1樓：無雅詩
酒釀斑鳩
酒釀斑鳩是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有斑鳩、青豆、熟胡蘿蔔等，這道菜酒釀醇香。
原料：斑鳩5只，青豆15克、熟胡蘿蔔25克、甜酒釀100克。紹酒15克、醬油25克、大蔥6克、姜塊5克、白糖5克、鹽1克、味精克、麵粉20克、溼澱粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗油450克）。
製作過程：將斑鳩處理乾淨，拔淨羽毛，挖出內臟，斬去頭腳。入沸水鍋焯一下，洗淨，每隻切4塊，用鹽、麵粉拌勻。
胡蘿蔔和大蔥切成同樣大小的塊。
炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱（約175℃）時，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。原鍋留油15克，把大蔥入鍋偏香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、姜塊（拍松）、水200克。蓋好蓋，移中火上煨3分鐘。
撈出姜塊，<>
放入青豆胡蘿蔔、味精，用溼澱粉勾芡，加入芝麻油，酒釀斑鳩出鍋裝盤即成。
斑鳩是一低膽固醇，低脂肪，高蛋白質，還含有鈣元素等營養物質，能為人體補充營養物質，增強人體的體質和免疫力，有利於人體的健康。
斑鳩很適合男性調補食用，它不但益氣補虛還能補腎，是體質虛弱和腎虛的人群食療保健的佳品。斑鳩能補虛，強健筋骨，提高機體免疫力，經常適量食用可以起到強身健體的功效。
2樓：ccc菜辣椒
將斑鳩肉做成「紅燒斑鳩」最好吃。做法步驟如下：將殺好的斑鳩去掉羽毛和內臟，洗淨。
然後放入鍋中用水煮，撇去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。將湯用盆保留備用。將斑鳩切成3釐公尺左右的方塊，備用。
向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，然後放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味。然後將斑鳩肉加入翻炒至變色，把第二步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。然後先用大火煮沸，後用小火燜熟。
出鍋時加少量味精。「紅燒斑鳩」即製作完成。
爆炒斑鳩的做法
3樓：真名
材料：斑鳩。
配料：大蒜、剁椒、生薑。
調料：啤酒、生抽、老抽、蠔油、茶油。
1.斑鳩切小塊，用開水焯去血沫瀝乾，放生薑、啤酒、蠔油醃製半時備用。
大廚教你做酒釀斑鳩，肉質鮮美，一盤不夠吃！
2.大蒜切片，蒜葉切段，生薑切片。
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3.鍋洗淨放茶油燒八成熱下薑片炒香。
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4.倒入斑鳩大火爆炒五分鐘出油，加一瓶啤酒燜五分鐘。
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5.收汁時加剁椒、生抽、老抽、大蒜片翻炒，出鍋時放入蒜葉，起鍋裝盤。
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這道菜不要加鹽，調料的鹽份就夠了。
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斑鳩味道鮮美，這是最好的下酒菜！
幹炒斑鳩怎麼做
4樓：乾萊資訊諮詢
材料：斑鳩、八角適量、香葉帶襪瞎適量、桂皮適量、辣椒適量、紅燒醬適量、白酒適量、生抽適量、料酒適量、生粉水適量。
<>8、然後蓋上鍋蓋，還是燉一會，燉二十分鐘。
9、然後開鍋蓋就看一下，已經斑鳩燉爛點了。
10、最後，出鍋之前撒上一些蔥花即可出鍋。
斑鳩燉湯的做法，斑鳩怎怎燉？
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