1樓：苦苦的掙扎
作法一原材料：魚，蔥蒜，各種各樣調味品。
作法：1、魚清除乾淨以後，放一會兒，瀝一下水。喜愛的，能夠先用米酒、鹽哪些的略微醃15－20分鐘上下。
2、蔥切成片，蒜敲碎，蔥整支就行。
3、炒菜鍋縱火上，下油以前用切完的生薑片擦一入鍋，隨後下油，比做菜要多放一點油，油燒以後放魚下來，火無須較大 ，中火災就行，煎到魚片剛開始變黃就可以，一面煎好以後，要把魚翻盤一下煎此外一面。
4、魚煎好以後，盛出去，鍋中留一點油，不必要的油倒出去，隨後加麻椒進行爆香，再除掉花椒粒，再放蔥蒜、生抽、醋、米酒、糖、鹽入鍋，再放水，煮沸以後把魚再次下鍋，用低火燉。
5、等鍋中的滋補湯熬的差不多了魚就可以起鍋了。
應當的作法是熬燉的情況下魚還要翻盤一次的，但是，我翻魚的水準確實不是高，所以我燉的情況下非常少翻，僅僅正中間用湯勺把湯舀起來澆在魚的身上幾回。
不一樣的地區，彷彿紅燒魚的做法也是多少一些不一樣。在美麗的家鄉，假如喜愛魚的味兒香一些，會放幾塊肥豬肉入鍋和魚一起燉，生豬肉的油熬燉出去到湯裡，再入到魚裡，味兒看起來更厚一些。
作法二原材料：魚，酒、蔥、蒜、朝天椒動物油、調味品各少量。 作法：
1.將魚清洗、切片；
2.放進熱鍋中內先煎煎至魚片呈淡黃色見硬時，把魚撈起來。
3.鍋內加豬板油、酒蔥、蒜、朝天椒、調味品爆鍋，再放進肉白湯煮沸，將魚放進。隨後用文火燜燒十分鐘上下，見魚類熟汁呈膠狀物後，加雞精並搖晃，使滷料裹包油炸小魚，即成。
作法三原材料：魚，胖瘦生豬肉，筍，食用油、生抽、白砂糖、米酒、雞精、蔥蒜、白湯、動物油、芝麻油、八角、澱粉和麵粉。
製做：（1）將魚清除乾淨，劃出斜刀，胖瘦生豬肉，筍切割成6公分的條形，姜蒜切片。蒜切成片。
（2）炒菜鍋內放食用油，燒至八成熱，將魚放進油內炸至橙黃色撈起來。
（3）炒菜鍋內放動物油，燒至六成熱，放進八角稍炸，即入蔥蒜白肉片。筍絲爆鍋。隨後烹入生抽，米酒，白湯，燒開後放進魚，用微火烤15分鐘，料汁剩下三分之一時，放雞精，溼澱粉勾芡，汁發濃時淋入芝麻油，盛入盤裡。
特性：魚類味細嫩鹹香，顏色白裡透紅發光。
魚排的做法實際操作流程，早已給大夥兒解決了這一問題，它的美味可口的作法是那麼的詳盡，堅信大家看到了以後都是學好做一下取得成功的，當然魚排這一美味可口的東西非常值得大夥兒回家了試著的做一下哦，學會了以後每日都能夠吃上自身動手做的魚排是多麼的幸福快樂的事兒啊！有時間得話還可以做為自己的親大家吃給他一個意外驚喜。
2樓：盡心的云云老師
煎魚排色澤金黃，外脆裡嫩，香味誘人。煎魚排的做法很簡單，魚的選擇頗多，只需要將魚肉片醃製好，基本都能做出美味的煎魚排，這裡給大家介紹幾種煎魚排的做法。
韓式煎魚排的做法
食材準備
500克魚排（鱈魚或任何白魚，新鮮的或冷凍的），2個雞蛋，1大匙韓國青椒或青燈籠椒，1/2大匙紅辣椒，2茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒，1/4茶匙鹽，2大匙麵粉，鹽、蔬菜油各適量。
方法步驟
1.水與1茶匙鹽混合，魚排浸鹽水中5分鐘，瀝乾，撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.雞蛋加1/4茶匙鹽打勻。
3.紅辣椒、青辣椒切碎，稍微加點鹽調味，加到蛋液裡。
4.魚排裹麵粉，抖落多餘的麵粉，放到蛋、椒混合物中。
5.鍋用中火加熱，加蔬菜油，魚排放進鍋裡煎，當蛋液開始凝固時，用勺子舀些蛋椒混合物放到每個魚排上。
6.只翻面一次，煎熟即可。
小貼士1.煎蛋上的碎青紅椒是做點綴用的。
2.用凍魚時，先裹上香油再撒鹽和黑胡椒，味道更佳。
鬆脆煎魚排的做法
食材準備
青魚肉400克，雞蛋2只，精鹽10克，黃酒10克，蔥花5克，麵粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精製油50克。
方法步驟
