1樓：北京新東方烹飪學校
橫絲切不容易碎，希望。
熟牛肉怎麼切片才不碎
2樓：潮孤陽
牛肉想必大家都是很清楚的吧，而且牛肉裡面所含的營養物質什麼的都是極其高的，營養價值也是極其豐富的，所以很多人都非常喜歡吃牛肉，像來說也非常喜歡吃牛肉，而且多吃牛肉還可以預防很多生理疾病，但是牛肉其實還是很貴的，很多人自己在做牛肉的時候都不知道熟牛肉怎樣切片才不會碎，其實這個方法還是很簡單的，但是還是難倒了很多人，接下來大家就搬好小板凳來聽告訴大家熟牛肉怎樣切片才不碎的方法吧！方法：我們可以把熟牛肉先放入冰箱冷凍，冷凍好之後拿出來讓它自然解凍，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了，我們可以順著牛肉的紋理切，但是如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。
以上就是給大家分享的熟牛肉怎樣切片才不碎的方法，不知道大家有沒有看清楚有沒有看懂呢，而且給大家分享的這些方法肯定是最簡單也是最實用的一種了，所以大家也不需要擔心會學不會什麼的，裡面也並不需要藉助到什麼特別的道具，大家快去給大家分享的方法去試一下吧！希望這一次的分享能夠一如既往的幫助到大家。
牛肉怎麼切不會碎？
3樓：生活答語
一、切的時候順著牛肉的條紋去切，切得時候要快，準，不要磨來磨去。
二、如果是熱的牛肉，因為牛肉熟了以後就很容易散·，要把他量涼了再切。
三、還可以拿保鮮膜把肉包好，然後等肉涼了以後定型了把保鮮膜拆中明下來再切。
為什麼牛肉容易碎？該怎麼切？
4樓：
摘要。親，您好，因為相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。
如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。
為什麼牛肉容易碎？該怎麼切？
親，您好，因為相對於其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。
橫切容易碎，咋才能不碎呢。
牛肉要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片會呈「井」字狀。
親，這樣切才不會碎。
切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。
牛肉容易碎的原因是沒有橫著纖維紋路切，筋腱沒保留下來。
為什麼牛肉容易碎？該怎麼切？
5樓：乾萊資訊諮詢
牛肉片切法】辯雹。
相對其行稿它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。
因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，再將片的截面逆紋路切成絲，這樣筋與纖維束交融在一起成絲，不易碎爛，烹調時又易成熟。
如果順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。
如果順著紋理切，就很容易咬不動。
熟牛肉怎麼切不會碎？
6樓：潮孤陽
牛肉想必大家都是很清楚的吧，而且牛肉裡面所含的營養物質什麼的都是極咐宴其高的，營養價值也是極其豐富的，所以很多人都非常喜歡吃牛肉，像來說也非常喜歡吃牛肉，而且多吃牛肉還可以預防很多生理疾病，但是牛肉其實還是很貴的，很多人自己衡衡銀在做牛肉的時候都不知道熟牛肉怎樣切片才不會碎，其實這個方法還是很簡單的，但是還是難倒了很多人，接下來大家就搬好小板凳來聽告訴大家熟牛肉怎樣切片才不碎的方法吧！方法：我們可以把熟牛肉先放入冰箱冷凍，冷凍好之後拿出來讓它自然解凍，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了，我們可以順著牛肉的紋理切，但是如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。
以上就是給大家分享的熟牛肉怎樣切片才不碎的方法，不知道大家有沒有看清楚有沒有看懂呢，而且給大家分享的這些方法肯定是最簡單也是最實用的一種了，所以大家也不需要擔心會學不會什麼的，裡面也並不需要藉助到什麼特別的道具，大家快去給大家分享的方法去試一下吧！希攔液望這一次的分享能夠一如既往的幫助到大家。
牛肉怎麼做或者怎麼切才不碎
7樓：玫瑰花園
牛灶兆吵肉橫切可以保證不碎，牛肉質老筋多。必須橫著猜輪纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切，才能把筋切斷同時保證牛肉不被切碎。
紅燒牛肉的做法：
用料：牛肉、蔥、姜、八角、幹辣椒隱侍、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色 、雞精、胡椒粉、香油。
做法：1、牛肉洗淨，切成釐公尺長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲；
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出；
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，
牛肉絲怎麼切，牛肉切絲如何切
切牛肉絲的方法如下 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，味道會不佳，牛肉沒有勁道 切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，掉外面的筋膜，把牛肉切塊 在橫著切牛肉片 切牛肉時左手壓緊牛肉 右手用推拉的刀法 看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片要相反著切，...
熟牛肉怎麼做好吃，熟牛肉怎麼做
熟牛肉怎麼做好吃，教你做牛肉燉蘿蔔，滋補養顏提高免疫力。熟牛肉怎麼做 涼拌牛肉的做法一。冷盤材料 牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油 甜麵醬 蔥花 香油各適量。冷盤做法 1.將蔥 姜洗淨，蔥打結，薑切片 2.將牛肉洗淨，切成四大塊，放入開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥結 薑片，改用小火燜煮兩個小時左...
自己切牛肉怎麼處理才能嫩，牛肉怎麼切才嫩圖解
想牛柔嫩就一點，放嫩肉粉，放的越多越嫩，放進嫩肉粉以後醃製2小時以上，然後用水泡10分鐘洗乾淨，然後就可以了。牛肉 beef 是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛 水牛 犛牛 乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人...