1樓：水瓶開拓者
原料： 小河蝦200克、雞蛋1個、蔥薑末少許、麵粉1湯勺、澱粉1湯勺、料酒、鹽、白胡椒粉各適量。 做法：
1、小河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃製20分鐘； 2、在醃製後的小河蝦里加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻； 3、將麵粉和澱粉混合後，加入小河蝦中拌勻； 4、鍋裡放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多餘的油即可。
2樓：sky淺夏羽萱
河蝦豬肉餃子步驟1
準備所需主料
步驟2白鯊高筋小麥粉556克加入256克水揉成光滑的麵糰步驟3揉好的麵糰靜止半小時以上
步驟4河蝦洗淨，然後剝成蝦仁備用
步驟5胡蘿蔔切丁，放入水裡焯一下
步驟6後腿肉洗淨剁成肉末，剁好的肉末放入鹽，料酒，小蔥放入少許水攪拌均勻
步驟7放入蝦仁，胡蘿蔔丁繼續攪拌均勻
步驟8然後按順時針方向攪拌至肉末上勁。即成餃子餡步驟9靜止半小時麵糰後的麵糰擀薄
步驟10
用餃子模具摁出餃子皮
步驟11
這就是用餃子模具摁出的餃子皮
步驟12
取餃子皮包入河蝦肉末餡
步驟13
如圖把餃子包好
步驟14
有餃子包好後，開始下餃子，水開後下餃子，鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。食用時可以搭配辣椒醬特別好吃
河蝦豬肉餃子成品圖

烹飪技巧
煮水餃時開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。吃不完的餃子冰箱放入冷凍
蝦肉餃子怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
1蝦仁水餃
材料：麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：10g、白糖：
8g、麻油：5g、香蔥：10g、 胡椒粉：
1g、姜：5g、酒：3g。
製作方法：
1、麵皮製作方法：
用冷水將麵粉揉成麵糰，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵糰表面起皮）後摘坯、制皮備用。
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很乾，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順一個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉米
餡心製作：取盆一隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉。
6、水餃成型：9g皮 15g餡
特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是一個很不錯的水餃。
2彩虹豬肉蝦仁水餃
原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋一個、花生油、醬油、高湯。
製作：1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵糰醒好，趕成三種薄面餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，捲成柱，切成包餃子用的小麵糰，擀成餃子皮。2.
倒入醬油醃製肉餡（最好是自制的）。
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順一個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.
加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。
4樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便
餃子蝦怎麼做餃子好吃
5樓：的美麗水瓶
蝦仁與什麼配餃子餡
蝦仁與什麼配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麼配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麼蔬菜搭配做餃子更好吧。
no.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。
蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
no.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。注：
這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。全部攪拌均勻備用。
另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。 ...
蝦仁餃子的做法
學會了做蝦仁餃子餡，那麼蝦仁餃子的做法就不在話下了。但是蝦仁餃子的做法也有要注意的方面，想要做出口感鮮美，軟硬適中，有嚼勁的餃子，就要跟著媽網小編學習了。
蝦仁餃子的做法：
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥麵粉適量，胡蘿蔔適量
做法：1、麵粉倒入清水。
2、揉成光滑的麵糰，餳發半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿蔔剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、麵糰揉成光滑的麵糰。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關火撈起餃子了。
6樓：匿名使用者
方法/步驟
韭菜摘乾淨.多洗幾遍.
木耳用清水泡開.
大蝦備用。
去皮去頭.剝成蝦仁.
切成小丁.
木耳去蒂洗乾淨.
把上述材料放在一個大碗裡攪拌均勻.倒入花生油.鹽.薑末.
韭菜洗淨切丁。
把所有材料放入盆裡，打入雞蛋拌勻。
和好的面揪成大小適中的劑子。
擀皮包餡。
拌勻.包好的餃子.
水澆開，下入餃子。
7樓：匿名使用者
蝦餃主料
青蝦蝦仁200g 筍丁50g 肉泥65g 胡蘿蔔半個 澄粉90g 玉米澱粉30g 鹽半小勺 砂糖半小勺 料酒1勺 胡椒粉適量 薑汁半勺 雞汁半勺 橄欖油適量
蝦餃的做法步驟
1. 蝦仁除去泥線
2. 用刀背壓成泥
3. 再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥
4. 另一半蝦仁一切為二
5. 最好是少加一些肥肉粒，我不喜歡肥肉就加了點肉泥6. 筍頭焯水後切成小丁
7. 把蝦仁、蝦泥、肉泥、筍丁都放在碗裡，加料酒8. 加適量鹽
9. 加薑汁
10. 加一點點砂糖
11. 加點胡椒粉
12. 加點雞汁或者雞精
13. 順一個方向攪拌餡料，備用
14. 澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例
15. 加入80度左右的熱水，用筷子邊攪邊加水，直到雪花狀16. 加入一勺油、 一點鹽，最好是加豬油，我家沒有就加了點橄欖油17.
