1樓：苦苦的掙扎
茴香餃子的做法。
1、食材：茴香、肉、蔥姜、花生油、醬油、鹽、美極鮮、五香粉、雞蛋、麵粉。
2、做法：將備好的茴香置於清水中清洗乾淨之後再將其；瀝乾淨水分之後再將其切成碎末狀置於碗中備用，再將備好的五花肉置於清水中清洗乾淨之後將其切成肉末之後都置於碗中和茴香一起放置，之後再將備好的蔥姜置於清水中清洗乾淨之後切成末置於碗中，加入適量的花生油、醬油、五香粉之類的作料一起進行攪拌，等食材都攪拌均勻之後備用，之後再將備好的麵粉置於碗中加入適量的雞蛋和清水一起進行揉搓，等到將麵粉製成團狀之後將其置於一旁醒面一段時間之後，再將其揉搓一段時間之後將其切成小塊之後擀成麵皮狀，再將備好的餡料置於餃子皮中包好之後備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的餃子沿著鍋的邊緣下鍋之後在進行悶煮，之後再用燒至沿著鍋的邊緣繞一圈之後，再悶煮一段時間之後，在用勺子攪動，之後加入適量的涼水之後繼續悶煮一段時間，等水開之後再加入適量的涼水，等到水開之後即可食用。
在生活中關於茴香餃子的做法其實是有著很多種的，關鍵是要看自己平時喜歡怎樣的口味，因為餃子最重要的就是關於餡料的製作和麵皮的製作，所以在平時生活中製作餃子的時候也是需要注意的，在生活中製作餃子的時候可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，不一定就是說一定要注意製作茴香餡料的餃子，在生活中可以自己嘗試著烹製一些食用。
2樓：乾萊資訊諮詢
【茴香餃子做法】:
1.準備一大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，浸泡在採摘的茴香苗中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色。
2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉和烤肉醬，攪拌均勻，然後打入一個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末，放入冰箱醃製10分鐘。
3.拌好餃子面，將一個雞蛋敲入500克麵粉中，加入250克清水和20克玉米澱粉，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，待用。
4.茴香苗曬乾後切成細粉，放入滷肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮。
嘮叨幾句：1.無論包什麼樣的餃子，在和麵時加入一個雞蛋和適量的澱粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀。
2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料，會掩蓋茴香本身的香味。
3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分，不流失，做出來的餃子鮮美多汁。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩，會讓茴香的味道更濃郁而不膩。
4.肉餡加入調料攪拌後，放入冰箱冷藏，使肉餡涼了凝固，煮出來的餃子裹起來多汁。
3樓：爵爺的網路
大家好，這裡是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。
它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。
和麵的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鐘就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜麵醬。
做法：五花肉餡加入上述調料醃製，蔥姜水分2次加入，醃製20分鐘。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗乾淨，控幹水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗乾淨切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述準備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和麵的方法：
1：最好是用冷水和麵，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
3：和好的麵糰，最好是蓋上擰乾的溼布，略醒20分鐘再使用，更好一下。
4：和麵的**比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
茴香餃子餡怎麼做好吃
4樓：我只愛吃麵包
中文名稱： 茴香餃子。
出處： 包餃子。
類別： 菜譜。
製作方法。title 製作方法。
茴香餃子。【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克。
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
【作法】1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
【我的叮嚀】
茴香是外形像松針，並有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
如何製作茴香餡素餃子？
2006-3-21 19:23:24 瀏覽49次。
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克。
