1樓：鄭芬多老師
做法示例：豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。
2樓：神猴國
滷豆腐的做法還是非常多的例如把好的新鮮的豆腐用油炸以後再滷的那種。放上蔥段，最好是放上一段海參。味道是非常鮮美的或者是鮮嫩的豆腐切丁然後倒入辣椒醬。那樣的話也是非常不錯的。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
傳統豆腐4塊，滷汁2000㏄，醬油膏適量，蒜末適量。
做法
1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後，撈出濿幹備用。
2.將作法1的傳統豆腐放入滷汁中以大火煮至沸騰，轉小火再滷約25分鐘後撈出盛盤。
3.加上醬油膏與蒜末即可。
4樓：網友
滷豆腐的話，個人認為還是選擇用小白菜，或者是甜椒等青菜一起炒比較好吃，在炒的過程中，裡面加入生抽少許的料酒，以及加入適當的郫縣豆瓣醬，來調味，這樣的口感更鮮美。
5樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
1.蘑菇營養美味 乙個切三到四片。
3.肉一塊 選用你喜歡的五花肉還是裡脊都行，切小片切小條改肉丁剁碎。
4.鍋下油爆乾薑 下白糖炒出糖色。
5.下肉末 香料 辣椒 蒜碎 翻炒。
老豆腐的滷怎麼做 老豆腐的滷如何做
6樓：向陽
1、先做豆腐腦，把葡萄糖內脂放在碗中用溫水化開等待下一步操作，前一天晚上將黃豆泡一下，將黃豆泡發一下，然後倒入攪拌機中把黃豆粉碎，裡面加入1公升左右的水，用紗布將豆渣過濾出去，隨後加熱豆漿讓其開鍋沸騰三次，每開鍋一次，中間加入少量的涼水，注意要將上面的浮沫撇去，關火，自然冷卻至80度，將葡萄糖內脂放在乙個大鍋中，把剛才稍微冷卻的豆漿慢慢新增進去，新增期間注意攪拌，等待其自然成型。
2、將香菇，木耳，黃花全都放在水裡面泡製6-7小時，使其充分吸收水分，撈出控幹，將上面的水保留，扔掉殘渣。香菇，木耳，黃花去除根部，醬油切成小塊。
3、把泡發用的水放入大鍋中，大火煮制水沸騰都放入所有食材，熬製15分鐘後，用老抽調色後，使湯料呈現可樂一般的顏色。在煮制3分鐘後，放入剛才切好的滷肉，繼續煮制15分鐘後放入木耳絲和黃花，撇除浮沫。加入鹽進行調節鹹淡。
等待味道出來後改成中小火，把澱粉兌水後倒入大勺子中，沿著鍋邊均勻撒下去，然後不斷進行攪拌。以盛起來後有點絲滑的感覺最佳。最後撒上蔥花，香油出鍋即可。
滷煮豆腐的製作方法 如何製作滷煮豆腐
7樓：陽光生活
1、將豆腐切成釐公尺見方的小塊。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開。
3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的（豆腐一次可盯困以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）。
5、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好差肢吃）和炸好的豆腐；
6、倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）。
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味。
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成凱慶念末，香蔥葉切成末。
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。
好吃的滷豆腐要怎麼做？
8樓：網友
滷豆腐是一道地方名菜，屬於湘菜，作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。
用料 北豆腐 隨便。
骨頭湯或者雞湯 一鍋。
蔥 一段 姜 幾片。
花生油 很多。
花椒 隨意。
辣椒 看心情。
大料 不超過兩個。
生抽 隨便。
白酒 適量。
蠔油 我忘了放沒放了。
糖 桂皮 最多兩片兒族液。
鹽 滷豆腐的做法。
豆腐買回先找乙個比較涼快的地念穗絕方在【塑膠袋】裡放一晚上，這樣豆腐裡面的水就出來啦。
把豆腐切成方塊。
鍋裡熱油，中大火煎豆腐。比煎魚好太多了！！【碎的請忽略！
大概就是這個顏色【參考黃的！其實火還是有點兒輕~就是四周是嘎嘣脆的口感就對了！
然後都炸好了就可以搞燉豆腐的湯啦！
提前煮好的骨頭湯啊雞湯啊什麼的倒鍋裡，沒有就用水。
然後扔進去蔥段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽。蔥仔姿切成這樣比較容易撈出來。
水開了就把豆腐扔進去煮。
煮【大概20分鐘吧】之後放白糖，白酒，【可能還有一點蠔油！對不起我真的忘了】
然後慢慢的等，滋味進到豆腐裡面之後收收汁就好啦~
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