1樓：匿名使用者
食材鮮蝦500g
豬肉200g
麵粉200g
油適量鹽適量
蔥適量姜適量
生抽適量
雞精適量
香油適量步驟1
準備好所有食材。
2大蝦去皮 去頭 去腸線，取一部分蝦，切成小丁，蔥姜切段。
3將豬肉切成塊，放入攪拌機中。
42檔 10秒打成顆粒狀。
5加入蔥姜 醬油 鹽 雞精 繼續攪打，2檔 10秒。
6加入蝦仁，繼續攪打 2檔 10秒。
7加入鮮蝦丁。攪拌均勻。
8這時候，餡料比較粘稠，一點一點加入清水，攪打至上勁。到自己滿意的粘稠度。
9麵粉加入適量的清水和成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜餳10分鐘後切成小劑子。
10取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。把餡料放在餃子皮中間。
11包成餃子。
12鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用。
小貼士打好的蝦肉餡比較粘稠，要再一點一點加入清水，手工攪拌至上勁，到自己滿意的程度。
2樓：
冬瓜豬肉水餃的做法 麵粉用溫水和好面餳著冬瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲，用鹽醃一會，擰乾水分備用。（水留一些拌餡用）豬肉先放入薑末醃一下，去腥味，十分鐘後加入適量料酒，生抽，胡椒粉，鹽順時針攪拌均勻，攪拌的過程中不斷加冬瓜水，讓水儘可能的吸收，這樣做出來的肉餡才會很軟很嫩韭菜少許切碎將做好的冬瓜韭菜和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，陷就調好了好了，餃子開包了~~一定要把冬瓜的水擠掉，否則餃子很容易漏
蝦肉配什麼做餃子餡好吃
3樓：南北安風起
可以試試以下幾種 :
1、香菇，白菜。
2、韭菜，雞蛋。
3、韭菜 、鮮蘑，韭菜 ，肉 。
4、肉末，香菇末，蔥，芹菜，韭菜。
5、廣紅絲，東筍絲，肥肉絲。
怎樣調製出鮮美的餃子餡 :
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。
若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。
用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
4樓：匿名使用者
1蝦仁水餃 材料： 麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：
10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：
10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：
3g製作方法： 1、麵皮製作方法： 用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、制皮備用
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩
鮮味好如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很乾，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉米 餡心製作：取盆一隻放入
豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉
6、水餃成型：9g皮 15g餡 特點：此水餃口感鮮美
營養豐富、是一個很不錯的水餃
2彩虹豬肉蝦仁水餃 原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯
製作： 1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，捲成柱，切成包餃子用的小麵糰，擀成餃子皮
2.倒入醬油醃製肉餡（最好是自制的）
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好
4.加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌
然後，對於「蝦肉餃子餡怎麼做」這個問題，更多的網友表達了自己不一樣的看法：
原料：蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、麵粉、蘸汁
做法：1-41、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘
然後可以輕鬆的剝去蝦殼
剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背
2、剪開蝦背後，放到盆裡，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的
覺得還不乾淨的，你可以仔細挑下蝦線
3、這裡要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了
5-8：1、將蝦剁成泥
不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳
2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油
攪拌均勻
這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤
4、上訴的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
9-12：1、將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鐘就可以了
2、麵粉200克
冷水90克，和成麵糰，蓋上溼布醒上20分鐘
3、案板上撒上乾麵粉，將麵糰搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了
5樓：
用料鮮肉 750克
鮮蝦 750克
韭菜 500克
雞蛋 1個
香油生抽
花生油鹽
雞精韭菜蝦仁鮮肉水餃的做法
蝦仁洗淨控水
蝦仁去皮
蔥姜切末
蔥薑末加入肉末
加入花生油
加入生抽
加入香油雞精鹽
肉餡二十分鐘
韭菜洗淨控水
韭菜切成丁
韭菜加入肉餡
蝦仁去蝦線
加入肉餡
肉餡攪拌
和麵團時加雞蛋水很勁道
包餃子全家福煮餃子
6樓：娛樂兒四合院
三鮮蝦仁餃子餡的做法？
7樓：匿名使用者
以下四種 1、韭菜,雞蛋 2、韭菜 ,肉 3、香菇,白菜 4、鮮蘑,韭菜 我吃過的,感覺不錯,你可以試試。