製法：1大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
5樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
茴香餃子餡怎麼調
6樓：梁毅的遊戲日誌
用料：主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花版椒粉適量、家樂濃湯寶一權塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒；
3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻；
4、再放入一塊濃湯寶，拌勻；
5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可；
7樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
8樓：匿名使用者
茴香餃子的餡料調copy
制與做法bai如下：
用料 ：茴香du1斤，豬肉。
半斤，鹽，雞精，zhi食用油適量。dao
做法及步驟：
1、將絞肉放鹽、水後順時針攪拌，攪拌至筷子感覺粘稠了，再加水。直到絞肉順滑無顆粒狀、略稀稠即可（中途攪拌的時候多加幾次水）。這樣肉的口感會比較嫩。攪打至略上勁。
2、茴香儘量切細碎即可，不用剁成泥狀。
3、將切好的茴香放入攪拌好的絞肉盆裡。放入適量鹽、雞精、多放點食用油（我每次都放很多，比炒菜時候放的多的多，這樣做出來的口感比較華潤，不柴。），攪拌均勻即可。
4、用餃子皮把餡料包成餃子。
5、下鍋煮熟即可。
9樓：匿名使用者
豬肉餡，茴香切碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻，可以加一個雞蛋一起攪拌。 菜不用過水，切碎就成了，加雞蛋可以免得那麼「柴」。
10樓：傅行雲時代
材料：麵粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、茴香；
步驟：內。1、往肉餡里加入料容酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
茴香餃子的做法，豬肉茴香餃子怎麼做好吃
11樓：廈門裝修
品名：豬肉茴香餡餃子。
材料：茴香 、豬肉 、小麥麵粉 、蔥 、姜 、鹽 、雞精 、十三香 、胡椒粉 、醬油 、香油。
做法：1、將麵粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成麵糰，蓋溼布醒一會兒2、豬肉洗淨剁成餡，茴香洗淨瀝乾切碎，蔥、姜切碎3、將餡加蔥、姜碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、醬油拌勻擱置一刻鐘入味，才加入茴香拌在一起。
4、將醒好的面分成大小想等的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，捏好，包成餃子。
5、鍋內放水燒開，入餃子煮到熟出鍋。
12樓：畢起桓清雅
前言茴香味道獨特，配上雞蛋、豬肉都是很美味的。茴香還可以加杏仁涼拌，都是不錯的選擇。大家也可以試一試哦。
材料主料：五花肉250g、茴香500g、高筋麵粉250g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量、五香粉適量、香油適量、大蔥2棵。
茴香豬肉餃子。
1將蔥切末，備用。
2豬肉餡裝盆備用。
3將蔥末倒入肉餡中，加入老抽、生抽、五香粉、蠔油、鹽、香油，攪拌均勻。
4將茴香洗淨，剁碎倒入肉餡中，攪拌均勻。
5和麵，將面滾成長條，然後切成直徑3-4釐米，厚釐米的面塊。
6擀成麵皮，大約直徑8-9釐米。
7將餡包入麵皮，下鍋煮熟就可以了。
小貼士擀麵皮，和包餃子都是技術活，需要慢慢練出來的。
茴香怎麼做餡才好吃
13樓：炫酷小畫家
茴香喜油、喜肉，做餡時放上肉比放雞蛋好吃。特別適宜做水餃、包子餡。
介紹一款茴香水餃的做法：
烹飪材料：茴香2斤、面2斤、豬肉2兩。
1、將鮮嫩茴香苗擇洗乾淨。
2、和麵，軟麵餃子硬麵湯。面和軟一點，醒著。
3、鮮嫩茴香苗容易出水，可在餡裡新增一些吸水、吸湯的食品。用面炸一下小琪子，放在餡中不但使餃子口味更香，還吸湯保留營養，更使餃子不愛破。
4、炸琪子時也將肉煸一下，這樣餃子可煮的時間短一些。
5、幹餃子皮，包餃子。
6、因為沒有難熟的東西，餃子只須一個開就可盛出來了。
茴香餡餃子怎麼調餡好吃，茴香餃子餡怎麼調
宋義 1 肉餡事先用黃豆醬油醃製一晚 2 茴香苗摘好控幹水分切好，用籠布把茴香苗餡攥幹水分3 準備一個大盆，將茴香苗餡匯入盆裡，加入肉餡，加入蔥末 五香粉 鹽 味精 鹽，最後倒入花生油，4 攪拌均勻，聞到餡料的鹹香味或嘗少許，即可判斷餡料的鹹淡程度5 最後倒入少許香油即可 我們家都是這麼調的，希望能...
豬肉茴香餃子餡的做法，豬肉茴香餃子餡怎麼做
0澤國a網盤 主料麵粉 500 豬肉水餃餡 500 茴香菜 200 輔料大蔥 30 香油 10 鹽 3 具體步驟 第一步1.將茴香去根清洗乾淨切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。第二步2.將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。第三步3.麵粉加水揉成麵糰，下劑後用...
雞蛋茴香餃子餡怎麼做啊，茴香雞蛋餃子餡的做法
熱情的 把雞蛋攪拌均勻，將食用油加熱，倒入蛋液，不停的翻炒，使得雞蛋形成小型顆粒狀 如圖所示 2 5茴香洗淨去根，這裡介紹一個方法 使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。3 5將茴香切碎，越碎越好，我剁得粗獷了一些，僅供參考哦。4 5將茴香碎倒入雞蛋碎中，加入鹽和醬油，攪拌均勻。5 5注意事項 ...