1樓：信必鑫服務平臺
只需將家中常備的掛麵煮熟過涼水後放入少許香油拌勻，之後放入少許事先調配好的涼拌汁即可，這碗調料汁其實和我們做涼拌菜的調料汁大同小異，具體的做法如下：然後鍋中加2勺油燒熱，將熱油澆入碗中激發香味，趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽（嘗過鹹淡只有的調節補充）拌勻備用。
燒開水後，放入麵條煮麵條，麵條煮熟後，倒進涼水中過下水，然後撈出瀝乾水份，這時，馬上往麵條中倒點油，攪拌攪拌，給麵條拌點油，做用非常大，並且這一步非常重要。碗內加入陳醋（喜歡酸的可以加多點）、醬油、雞粉、白糖、芝麻油（增香）、鹽少許、辣椒油（不吃辣的可不加）以上調料全部加入後攪拌均勻就可以了。加入一勺白糖、小半勺食鹽、小半勺花椒粉、一勺陳醋拌勻，一道香辣美味的涼拌汁就做好了，不管是拌麵還是拌冷盤都非常好吃！
蔥薑蒜切碎，青紅椒切碎，放入碗中。第二部放入少許的蠔油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精雞粉、根據自己的口味放入鹽、倒入生抽、少許的老抽調色，涼拌汁完成。特別清爽的涼麵，配上乙份獨特的秘製醬料，整個人立馬感覺精神抖擻。
然而拌涼麵的汁是決定涼拌麵口味的關鍵部分，每個人口味不同，我教大家3種比較大眾的拌涼麵的料汁配方。
2樓：愛情來了擋不住
準備一些花椒八角桂皮茴香，用熱水煮開了以後放在旁邊晾冷備用，然後再準備一些白糖，準備一些鹽，一些味精，把這些調料放入煮好的調料水裡邊，這樣就做好了。
3樓：房間號
這種調料汁的製作方式就是在麻將裡放入醋，香油，醬油，芝麻，辣椒，這樣調料汁就做好了。
4樓：依依很美的
是用蒜水和蔥花調成的料汁，只要掌握對方法，我們在家裡也可以做，而且味道不輸外面的。
涼拌麵都需要什麼調料？汁怎麼調？
5樓：納喇鯨代驕
涼麵的調料水怎麼做？
辣椒油把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候，關火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒麵到油裡。油要把辣椒麵淹沒。這樣做出的辣椒油，顏色紅亮，沒有焦糊味，並且很辣。
注意：所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸，油燙著很疼的。
蒜汁大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽(起膨化作用)，再加一點醬油(起調色作用)。然後朝乙個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
6樓：公春嵐歐霈
涼拌麵調汁（加涼拌麵）的做法。
用料1：芝麻醬3勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、辣椒油2勺、鹽約4克、糖約6克、溫開水8勺、胡椒粉適量。
用料2：花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜（根據口味新增）1、混合用料1所有調料，並慢慢的攪拌，最終醬汁稀稠適當。
2、煮麵前，先把花椒麵、酸豆角、蘿蔔條、蔥、香菜準備好。
3、熱鍋放水，水開下面，一滾兒即出。若是用較粗的麵條，可多煮幾滾，切記不要煮過頭了。
4、把蔥、香菜、酸豆角、蘿蔔條和花椒麵撒在麵條上，攪拌均勻。
5、下圖是拌好的樣子，要趁醬汁還沒有徹底幹稠時食用。
7樓：影視說小劉
拌麵汁怎麼調：這碗涼拌麵最適合懶人做。
涼麵的調料汁如何調製？
8樓：袁夢
平時我們吃一些比較原汁原味的菜餚，比如水煮蝦、白切雞等，單單吃味道可能比較淡，並不是很好吃。
所以就會製作一些醬汁，淋到菜餚上，或是吃的時候，蘸取一些醬料，這樣吃起來會更加好吃。
而如果是製作蘸取的醬汁，這個做法再適合不過了，將1勺蠔油、2勺陳醋、4勺生抽放在一起，再加入適量的白糖。
如果不太喜歡吃酸的，就可以多加一些白糖，如果喜歡吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。將它們攪拌均勻之後，加入少許的胡椒粉，之後再淋上熱油，萬能的蘸取醬汁就完成了。
這個醬汁也可以用來做涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌藕等，做涼拌時，可以適當地加入一些蒜泥、香菜、蔥花等，吃起來會更美味。
2、萬能照燒汁。
照燒汁主要以醬油為主，比紅燒汁會更甜一些，照燒汁的做法其實也很簡單。
將2勺黃豆醬油和3勺料酒混合在一起，然後放入1勺蠔油，加入適當的水以及白糖、鹽等，放入鍋中炒制。
然後加入玉公尺澱粉，等醬料變濃稠時，加入少許的蔥薑蒜末，就製作完成了。
如果沒有黃豆醬油，普通的生抽醬油也可以，但是需要放3勺，並且可能味道不如黃豆醬油好。
3、萬能糖醋醬。
而想要做好糖醋類的美食，那麼糖醋醬汁一定要調好。最佳的糖醋醬汁比例是1勺料酒，2勺醬油，3勺陳醋，4勺白糖。
將它們倒入碗中，然後攪拌均勻，淋到菜餚中，可以讓菜餚更好吃。
如果製作的菜餚分量比較多的話，可以適當的增加幾勺，但是如果一種調料增加了，那麼另外幾種調料也要適當的增加。
另外2勺醬油要放1勺生抽和1勺老抽，這樣才可以更好地上色，讓菜餚讓人更有食慾。
4、萬能蒜蓉醬。
之後提前調好乙個醬汁，將1勺蠔油、2勺生抽攪拌在一起，然後加入少許的鹽和糖。
做好這些之後，在鍋中倒入較多的食用油，最好使用花生油。
將油燒熱之後，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然後放入小公尺椒翻炒，最後倒入之前調好的醬汁。
小火熬煮3分鐘，萬能的蒜蓉醬就做好了，吃飯或是吃麵時，拌上一大勺，十分的美味。
9樓：李和霖
