1樓：匿名使用者
用料 公尺線 2人份。
肉沫 適量。
酸菜 適量。
韭菜 一小把。
鹽 適量 香葉花椒八角 少許。
西紅柿 1個。
蒜沫或者蔥沫。
雲南小鍋公尺線的做法。
原料大概就是這些，先來一張圖。
豬肉我買了10塊錢，做了三次，有肉沫真的很香。
醬和酸菜是網上買的。
公尺線用的家裡的，大家可以買雲南公尺線。
準備工作：公尺線提前泡軟，肉沫加適量鹽、料酒醃1個小時，西紅柿切碎。
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熱鍋冷油，開小火，放八角花椒香葉桂皮，有什麼放什麼，沒太大要求，出香味後撈出只留下油。
小火放入蒜末，熗鍋的東西都可以選擇。
放入肉沫，炒至變色。
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加入大醬炒出紅油，加入西紅柿繼續炒。
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加水，水開下酸 菜，下公尺線。
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出鍋前一分鐘 加韭菜。
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2樓：熱那亞奇兵
首先準備的材料有，豬油，豬肉末，公尺線，辣椒，蔥，醬油，白胡椒，西紅柿切丁，韭菜，娃娃菜切絲，豌豆尖，其中最後三樣可以選其中兩樣即可。
昆明煮小鍋公尺線的都是銅鍋，估計樓主家不一定有，就用一般的鍋吧，放水燒開，其實有骨頭湯最好，沒有骨頭湯就用一點豬油放水裡煮化，加醬油，然後放入白胡椒粉，豬肉末，韭菜，煮到肉熟，加入公尺線，鹽，味精等調料，豌豆尖和番茄不要煮，關火的時候放進去燙一下就可以了，然後倒在大碗裡，撒上辣椒麵，另乙個鍋燒熱油，將油澆在辣椒麵上，就成了油辣椒滲到公尺線湯裡，撒上蔥花就好了。
怎樣醃醬菜
3樓：延承溫嘉平
【食材】
主料：黃瓜2000g，萵筍1000g
輔料：鹽適量，大蒜適量，生薑適量，醬油適量，青椒適量，白糖適量，花椒粒適量，白酒適量。
步驟】1.黃瓜、嫩姜、大蒜、青椒洗淨切好控幹水分，撒入鹽醃製一晚後攥幹水分，2.萵筍切片用鹽醃製一晚。
3.醬油、白糖一起入鍋煮開後晾涼，倒入乾淨的容器中，將醃製一晚的蔬菜倒入其中。
4.加入白酒、味精少許。鍋內適量油燒熱，加入花椒炸香，晾涼後倒入剛才泡好的黃瓜中，醃製3天即可食用。
5.記得一定要密封哦。
4樓：初味派
醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。
砂鍋公尺線裡面的醬怎麼做？
5樓：諸葛耕順容綾
砂鍋公尺線的做法。
原料：鮮公尺粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還。
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、燻腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜。
蒜少許、香菜。
廚具：砂鍋。製作方法：
先把買來的公尺粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切。
塊、火腿腸切圓片備用；
往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞。
精，蓋好砂鍋；
待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮公尺粉；
等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、燻腸等，熬製片刻，依個人。
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入。
少許香菜即可起鍋；
到此，乙份香噴噴好吃看得見的砂鍋公尺線就出爐了！～：
特點：砂鍋公尺線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整。
醬菜怎麼醃
6樓：乾萊資訊諮詢
練習1:1.首先你需要準備好黃瓜、青椒、蒜尖、紅辣椒、姜、鹽、雞精、冰糖、醬油、醋、白酒。
2.然後將黃瓜洗淨切成條狀，再將青椒切成塊狀，姜蒜洗淨後切片。
3.然後將醬油倒入鍋中，加入少許雞精、冰糖、胡椒粉、紅辣椒和少許白醋。
4.煮沸後，將黃瓜和青椒與鹽混合，醃製3小時，然後去除水分以控制乾燥。
5.將黃瓜、青椒、姜、蒜放入容器中，然後倒入醬料晾乾，再用碗蓋好，再蓋上蓋子。
6.上菜前醃製3到4天左右。
練習2:1.首先準備好所有的芥末和雪紅鹽，然後把雪紅洗乾淨綁好，然後放在容器裡排好，再每層撒點鹽。
2.填好後用頂蓋壓住，2天倒一次到缸裡，第三天再揉一次，然後放鹽醃乙個星期。
7樓：生活達人小桃子
主料：黃瓜、尖椒、胡蘿蔔、花生油、食鹽、醬油、姜、蒜、八角、白糖、香葉。
做法：1、各種原料洗淨，晾乾水分；
2、切成大小均勻的條塊；
3、用鹽把切好的原料拌勻，醃製一天一夜，中間翻動幾次；
4、把醃好的蔬菜徹底瀝乾水分備用；
5、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，新增一勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼後備用；
6、把醃好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次；
7、等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中儲存即可。
醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質，又具有特殊香味，是一年四季深受人們喜愛的菜餚。
醬菜在發酵過程中會產生乳酸菌，這對兒童、中老年人有助消化、調節腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜。
醬菜的製作工藝非常嚴謹，如果不負責任的企業在生產過程中不能嚴格控制生產環節，醬菜容易產生亞硝酸鹽成分，這樣反而不利於健康。
醬菜是眾多美食中的一員，所以在我們選食醬菜的時候，一定要選擇那些正規企業的產品。
8樓：網友
小鍋公尺線的醬是牛肉辣醬，醃菜是泡酸菜，做法1、幹公尺線按照提示用水發好後，煮好備著2、一口鍋加入一碗高湯，煮開之後加入泡酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之後，加入鹽，味精，醬油，胡椒粉調味。
3、最後，把韭菜和豆芽抓一把丟進去，大約20秒，就把湯澆到公尺線上面，就可以吃了。最後根據口味可以加香菜。
9樓：許祺崔建業
小鍋公尺線的醬是牛肉辣醬，醃菜是泡酸菜，做法。
1、幹公尺線按照提示用水發好後頌悶，煮好備著。
2、一口鍋加入一碗高湯，煮開之後加入泡酸菜和一大勺數櫻巨集剁肉，等肉熟之後，加入鹽，味精，醬油，胡椒粉調味。
3、最後，把韭菜和豆芽抓一把薯冊丟進去，大約20秒，就把湯澆到公尺線上面，就可以吃了。最後根據口味可以加香菜。
10樓：申恆酈英縱
小鍋公尺線裡面不放醬。如果非要放的話那就是：昭通醬、湯池老醬、昆明當地的豆瓣醬。
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