揉成粉團靜置5分鐘，揉的時候小心燙手18. 胡蘿蔔切片墊底
19. 最好面是熱乎的開始壓皮 ，我是取15克左右的粉團，撮圓20. 用刮板用力壓一下
21. 然後把刮板轉360度。轉的時候要用力均勻22. 一個麵皮就好了
23. 再用刮板剷起
24. 放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來25. 像包餃子一樣包好，最好是月芽形狀的26. 把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上
27. 鍋裡水開後，上籠蒸8分鐘即可
小貼士皮最好能擀薄點，包的時候要輕輕的很容易破皮！ 拌的餡料最後是多出一小半哦！
蝦米怎麼做好吃的餃子
8樓：誰說我有中二病
說說我的蝦仁餃子餡吧
原料：鮮蝦、韭菜、雞蛋
調料：鹽、味精、香油、色拉油、料酒
步驟：1、鍋熱放色拉油炒雞蛋，炒的過程中要用小火，用鏟子不停的將雞蛋搓碎，炒好後放一邊晾涼。
2、鮮蝦去殼兒，去蝦線（一般賣蝦的地方可以給處理），洗乾淨、切成丁兒，調入料酒待用（注意最好不要剁碎，否者吃不到蝦的鮮味兒了。）
3、韭菜洗乾淨瀝水，然後切末待用。
這個時候雞蛋也涼的差不多了，把三種原料倒入一個容器內，放入鹽、味精、香油，朝一個方向攪拌，三鮮的餃子餡兒就拌好了，我男朋友最喜歡的餃子就是這種餡兒的啦。求採納
9樓：冰之_無限
你好海米其實就是蝦乾,我們這邊經常吃! 我們這裡用的地方比較多,鹹乾飯,湯,菜,.粽子,煮麵..
也會放! 用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗. 湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個就可以放點了.
在放蛋花之前放. 鹹乾飯,洗好米,菜,肉,蝦乾.鍋裡放油,油熱放蝦乾炒香(泡過的炒下就不會太硬了)然後放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.
最後倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...鹹乾飯就做好了. 粽子,我指的是燒肉粽子,這個比較花工夫...
如果樓主會包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的! 煮麵.,水口的時候就可以放海米了...
然後按平時煮麵的習慣就好了. 煮麵或者湯時,應注意放的量,不然一不小心就會很腥... 教你一個好吃又簡單方便的做法.
幹海米炒飯 材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過的幹海米，雞蛋2個配料:西紅柿綠青椒蔥 1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.
在米飯中放入1個雞蛋攪暈. 2，鍋中放油，大火燒熱後轉中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈豔綠色的時候把菜盛出來. 3,再往鍋裡放油，多放一些，不然米粒會粘在一起，大火燒好油後轉中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻後關火.
黃橙橙香噴噴的炒飯來了 2:海米燒蘿蔔:（家常菜） 主料:
蘿蔔250克，海米25克，鹽、味精. 做法: 1、將蘿蔔洗淨，去皮，適當切塊待用;將海米洗淨，用溫水泡發.
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿蔔熟透入味，加味精即可出鍋. 3:海米芹菜:
（家常菜） 主料:芹菜半公斤，小海米200克，薑絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量. 做法:
1、把芹菜洗淨，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上薑絲. 2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可. 4:
海米燒茄子:（家常菜） 主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙.
做法: 1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用. 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可.
5:海米冬瓜湯:（家常菜） 主料:
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克. 做法: 1.
將冬瓜去皮去瓤、洗淨，切成長4.5釐米，厚2釐米的片;海米用溫水洗去泥沙待用. 2.
將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成. 6:海米炒洋蔥:
（**菜譜） 主料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克 做法: 1.
洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用. 2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁.
3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可. 7:
海米拌萵筍:（家常菜） 主料:萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、薑絲、蒜片、辣椒油各少許.
做法: 1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽醃一會，放冷水內洗淨鹽味，控幹水分.
2.將萵筍絲放盤內，放上海米、薑絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用. 8:
海米白菜:（私家菜） 主料:大白菜(白梗)(300克) 輔料:
胡蘿蔔(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克) 調料:植物油(20克)醬油(5克)澱粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克) 做法: 1.
將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用; 2.澱粉放碗內加水調成溼澱粉; 3.海米泡開，洗淨控幹; 4.
胡蘿蔔、香菇洗淨切片; 5.蔥洗淨切絲，姜洗淨切末; 6.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火; 7.
燒至湯濃，加入味精，用溼澱粉勾芡即可. 9:海米熗3鮮:
（京菜） 主料:黃瓜(150克) 輔料:胡蘿蔔(100克)木耳(水發)(50克)蝦米(20克) 調料:
香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克) 做法: 1.將黃瓜洗淨，切成均勻的絲，放入盤內.
將胡蘿蔔洗淨切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起. 2.
將水發海米放在3鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成. 十:油菜海米豆腐:
（家常菜） 主料:豆腐(250克)油菜(250克) 輔料:蝦米(50克) 調料:
植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(5克) 做法: 1.豆腐洗淨，切成1.
5釐米，見方的丁; 2.海米用開水泡發後切成碎末; 3.油菜擇洗乾淨，切碎; 4.
鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下; 5.再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可. 十一:
海米扒油菜:（家常菜） 主料:油菜心(400克)蝦米(100克) 調料:
豬油（煉製）(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克) 做法: 1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊; 2.
把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱; 3.然後將油菜放在盤中備用; 4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用; 5.
加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨; 6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠; 7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.
十2:海米拌海蜇絲:（私家菜） 主料:
海蜇皮(100克)蝦米(20克) 輔料:黃瓜(100克) 調料:大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克) 做法:
1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2釐米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內. 2.
小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水;黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和. 3.大蒜去皮，搗成泥;鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用.
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用. 希望能幫助到你!
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