涼麵的調料汁具體的調製如下：
用料。圓掛麵 適量、黃瓜 半根、花生公尺 適量、大蒜 2瓣、
香蔥 2根、生抽 1 勺、香醋 2勺、蠔油 1勺、
白糖 半勺、鹽 適量、香油 3勺、花椒油或花椒粉 隨意、
油辣子 隨意、雞精 適量。
做法步驟。<>
成品圖；準備食材；
鍋中倒少許油燒熱，下生花生公尺小火炒香後拉出控油，放涼變鬆脆待用；
鍋中倒入適量水燒開，下麵條，加幾滴食用油和少許鹽煮熟，7~8分即可，不要太熟了；
準備一碗涼白開水，將煮好的麵條過撈出過涼水；
撈出控水放入盤子裡或案板上，加一小瓶蓋香油拌勻，防粘連；
拌勻後鋪開晾涼，涼麵就做好了，放一旁備用；
黃瓜切絲，大蒜剁蓉，蔥切花，花生公尺去皮用菜刀拍碎；
準備個小碗，調入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，鹽，雞精，蠔油，攪勻；
準備個大點的碗，放入麵條，蔥，蒜，黃瓜絲，花生公尺，淋入調好的汁兒，舀入1勺油辣子；
用筷子拌勻；
裝盤上桌，開吃！
小貼士。煮麵條的時候不要煮太熟了，容易碎，7~8分熟即可；
油辣子根據個人口味新增；
拌菜可以加入折耳根，大頭菜碎，黃豆芽等等都行；
花椒油和花椒粉任意放一樣就行，不吃麻的也可以不加，換成胡椒粉或五香粉，或者乾脆不放也行；
醋隨個人口味增減，喜歡酸辣就多加點，反之少加。
10樓：夢韻生活
四種涼麵的調料汁。
1、芝麻油涼麵汁。
材料：黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。
做法：黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。
2、麻辣涼麵汁。
材料：兒童醬油，醋，白糖，蒸魚豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制紅油辣子。
做法：所有材料一起攪勻即可。
3、黃豆醬花生碎汁。
材料：花生，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。
做法：花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。) 花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖一起攪勻即可。
4、日式蘸汁。
材料：日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節，wasabi適量。
做法：大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之後倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會過鹹。
調味汁加入適量的wasabi調勻即可。
11樓：網友
蔥香四溢的【蔥油拌麵】
1.準備乙個碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌勻成醬汁備用，大蒜切碎、香蔥摘洗乾淨之後蔥白和蔥葉分開切段；
2.鍋中加入蔥白和蒜末爆香，稍微炒幾下之後下蔥葉一起煸炒，鍋內的蔥段和蒜末略帶微焦的時候把我們調好的醬汁淋進來，關小火熬煮蔥油1到2分鐘之後盛出；
3.最後燒水煮麵、過涼，瀝水之後的麵條加上蔥油和熟芝麻拌勻就可以吃了。
營養豐富的【雞絲拌麵】
1.黃瓜切絲、香菜切末、大蒜切碎，雞胸肉放入鍋中加水煮熟，大約水開之後煮10到15分鐘，然後冷卻撕成一絲絲的；
2.碗中放入芝麻醬，然後用一點溫水慢慢加進去，一邊加一邊攪拌將芝麻醬稍微澥開，再加入生抽、鹽、糖、醋等調料拌勻成醬汁；
3.燒水煮麵條，煮好之後過涼、瀝水、裝盤，加入黃瓜絲、雞絲、紅油辣子和我們調好的醬汁，拌勻之後就可以吃了。
酸辣開胃【涼拌麵】
1.準備乙個大碗，放入蒜末、蔥花、辣椒麵、芝麻、花椒粉（蒜末和蔥花放上面），然後鍋中加2勺油燒熱，將熱油澆入碗中激發香味，趁熱加入3勺陳醋、2勺生抽、一點點白糖和適量鹽（嘗過鹹淡只有的調節補充）拌勻備用；
2.水開之後下面煮熟撈出，投入涼水中激冷降溫，撈出之後甩幹水分放入我們調好料的碗中，簡單拌勻就可以吃了。
12樓：網友
涼麵的醬料調法有：
1、醬香味醬汁。
配方：花生醬30克，生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。
做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油溫，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。
2、麻香味醬汁。
配方：芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。
做法：先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就唇齒留香，回味無窮。
3、蒜泥味醬汁。
配方：蒜末50克、香菜碎20克、香蔥末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
做法：先蒜末、香菜碎、香蔥末放入在碗中，然後放入清湯和所有的調味品，最後把食用油燒熱，淋上去即可，屬於蒜香味的醬料。
4、甜辣味醬汁。
配方：蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香蔥末10克，食鹽、食用油適量，屬於調味醬料。
做法：先將上述所有的醬料全部倒入在碗中，然後在放入雞精、清湯、香蔥末、食鹽，把食用油燒熱，淋在上述醬料中，攪拌均勻即可使用。
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