1.將淨青魚肉洗淨，斜切成長5釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的片，每片均用刀背敲排一下，加精鹽、黃酒、蔥花、味精、胡椒粉，醃漬10分鐘待用
2.將麵粉放入容器中，打入雞蛋，拌入50克清水，調成糊，放入青魚片，兩邊掛上糊。
3.炒鍋上火，倒入精製油，開小火下魚排，兩面煎黃至魚排成熟（約3分鐘）取出，撒上炒熟的芝麻。
煎魚排的做法
食材準備
羅非魚、雞蛋、百里香，鹽、黑胡椒粉、料酒、蔥、姜、橄欖油、麵包糠。
方法步驟
1.羅非魚自然解凍後，用鹽、黑胡椒粉、料灑醃漬30分鐘。
2.用雞蛋、百里香、蔥薑汁攪拌均勻，把魚排放入，充分地裹上蛋液。
3.在魚排表面撒上面包糠，並壓實，確保麵包糠不會脫落下來，再淋少許橄欖油。
4.平底鍋倒油（稍多），放入魚排煎，至兩面煎金黃後即可。
小貼士1.任何沒有骨頭的魚都可以用來製作煎魚排，如鱈魚、鮭魚、龍利魚等。
2.羅非魚沒有油脂，烤制前一定要淋些橄欖油，以防烤完太乾影響口感。
3.平底鍋煎魚排時，油要稍微多放一點，因為麵包糠十分吸油。
蛋煎魚排的做法
食材準備
草魚肉500克，雞蛋3個，麵粉50克，鹽6克，黃酒8克，味精2克，胡椒粉3克。
方法步驟
1.草魚肉洗淨，去皮、去骨，切成3釐米長、2釐米寬的塊，用黃酒、鹽、味精、胡椒粉醃20分鐘；雞蛋打入碗中，加麵粉拌勻。
2.將魚塊放入蛋糊中，攪拌均勻。
3.平鍋上旺火．燒熱油，下魚塊煎至兩面金黃色，即可盛出裝盤。
3樓：仉玉軒
香煎魚排
青魚,又稱黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青，富含蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸等,還含豐富的硒、碘等微量元素。具有益氣、補虛、健脾、養胃、化溼、祛風、利水之功效。 食材：
青魚400克 配料：姜蔥20克、黑胡椒1茶匙、料酒2茶匙、精鹽半茶匙、椒鹽適量、精鹽適量、食用油適量。
食材明細
製作步驟
1. 青魚排洗淨。
2. 聖女果洗淨。
3. 魚排切厚度相勻。
4. 加入姜蔥末、料酒、黑胡椒、料酒、精鹽拌勻。醃製半小時。
5. 熱鍋加入油。
6. 放入醃製過的魚排。
7. 煎制兩面金黃。
8. 裝碟。
9. 放上聖女果。
10. 撒上椒鹽即可。
小貼士1、也可以下鍋炸至。煎的時候油適量多一些。 2、熱鍋冷油，煎魚不易粘鍋，也可以用生薑把鍋擦一片，再入油。 3、調料隨意。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材】草魚腹400g、海鹽15g、雞蛋2個、玉米澱粉適量、麵包糠適量
【做法】
1. 草魚取魚腹部位，片大片，在加了鹽的清水中（鹽16.5g、水300g）浸泡4個小時，將浸泡好的草魚取出。
2. 讓草魚片沾滿澱粉。
3. 接著將草魚浸泡在打散了的蛋液中。
4. 最後再放入麵包糠中，讓草魚均勻地沾滿面包糠。
5. 將所有的草魚都過一遍澱粉、蛋液與麵包糠，魚排就已做好。
6. 鍋中熱油，待油溫足夠時，將做好的魚排放入，中小火煎制。
7. 一面煎至金黃時，再翻至另一面。
8. 煎好的魚排可以用廚房紙吸一下油，再裝盤。
【小五食記】
做好的魚排，可以放冰箱冷凍儲存，食用時再取出煎制，無須解凍。
草魚先用鹽水浸泡，可以去除草魚的腥味，另外經過浸泡的草魚吃起來有點微鹹，味道更佳。
5樓：月光欲到長門
香煎三文魚排，最後可以滴些檸檬，這樣最好了~
魚排怎麼做？
6樓：丶丨鑫
一、番茄煎魚排
1、原料
主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
2、製法
（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
3、特點
魚香濃郁，入口酸甜。
二、蒔蘿魚排
1、原料/調料
