醬黃瓜怎樣醃製度
1樓：執行風揚
嫩黃瓜，5000克；醬油，250克；精鹽，500克；味精，少許；花椒、大料，少許；糖，50克。
1將黃瓜洗淨，瀝乾水分，不需改刀，放入盆內，撒上鹽拌勻，醃約2小時，取出瀝去鹽水待用。
2鍋中加少許水，並把醬油、花椒、大料、糖、味精一起倒入鍋中燒開離火晾透。
3將醃好的瓜坯和冷透的汁同時加入壇中，蓋好蓋，24小時即可食用。
2樓：孤獨小海星
主要原料：黃瓜10斤切成數瓣。
辣椒2斤切開。
鹽斤。醬油5斤。白酒7兩。
白糖7兩。味精2兩。
生薑2兩切片。
大蒜1斤。方法：
將切開的黃瓜、辣椒。
擺在盆裡。擺一層撒一些鹽。
用鹽煞水一天。
撈出涼一天。
把醬油放鍋裡燒開。
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化。
等醬油冷涼後倒入罈子裡。
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了。
一定要密封好。
3天后就可以食用了。
醬黃瓜醃製方法
3樓：乾萊資訊諮詢
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1-2周。
醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中醃製，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝乾醬汁，放入麵糊中繼續醃製。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，儘快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜醃透，控制水分出來，把水倒掉，準備晾乾。
3.擺好，放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。
4.你可以在陽光下這樣做。
5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片擺在乙個盆裡。
7.開始烹油。油熱的時候放點大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關火。
8.油冷卻後，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。
9.密封起來，過一兩天就可以吃了。鹹鹹的還帶點甜味，又脆又好吃。
技巧1.醃製過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬乾。
2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽醃出來。
加水醃製黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。
撈出後瀝乾水分，先用二醬醃製2-3天，然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜麵醬的比例，沾醬。
蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜醃黃瓜。
材料：1公斤黃瓜。
輔料：辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，有色油3大勺，醬油300g，味達美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，醃製大半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝乾。
2.儘量把黃瓜條擠幹。3.把它放在乙個大碗裡。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香薑片，放入乾紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火煮沸分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁涼至溫熱，將湯汁和調料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，醃製。過一段時間就可以吃了天就更入味了。
醃製醬黃瓜怎麼做，怎麼醃製醬黃瓜
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1 2周。醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑 3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。然後取出少許水，裝入布袋 每袋2公斤 放入黃醬中醃製，每日早中...
怎樣醃製醬黃瓜鹹菜？如何醃製美味黃瓜鹹菜
步驟1 切黃瓜。首先，準備幾根新鮮的黃瓜，洗淨並且控幹水分後，切成長型的黃瓜段或者圓形的銅錢般大小放入碗中。黃瓜可以按自己的喜好切成段或者片都可以，黃瓜片醃製的時間短 易入味。步驟2 第一次殺出水分 在切好的黃瓜段或者黃瓜片上加一勺半食鹽，然後用筷子攪拌均勻，放置一旁，等候2個小時，讓黃瓜裡的水分經...
怎麼醃製醬黃瓜，醬黃瓜怎麼醃製又脆又好吃
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1 2周。醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑 3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。然後取出少許水，裝入布袋 每袋2公斤 放入黃醬中醃製，每日早中...