1樓：你粉底沒我的厚
可以做一道土豆燒鴨，土豆的甜味和燒鴨的鴨子味道融合，味道鮮美，是一道美味的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燒鴨才好吃。
土豆燒鴨的食材：光鴨半隻，土豆兩個，姜一塊，蒜四瓣，辣椒粉一勺，花椒一勺，啤酒、醬油、糖各適量。
土豆燒鴨的做法：
1、光鴨切塊，焯水後用涼水沖洗。焯過的鴨帶皮的一面朝下，放入鍋中小火煎至出油，盛出。
2、土豆切塊，姜切絲，蒜切末待用。
3、起油鍋，下花椒小火炸至變褐色後撈出。再下入薑絲，蒜末，辣椒粉炒出香味。
4、下煎好的鴨塊及土豆。加入少量醬油，一缺罐啤酒，少許糖。
5、小火燒至湯汁快乾就可以起鍋。
食用價值：
1、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(a、b1、c)、胡蘿蔔素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有****的功效。
2、鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。
2樓：全弘致
鴨子又名鶩肉、家鳧肉。 鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。
但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
酸辣開胃 檸檬鴨
所需食材/廚具
主料：鴨子(一隻)，
調料：酸姜(適量)，酸辣椒(適量)，酸蕎頭(適量)，酸檸檬(適量)，姜(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，醬油(適量)，料酒(適量)，酸醋(適量)，香油(適量)，花生油(適量)，黃皮醬(適量)。
廚具：煮鍋
製作步驟
1、鴨子一隻
2、酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬，姜備用
3、鴨子洗淨冷水下鍋，並放入薑片，料酒，大火燒開轉中小火煮至無血水冒出即可
4、酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬切絲
5、撈出煮熟的鴨子備用
6、鴨子放涼砍塊，鴨雜切片
7、倒入酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬
8、依次加鹽，醬油，酸醋，糖，花生油，香油，黃皮醬
9、拌勻即可
小竅門：
鴨子買麻鴨，不要北京鴨和西洋鴨啊，不要太肥的那鍾，3-4斤的就ok了
土豆香菇燉鴨子
所需食材
主料：土豆(400g)
調料：幹香菇(50g)、鴨子(100g)、食用鹽(適量)、食用油(適量)、大茴香(適量)、雞精(適量)。
製作步驟
1、幹香菇適量，加入水泡發。
2、土豆去皮洗淨。
3、解凍中的鴨子。
4、泡發好的香菇。
5、切好的小蔥。
6、切好的土豆。
7、鍋內放入油燒熱，放入鴨子，翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻。
8、加入清水或者高湯，放入大茴香蓋鍋燉半小時。
9、放入土豆，加入適量食用鹽，繼續燉。
10、熟了以後加入適量的雞精。
可樂鴨所需食材/廚具
主料：鴨子(一隻(三斤左右))
調料：青尖椒(兩個)、紅尖椒(兩個)、可口可樂(一聽)、姜(一塊)、蒜(2瓣)、蔥頭(3根)、八角(適量)、桂皮(適量)、良姜(適量)、草果(適量)、山楂(適量)、茴香(適量)、料酒(1湯匙)、老抽(1湯匙半)、麻辣鮮(1茶匙)、鹽(1小勺半)雞、精(1小勺)
廚具：炒鍋、電壓力鍋
製作步驟
1、鴨子治淨斬成小塊。
2、青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥薑蒜準備好。
3、炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。
4、爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。
5、再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。
6、倒入可樂沒過鴨肉，燒開。
7、轉入電壓力鍋，放入調料包，選擇「雞鴨肉」即可。如果是傳統噴氣壓力鍋，則燒開後轉小火排氣8分鐘左右。如果不用壓力鍋，用燜的，小火燜一個小時左右。
8、鴨肉壓熟後，再轉回炒鍋，放青紅尖椒和蔥頭，大火收汁。
9、至湯汁濃稠均勻裹在鴨肉上即可。
3樓：地球之宋
鴨肉鮮嫩，營養豐富，能利水消腫，也能為人體補充豐富的蛋白質，但是很多人卻感覺鴨肉炒的時候很麻煩，而且做好以後也不好吃，其實這與大家的炒制方法有關，今天我就為大家介紹一些簡單炒鴨肉的好辦法，能讓大家輕鬆吃到美味的鴨肉。
怎麼炒鴨肉好吃又簡單
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要準備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量準備一些。
2、把準備好的生薑洗淨以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把準備好的鴨肉洗淨，然後切成小塊兒，加入料酒醃製一小時。
