1樓：南行山水南
切牛肉絲的方法如下：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，味道會不佳，牛肉沒有勁道；切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，掉外面的筋膜，把牛肉切塊 在橫著切牛肉片；切牛肉時左手壓緊牛肉 右手用推拉的刀法；看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片要相反著切，在絲的側面切，逆著紋路來切，肉有嚼勁，肉有香味。
西紅柿炒牛肉。
主料：牛肉50克，西紅柿250克。
佐料：食油10克，糰粉5克，醬油、鹽各5克，料酒、姜、蔥各3克。
製作方法：牛肉切成薄片，用醬油、料酒、糰粉調汁泡好，西紅柿去皮，切成塊。油燒熱後先煸炒肉片，炒過待用。用餘油煸炒西紅柿，加鹽，放入牛肉。
片，用旺火快炒，加入團粉，炒熟即成。
西紅柿黃燜牛肉。
原料： 西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、 蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉 15克、高湯100克。
調料： 不詳。
烹飪方法：1.先將牛肉切成長釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、 去蒂、切塊。
2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬， 加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再 火靠一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。
菜餚特點： 色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩。
牛肉切絲如何切
2樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：牛裡脊500克，刀子一把。
1、將買來的牛裡脊拿出，洗淨後放在砧板上備用。
2、先將牛裡脊用刀子在砧板上順著紋理切成薄片。
3、接著再將牛肉薄片用刀子順著紋理切成絲。
5、其他的牛肉片也按這樣操作，牛肉絲就切好了。
自己切牛肉怎麼處理才能嫩，牛肉怎麼切才嫩圖解
想牛柔嫩就一點，放嫩肉粉，放的越多越嫩，放進嫩肉粉以後醃製2小時以上，然後用水泡10分鐘洗乾淨，然後就可以了。牛肉 beef 是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛 水牛 犛牛 乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人...
牛肉切完還能洗嗎，烤肉的牛肉切完以後用洗一下嗎
1 整塊洗，不能切開再洗哦，會影響肉的口感，切開後可以用雪碧浸泡十分鐘，這種做出來又嫩又好吃 2 當然是洗了再切，用油和生粉醃一會兒再炒就會很嫩 3 一定要用淘米水洗或者用醋洗，還可以在裡面加點鹽，起殺菌做用，另外在燒的時侯第一次的水湯不要，那是最髒的，第二次就可以放心食用啦 4 生牛肉是應該先洗後...
甜椒牛肉絲的做法，青椒牛肉絲怎麼炒
用料 牛肉 甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另備醬油 甜麵醬 精鹽 味精 嫩姜 澱粉 鮮湯各適量。製作過程 1 先將牛肉去筋，洗淨，切絲，再加鹽 澱粉拌勻 2 甜椒 姜也分別切絲 用碗將醬油 味精 鮮湯 澱粉調成芡汁 3 炒鍋加入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒熟盛入盤內 4 再加油少...