8樓：哈倫
韭菜雞蛋配上蝦肉應該不錯，三鮮的好吃，值得強力推薦一波
9樓：安徽黃山人
蝦肉放點肉末，香菇末，蔥
10樓：溥依凝
1、香菇，白菜。
2、韭菜，雞蛋。
3、韭菜 、鮮蘑，韭菜 ，肉 。
4、肉末，香菇末，蔥，芹菜，韭菜。
5、廣紅絲，東筍絲，肥肉絲
蝦肉餡餃子怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
主料鮮蝦
500克
輔料澄粉
200克鹽適量
玉米粉50克
豬油適量
菠菜汁適量
紫薯汁適量
南瓜粉適量
韭菜適量
水280毫升
步驟1.鮮蝦去掉頭和殼去蝦線
2.洗淨後剁成靡狀
3.韭菜成成末
4.放入一個大碗裡，加入薑末
5.放入一個大碗裡，加入薑末，適量水攪打上勁6.倒入韭菜
7.混合攪拌均勻
8.澄粉200克和玉米澱粉50克混合
9.將水和鹽放入鍋中煮至沸騰，慢慢倒入粉中10.一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀，然後揉成團11.放入豬油
12.再揉成光滑的麵糰，分成三分
13.每一個用一種顏色，揉和至麵糰變得光滑，放進保鮮袋中，醒發20分鐘
14.把醒發後的麵糰切成大小差不多的小塊
15.擀一個皮
16.加入內餡
17.包成餃子
18.包完後放進蒸籠裡
19.上鍋蒸熟後就可以享用了
12樓：宮野·灰原
一、蝦仁水餃
材料：麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽20g、味精10g、白糖8g、麻油5g、香蔥10g、胡椒粉1g、姜5g、酒3g。
製作方法：
1、麵皮製作方法：
用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、制皮備用。
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。
3、蝦仁選別、加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很乾，可以用乾毛巾吸乾）；500g蝦仁中加入小蘇打、食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘後，放在水漂洗2小時，後剁成蓉備用。其目的是把蝦仁的異味去除。
5、豬肉選別：用後腿肉剁成肉末。餡心製作：取盆一隻放入肉末，加入蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉。
6、水餃成型：9g皮、15g餡
特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。
二、彩虹豬肉蝦仁水餃
原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）、蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。
製作：1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，捲成柱，切成包餃子用的小麵糰，擀成餃子皮。2.
倒入醬油醃製肉餡（最好是自制的）。
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.
加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。
蝦肉豬肉餃子餡怎麼做
13樓：匿名使用者
主料餃子粉
750克
豬肉300克
蝦仁300克
韭菜300克
輔料食用油適量鹽
適量味素
適量步驟
1.食材：韭菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。
2.餃子粉裡放入少許鹽，加入溫水和成麵糰，揉勻。
3.麵糰蓋上溼布醒十五分鐘以上。
4.蝦仁挑去蝦線，洗淨切成小丁。
5.豬肉洗淨，切成肉碎。
6.蝦丁、肉碎裡放入醬油、鹽、味素調勻喂一下。
7.韭菜擇洗乾淨，瀝乾水分。
8.把瀝乾水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉餡裡。
10.放入食用油，拌勻成餃子餡。
11.把醒好的麵糰揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑.
12.把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮。
13.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
14.鍋裡放入清水燒開，
15.陸續將餃子下鍋裡，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉。餃子浮起時。
16.水在沸騰時，點
二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓，稍後即可撈出裝盤。
小貼士包制餃子前，在把切碎的韭菜放入肉裡拌勻，菜與肉拌早了易出汁。
小河蝦餃子怎麼做好吃，蝦肉餃子怎麼做好吃
原料 小河蝦200克 雞蛋1個 蔥薑末少許 麵粉1湯勺 澱粉1湯勺 料酒 鹽 白胡椒粉各適量。做法 1 小河蝦洗淨後用料酒 鹽 白胡椒粉醃製20分鐘 2 在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻 3 將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻 4 鍋裡放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，...
素餡水餃的做法，素餡水餃怎麼做好吃，素餡水餃
素餡水餃要想好吃，第一就要保持素菜的原汁原味 所以，加點鹽和熟油就可以了 還有，不要煮過了 1.把韭菜洗淨切成小段 2.海米用水泡約二十分鐘 3.兩枚放鍋裡煎熟 4.和麵，放面板醒十分鐘 5.把三樣原材料混合，加適量調量調味 6.把面切成小塊，弄好麵皮 7.包好的餃子成品 8.下水煮三開，餃子就熟了...
素餡水餃的做法，菠菜素餡水餃怎麼做好吃
食材主料 菠菜500g 麵粉500g 輔料粉絲 適量雞蛋 3個麵醬 適量醬油適量油 適量鹽適量蔥 適量芝麻醬 適量香油 適量步驟 1.和麵，軟麵餃子，所以面活得軟一點好吃備用2.菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，3.然後撈出放涼水裡浸泡 兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋...