1樓：匿名使用者
柱侯煎魚排
開放分類： 飲食、生活、烹飪、菜譜、美食天地原料：新鮮魚排三塊（每塊約150克）、蒜蓉1/2湯匙、蔥1根（切粒）、生粉適量。
醃料：胡椒粉、鹽、糖各少許。
芡汁：李錦記柱侯醬2湯匙、糖3/2湯匙、水6湯匙、生粉1/2茶匙。
製法：1.將魚扒醃15分鐘。
2.將魚扒沾上生粉，用油將魚扒煎熟，盛起備用。
3.燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉及蔥段，加入芡汁煮至滾，淋在魚上，飾以蔥粒。
特點：色澤鮮紅，有綠色相襯，而且齒頰留香。
2樓：匿名使用者
番茄煎魚排 原料 主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。 輔料：
色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。 製法 （1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。 （2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。 特點 魚香濃郁，入口酸甜。 蒔蘿魚排 [原料/調料] 鯛魚排 150公克 月桂葉 1片 鮮奶油 10㏄ 蒔蘿 10公克 鹽 少許 胡椒 少許 白酒sauce材料(1份)：
奶油 1湯匙 幹蔥(紅蔥頭) 2棵 蘑菇 3個 雞高湯 2杯 [製作流程] (1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。 (2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。 (3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。 糖醋魚排 材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉 製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.
然後擺盤. 2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.
鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡. 3.
將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了. 特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
參考資料： http://wf66.
3樓：匿名使用者
原料：新鮮魚排三塊（每塊約150克）、蒜蓉1/2湯匙、蔥1根（切粒）、生粉適量。
醃料：胡椒粉、鹽、糖各少許。
芡汁：李錦記柱侯醬2湯匙、糖3/2湯匙、水6湯匙、生粉1/2茶匙。
製法：1.將魚扒醃15分鐘。
2.將魚扒沾上生粉，用油將魚扒煎熟，盛起備用。
3.燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉及蔥段，加入芡汁煮至滾，淋在魚上，飾以蔥粒。
特點：色澤鮮紅，有綠色相襯，而且齒頰留香。
4樓：三火問題解答
煎魚怎麼做？把鍋靠幹，加入油，倒入清洗乾淨的魚，加入蔥姜料酒胡椒粉，醃製下鍋炸至。
煎魚排怎麼做？要在烤箱烤多久？
5樓：雲南美食幫
煎魚排的做法
1.準備新鮮草魚三塊，如圖。
2.撒入少許鹽粉和胡椒粉，抓勻，醃製十五分鐘到半小時。如果不著急，可以上午準備，放冰箱醃製，中午再煎，更入味。
3.熱鍋加入適量花生油，用鍋鏟劃開，使鍋底均勻抹上油。
4.放入醃製好的魚排，每塊稍間隔開，以免粘一起。大火煎。
5.等魚排多餘水分燒乾後，轉中火，煎至兩面金黃，魚肉熟透。
6.接著淋入少許味事達味極鮮醬油，這醬油味鮮，鹹度適中，顏色不深不淺。
7.用鍋鏟移動魚排，使其粘上醬油，再翻動，使另一面也均勻粘上醬油。飄香啊！煎魚排完成，可出鍋了。
8.裝盤！
怎麼煎好吃的魚排 魚排怎麼做 4款煎魚排做法步驟
6樓：雷藏
原料 主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
製法 （1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
特點 魚香濃郁，入口酸甜。鯛魚排 150公克
月桂葉 1片
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克
鹽 少許
胡椒 少許
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙
幹蔥(紅蔥頭) 2棵
蘑菇 3個
雞高湯 2杯(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
香酥煎魚排怎麼做
7樓：匿名使用者
用料龍利魚
黑胡椒碎 1大勺
鹽 少量
雞蛋 1只
可達怡煎魚調料粉 1大勺
麵包糠 5大勺
玉米胡蘿蔔粒或蘆筍 適量
炸粉（可選） 2大勺
青檸檬 半隻
香酥煎魚排的做法
龍利魚解凍後洗淨擦乾水分放黑胡椒碎、煎魚調料粉、鹽醃製10分鐘配菜提前處理好備用
取一隻盤子將麵包糠、炸粉倒入混合，取另外一隻盤子將雞蛋打成蛋液將醃好的魚排蘸滿蛋液後蘸麵包糠
點火熱鍋倒入食用油或黃油塊，鍋熱後放入蘸好的魚排，煎至兩面金黃可關火出鍋
把鍋衝冼乾淨重新**，倒入少量食用油或黃油塊，配菜入鍋中加入鹽及黑胡椒碎、青檸汁翻炒出香味關火擺盤
清淡煎魚排怎麼做
8樓：y神級第六人
魚排, 西蘭花 一小朵, 雞蛋 一個
步驟1將魚排刮口，並用料酒，蔥花，生薑片醃製10分鐘，並在煎之前裹上薄薄一層蛋清~
2準備好西蘭花，並打好雞蛋備用~
3先把魚放入平底鍋倒少量油，雙面煎到泛白，放入西蘭花一起煎，並蓋上鍋蓋燜一分鐘~最後翻一次魚，然後倒入微量燒烤醬，之後加入雞蛋，再燜一分鐘，即可~吃之前可以擠微量檸檬汁在魚排上，味道清淡，沒有魚腥~
小技巧魚很好熟，儘量少翻轉，兩面各煎3次即可
日式的那種煎魚排怎麼做
9樓：匿名使用者
【日式煎魚排的做法】
用料草魚 500g
料酒，姜蒜 若干
幹芡粉 少許
煎魚排的做法
草魚斷頭尾，魚身斬成2指厚魚塊。放料酒，姜蒜，鹽，胡椒等麻味，記得用針在魚肉上密扎孔，方便入味
麻味2小時左右，就能煎炸。平底鍋少許油，魚塊粘上幹芡粉，然後慢火煎至兩邊魚肉焦黃，即可出鍋。魚肉易熟，不會出現生肉情況！
裝盤，趁熱吃比較脆！
怎麼做魚排？
10樓：匿名使用者
番茄煎魚排
原料主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
製法（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
特點魚香濃郁，入口酸甜。
蒔蘿魚排
[原料/調料]
鯛魚排 150公克
月桂葉 1片
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克
鹽 少許
胡椒 少許
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙
幹蔥(紅蔥頭) 2棵
蘑菇 3個
雞高湯 2杯
[製作流程]
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
糖醋魚排
材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
製作方法:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
特點:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
11樓：
[原料/調料]
鯛魚排 150公克
月桂葉 1片
鮮奶油 10㏄
蒔蘿 10公克
鹽 少許
胡椒 少許
白酒sauce材料(1份)：奶油 1湯匙
幹蔥(紅蔥頭) 2棵
蘑菇 3個
雞高湯 2杯
[製作流程]
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
魚排怎麼煎，魚排怎麼做？
作法一原材料 魚，蔥蒜，各種各樣調味品。作法 1 魚清除乾淨以後，放一會兒，瀝一下水。喜愛的，能夠先用米酒 鹽哪些的略微醃15 20分鐘上下。2 蔥切成片，蒜敲碎，蔥整支就行。3 炒菜鍋縱火上，下油以前用切完的生薑片擦一入鍋，隨後下油，比做菜要多放一點油，油燒以後放魚下來，火無須較大 中火災就行，煎...
豉香煎魚排的做法，豉香煎魚排怎麼做好吃，豉香
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