鯛魚排 150公克，月桂葉 1片，鮮奶油 10㏄，蒔蘿 10公克，鹽 少許，胡椒 少許，白酒，sauce材料(1份)：奶油 1湯匙，幹蔥(紅蔥頭) 2棵，蘑菇 3個，雞高湯 2杯。
2、製作流程
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
三、糖醋魚排
1、材料
魚肉一斤，草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
2、製作方法
(1)先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒仍花魚排，將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油，然後擺盤。
(2)將紅辣椒切小節，姜和蒜切末，鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開，加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
(3)將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
3、特點：魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜。
參考資料
7樓：軍蓮單于米琪
糖醋魚排的做法;
配 料:
魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉。
·特 色:魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.
·操 作:
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
8樓：莘恕可黛
魚排的做法
材料魚片
2片,中筋麵粉
2大匙,玉米
1根,小蕃茄
10顆,大蒜
2瓣,鹽
適量,胡椒
適量做法
1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。
2、起鍋下一大匙油，下玉米粒炒到略熟約3分鐘，加入鹽巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分鐘，盛起備用。
3、魚排用餐巾紙吸乾多餘的水分，魚排的兩面灑上鹽和胡椒，再均勻沾上面粉。
4、步驟2的炒菜鍋或平底鍋拿一餐巾紙擦拭，加入薄薄的一層的油，用中大火將魚片二面各煎2-3分鐘到熟。
5、盛盤。先鋪一層飯，疊上魚排，再放上玉米和蕃茄。再加上任一種綠色蔬菜，就是色香味具全的一餐了!
怎麼煎魚排，煎魚排怎麼做？要在烤箱烤多久？
柱侯煎魚排 開放分類 飲食 生活 烹飪 菜譜 美食天地原料 新鮮魚排三塊 每塊約150克 蒜蓉1 2湯匙 蔥1根 切粒 生粉適量。醃料 胡椒粉 鹽 糖各少許。芡汁 李錦記柱侯醬2湯匙 糖3 2湯匙 水6湯匙 生粉1 2茶匙。製法 1.將魚扒醃15分鐘。2.將魚扒沾上生粉，用油將魚扒煎熟，盛起備用。3...
豉香煎魚排的做法，豉香煎魚排怎麼做好吃，豉香
香煎魚排的做法步驟。香煎魚排的做法 11.魚排解凍，清洗乾淨。香煎魚排的做法 22.魚排兩面打上菱形花刀，方法先用刀在魚身上斜切45度，然後再縱向斜切45度即可，下刀要淺，略微切入即可，不可以切斷切透。這樣切可以在醃製的時候使魚排更入味。香煎魚排的做法 33.切成適當大小的塊。香煎魚排的做法 44....
魚排的做法大全,魚排食譜怎麼做好吃
主料魚排適量。輔料紅椒。半個香菜。少許炸粉。適量麵包屑。適量白芝麻。少許調料。色拉油適量。醬油適量醋適量。蒜5克料酒5克。胡椒粉適量。白糖2克。糖醋魚排的做法。1.稍大一點的魚刺，在取魚刺時，多留一些魚肉在上邊，使魚刺變成魚排。加入胡椒粉 料酒醃製10分鐘。2.選用超市現成的袋裝油炸粉 麵包屑，先用...