1樓：匿名使用者
1、牛肉洗淨，剁成牛肉餡。滷水豆腐瀝去水分，用手捻碎。幹木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗淨泥沙，剁碎。鮮香菇洗淨，去蒂，剁碎。
2、菠菜擇洗乾淨，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出，切成小段，放入攪拌機中，加入40ml冷開水，攪打成菠菜糊。
3、用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜茸留用。
4、將攪打好的菠菜汁逐次加入麵粉中，並用手不停攪拌，和成乙個軟硬適中的麵糰，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。
5、將牛肉餡、豆腐碎、木耳碎、香菇碎和菠菜茸混合，調入薑末、醬油、鹽和芝麻香油，攪拌均勻成餡料。
6、將和好的麵糰搓成長條狀，再切成均勻的小段，然後將小段壓扁，擀成圓形的皮。取適量餡料放入餃子皮中，捏合邊緣，包成餃子。
7、大火燒開蒸鍋中的水，放入包好的餃子，大火蒸15分鐘左右即可。
2樓：奔跑的小牧牧
材料。白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。
做法。1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加乙個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅。和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。
蒸餃怎麼做好吃
3樓：魏小嬰
<>《玉公尺豬肉餡蒸餃。
食材：蒸餃皮、玉公尺、大白菜、蔥、豬肉、雞蛋。
調味：生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量。
做法：1、準備玉公尺粒、大白菜切碎、蔥花、蒸餃皮。
2、豬肉剁碎加生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽和雞精適量攪拌均勻，再打入1個雞蛋順著乙個方向攪拌到上勁。
3、撒蔥花淋入熱油激發出蔥香味，攪拌均勻。
4、加入大白菜和玉公尺攪拌均勻，肉餡調好了。
5、包餃子：放入肉餡，餃子皮邊沿沾一圈水再把皮對摺捏緊。
6、剛包好的餃子水開上鍋蒸10分鐘，如果是冰箱冷凍拿出來的就蒸15分鐘。
7、如果重口味的再調個蘸醬：小公尺辣、白芝麻、辣椒麵、蒜末，淋入熱油，生抽1勺、陳醋1勺、蠔油1勺攪拌均勻即可。
蒸餃子怎樣做
4樓：懂視生活
餃子是我們大中華的傳統美食，在一些習慣吃餃子的地區，有些人甚至每天都要吃上一碗皮薄餡兒大的餃子。餃子的吃法也多種多樣，把餃子包好以後，我們可以做成湯餃，湯是大骨高湯，一碗湯餃下肚，冬天都不怕冷了，當然我們還可以造成炸餃子，油炸的餃子，餃子皮會非常酥脆，但是餡兒卻會非常的鮮嫩多汁。
但是今天要給大家介紹的是蒸餃子，餃子蒸好以後，蘸上自己秘製的醬料，一口乙個，別提多美味啦。下面來看看蒸餃子該怎麼做吧？
第一步：首先準備好食材：肉餡、餃子皮、蔥花、生抽、鹽。
第二步：把肉餡放入碗中，然後依次加入鹽，生抽，蔥花，攪拌均勻。
第三步：接下來我們就可以包餃子了，用餃子皮包住餡料，然後包成自己喜歡的形狀。
第三步：餃子包好以後，在蒸鍋內倒水，將餃子擺在蒸鍋架子上，蒸熟即可。
餃子蒸熟以後，大家要趁熱吃哦，熱騰騰的餃子口感味道會更好，而且大家還可以用辣椒油、雞精、醋等各種調料調配出好吃額醬汁，然後蘸著吃，會更加美味哦。
蒸餃餡怎麼做
5樓：duende惡魔
材料餃子皮400克，豬肉糜250克，鮮蝦125克，香菇10個，小青菜125克，豆苗125克，雞蛋1個，鹽2茶匙，生抽1茶匙，麻油1湯匙，料酒少許。
做法1、青菜和豆苗過水，切成菜末；香菇切成小丁與肉糜攪拌均勻；
2、加入雞蛋和調味料做成餃子的餡；
3、蝦洗淨，去殼和沙線備用；
4、水餃皮用擀麵杖擀成比原來大一倍的皮子，包入餡料，每個餃子都放乙個大蝦仁，用你喜歡的方法把它包起來；
5、包好的餃子隔水蒸約10左右，即可。
6樓：路漫漫
素蒸餃：主料：麵粉。
輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、味精、料酒、香油。
烹製方法：1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇。
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精。
香油拌勻；3、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
肉餡蒸餃。原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末克，味精1克，花椒麵克， 精鹽克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
做法：1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向乙個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。[美食中國]
3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
7樓：靜靜很愛美
燙麵大蒸餃的教程來了，皮兒特別的筋道，餡兒鮮香好吃。
8樓：熊懷敏
將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向乙個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻即成。
9樓：萬維冷機
看要做什麼樣的陷了，有純豬肉的、蝦肉的、魚肉的、純素的、雞蛋的，葷素搭配的。。。方法和做餃子陷一樣。
蒸餃子的做法？
10樓：匿名使用者
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第。一、首先要把面發好，說到發麵，就要掌握好和麵的技術，一般來說是一斤面要加公斤的水，要事先把發麵的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關係，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。
注：用溫水和麵，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。
看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第。二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少乙個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼幹，再來切好，放在一邊，等待使用；
第。三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第。四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第。五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，乙個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
11樓：匿名使用者
這裡講的蒸餃可不是大街上那些「成都小吃」中的蒸餃哦！今天為大家介紹的這道蒸餃是具有濃郁北方特色的的「大蒸餃」以口味鮮美、口感豐富、鹹鮮適中、老少皆宜為特點。
蒸餃的做法與水煎餃子是完全不同的，可以這樣講——蒸餃對口感的要求比普通餃子要嚴格得多，不但笑料要求鬆軟可口、餃子皮更要求「韌而不硬」。那麼，蒸餃怎麼做？蒸餃的做法又是怎樣的？
快往下看啊！
在家輕鬆做出美味蒸餃的方法：
主料：豬肉、大蔥。
輔料：生薑。
調料：鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油。
製作步驟：1、豬肉洗淨後剁餡、大蔥切粒、生薑切末備用。
2、將豬肉餡與大蔥粒用生薑末、鹽、味精、糖、上湯、醬油、料酒、花椒麵、食用油（少許）碼味後攪打均勻備用。
3、開水和麵，將麵糰揉好後揪成劑子（大一些），擀成餃子皮備用。
4、與一般包餃子相同。將餡料用餃子皮包好後均勻地碼在籠屜中。
5、上蒸屜，大火蒸7至10分鐘（麵皮起鼓）取出即成。
ps：1、蒸餃的皮要用開水和麵。
2、也可以用豬肉、海參、蝦肉製成三鮮餡，成品更加美味哦！
12樓：匿名使用者
放入鍋裡後 一會兒 餃子浮上來 加點水 連續2次左右就好了。
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