盆裡塗上一層油也可以緩解沾手的情況。
將麵粉倒在盆裡，用手攤開。左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水，切勿一次倒入太多水，面太軟會粘到盆上。右手拿一雙筷子攪拌（先不要用手），將麵粉和水一起攪拌成絮狀。
攪的時候要把乾麵粉挖個坑，把水儘量倒在裡面，讓面儘量不要粘到盆上。直到筷子攪不動了，再雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉，直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。揉好的麵糰留在盆中，蓋上保鮮膜或潮溼的籠布（防止水分蒸發，出現幹皮），靜靜餳發 30-60 分鐘。
發好以後，將麵糰取出，在案板上撒些麵粉，將麵糰揉至光滑。
加水時要少量的一點點往裡加，不要一下就加很多。加水時先用筷子順乙個方向攪拌，邊攪拌邊一點點加水，水要往乾的麵粉地方加。水量以不特別粘糊在筷上為易。
將麵粉攪拌成疙瘩狀。將筷子上面糊搓乾淨，取出筷子。
8樓：停停停我去額
首先要水的溫度要適宜，水的量也要適宜，先用筷子把面攪成絮狀，然後再用手和起來，而且一定要和得非常光滑，這樣就會不沾手，也不沾盆。
9樓：黎昕科普知識小屋
可以多加一點水。並且要不時的翻滾幾下。可以多加一些酵母粉，酵母粉是可以稀釋的。
10樓：小
可以多放一些油，這樣就是可以說味道很棒的，這樣也不會讓手很黏。
麵條煮熟後撈進碗裡，調料都放好，拌的時候很黏，刀削麵機器削的面
11樓：
麵條煮熟後撈進碗裡，調料都放好，拌的時候很黏，刀削麵機器削的面。
如果您在煮熟的麵條上加入碧卜調料後感覺很黏，可能是因為麵條沒有充分瀝乾水分，或者調料過於稠密。以下是一些可能有用的技巧：1.
煮熟麵條後，用篩子將麵條瀝乾水分，這樣可以讓麵條的表面變得更乾燥，減少黏性。2. 在將麵條放入碗中之粗慧圓前，可以在麵條上滴一些食用油，輕輕拌勻，這樣可以減少麵條之間的黏性。
3. 如果您使用的是刀削麵機器削的面，可以在麵條煮熟後，將麵條放入涼水中沖洗一下，這樣可以去除麵條表面的澱粉，減少黏性。4.
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