1樓：匿名使用者
柿子由於含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀後再食用。今簡介人工脫澀五法：
一、溫水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若採收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。
這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。
二、石灰水脫澀法：把剛採下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
三、悶熱脫澀法：將採下的柿子裝入密閉的容器內，置於20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。
四、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫公升左右的35%酒精），裝滿柿子後密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每公升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。
2樓：匿名使用者
2種柿子看你喜歡那種吃法？第一就是軟柿子啦。那個很簡單買回來硬的話跟蘋果梨放一起過今天就軟了，第二種就是脆柿子，把買回來的硬柿子用玉公尺秸稈燒的灰跟柿子放一起，過幾天柿子就 能吃了。
3樓：匿名使用者
先凍凍再解凍會更甜，記得不要吃皮兒噢。
剛摘的柿子怎麼處理才能吃
4樓：愛生活的可愛吃貨
剛摘的柿子的處理方法如下：
1、溫水浸泡法：澀柿浸泡在乾淨的水**，水的溫度和浸泡時間應根據採收成熟度和柿子。如果收穫橄欖(綠色)，在35℃ 到40℃水的溫度，浸泡18小時前處理；如果黃熟恢復期(果皮黃色)，水的溫度應保持在20℃到 25℃，浸泡15小時到16小時可苦澀的味道。
2、石灰水處理方法：剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2到3天能澀。這種方法是酸肉鮮脆可口。
3、熱處理方法：容器將摘柿子進入密封，放置在20 ℃到25℃，通常在3至5天，能澀。
4、水果混裝脫澀法：把收採的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝於密閉容器中，室溫下放4天到7天即可脫澀。
5、酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層。封閉，每層柿果表面噴塗一定量的35%酒精或更好的白酒類(一般1公斤，約10毫公升35%酒精柿)，密封后柿滿，在18 ℃到 20℃後5 天到6天能澀。
用於新增適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯(955至33克每公升乙醇和乙酸乙酯)的處理效果較好。
新鮮柿子怎樣處理才好吃？
5樓：三分日記
新鮮柿子酸澀不好吃？用乙個簡單方法變熟，很快就能吃，真甜！
6樓：李圈兒兒
新鮮柿子處理好吃的方法是：
把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。
把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在公尺里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。
把柿子和蘋果放在一起，裝在塑膠袋裡也能夠脫澀。
吃柿子的好處和壞處是：
好處柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
壞處柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質反應會形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。柿子屬涼性，體質陰寒有人應少吃。
7樓：網友
新鮮柿子放到冰箱裡冷凍一天，第二天取出來自然解凍，就可以吃了。我這些年都是挑選比較硬的存放，放很長時間也不壞，想吃時就凍冰箱裡～
硬柿子怎麼處理才能吃
8樓：網友
硬柿子怎麼吃，用這個妙招可以快速催熟柿子！
9樓：網友
1.如果你不著急著吃柿子的話的，就直接把硬柿子放在陰涼處等硬柿子變軟了就可以吃了。
2.就是可以把硬柿子和蘋果放在一起。我們可以把硬柿子和蘋果一起放進塑膠袋裡，然後把袋口紮好。
記住一點要把袋口紮好哦，不可以透一點氣。然後等3-7天就可以了。硬柿子就會變成軟柿子了。
吃起來又軟又甜哦。
3.也有些會把硬柿子放在穀子裡，等它變軟。也有些人會在硬柿子表面擦一層酒精後用袋子密封儲存。
生柿子怎麼處理才能吃
10樓：匿名使用者
柿子脫澀七法：
1.混果脫澀：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，約經5～7天即可脫澀。
成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。
2.加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45攝氏度的水，淹沒柿果。
通過在容器下加熱或保溫，或不時摻入熱水，保持水溫在35～40攝氏度，經16～18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
3.二氧化碳脫澀：將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為公斤/平方釐公尺，在15～25攝氏度下，經2～3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。
4.石灰水脫澀：每100公斤柿果用7公斤生石灰，加水攪成石灰乳，水量以淹沒柿果為宜，在20～25攝氏度下保溫，3～4天即可脫澀，柿果偏脆。
5.酒精脫澀：裝柿果時每裝一層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20攝氏度經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
6.乙炔脫澀：將柿果放在密閉箱內，箱底放兩個二重玻璃器，其一放入電石（4克/立方公尺），其二盛水，用紗布相連，使水與電石作用而逐步產生乙炔氣。
保持密閉箱溫度18～25攝氏度、相對溼度85%左右，經4～5天即可脫澀。此法處理的果品較軟。
7.乙烯利脫澀：柿子著色時，用乙烯利溶液，加的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。
用此法處理一般可提前20～30天採收。或在採摘後，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。此法處理後的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。
11樓：妙招小貼士
生柿子買來不能吃，用一根牙籤在柿子上捅幾下，過幾天柿子就熟了。
12樓：素箋淡墨
把生柿子與蘋果放在一起，放到乙個密封的紙箱內，過兩天就會熟了。
13樓：卡其
市場上有藥水，買了浸泡柿子後一兩條就能吃了。
14樓：網友
冷凍一天，拿出來化凍後就可以吃了，一點都不澀噢～
怎麼樣才能去掉柿子的澀味，使柿子吃起來又脆又甜。
15樓：今日晴朗
用熟透的蘋果乙個放於柿子上，約5～7天即可吃柿子了。
16樓：飛雪飄零落凡塵
又脆又甜的柿子不用去澀味，是有乙個品種是這樣的口味。我這有一株，很好吃。
17樓：同姐美食家常菜
柿子去澀的方法和技巧。
18樓：九點半看什麼
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
柿子是軟的好吃，還是硬的好吃，柿子是吃軟的好還是硬的好
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