3、在鴨肉醃好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸乾。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變幹以後，並微微發黃時，再把準備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變幹以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鐘，燜好以後直接出鍋就可以。
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要準備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量準備一些，另外還要準備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗淨以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗淨，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥薑蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。
4樓：rix閣下
鴨子切塊之後把它放到鐵鍋裡面，然後什麼都不加就小火的話，把它偏幹水分只有把它的十分的偏幹之後的話，這樣的話吃鴨子吃起來時候才沒有那種稍微等它幹了之後呢，然後跟他放入放油進去，最後放那個陳皮就一定不要忘了放陳皮，只有陳皮才能喝鴨子的那種，稍微綜合起來，才能去除的鴨子生日生日上的siri最後的話，你就放那個醬油，醋，醬油，醋之類的就可以了，放點料酒就可以了，我覺得直接吵吵放點是妹妹。
爆炒鴨子怎麼炒最好吃
5樓：張一味廚記
為什麼飯店炒的鴨子那麼好吃？原來做法這麼簡單，看大廚這樣做的
6樓：阿榮食錄
美食菜譜，做飯技巧，美味，家常菜做法，美食推薦，吃貨，鴨肉怎麼做才好吃？鴨肉這樣做才叫香，一次炒一**，一點腥味都沒有，家裡人都愛吃。
7樓：匿名使用者
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，幹鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。
鴨子怎麼炒的做法
8樓：何焱宇傑龍
材料淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水髮香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
做法1、將淨肥鴨剁成約3.5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
9樓：黃昏的夕陽
青椒炒鴨肉
材料鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉做法1.鴨腿肉切成條，切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製20分鐘左右。
2.青椒洗淨切塊備用。
3.炒鍋內放油，將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香4.放入醃製好的鴨肉絲滑炒。
5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
怎樣炒鴨子又簡單又好吃
10樓：候山
可以製作魔芋燒鴨子，需要準備一些魔芋，半隻野鴨，適量紅辣椒，水髮香菇，蔥及生薑片，青蒜，紹酒，醬油，味精，精鹽，還需要一些胡椒粉，桂皮，八角，溼澱粉，先把野鴨清洗乾淨以後剁成塊狀，紅辣椒切片，青蒜切片，鍋裡面加入適量的水，把魔芋塊放下去燒開，然後再撈出來瀝乾水分，另外起鍋再加入水燒開，把鴨塊放進去燙一下，加入適量的油燒熱，再加入桂皮，八角，蔥結，生薑片炒出香味，加一些紹酒，醬油，香菇，鴨塊炒上色，加一些清水，用大火燒開，再改成小火，一直燒到熟爛，把魔芋塊放進去，加入一些精鹽燒到入味，再放糖，胡椒粉，味精，紅辣椒，用溼澱粉勾芡，撒上一些青蒜片就可以了，味道非常不錯。
還可以製作土豆燉鴨子蓋飯，需要準備生薑，鴨腿，土豆，一些桂皮，八角，花椒，幹山楂，幹小茴香，一些白糖，鹽，老抽，生抽，料酒，把小茴香，八角，花椒，山楂幹，一起放進調料包裡面，把野鴨腿清洗乾淨，放到冷水當中，不要蓋蓋子，用大火燒開，再把浮沫撇掉，加入生薑片以及調料包，加入適量白糖，老抽，生抽，料酒，蓋上蓋子用高壓鍋進行製作，用中火燉40分鐘，如果是用普通的鍋大概需要燉一個半小時，土豆的皮去除切塊，再放到平底鍋裡面煎到金黃備用，野鴨燉好以後關火，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻改成大火煮5分鐘，把土豆塊倒進鍋子裡面，繼續煮三分鐘就可以了，再把煮好的土豆燉鴨子，澆在飯上就可以吃了。
11樓：匿名使用者
1、把半隻鴨子洗乾淨切小塊。
2、把幹香菇用開水泡開，備用。一定要用幹香菇才行。
3、把胡蘿蔔切成塊狀，大小適中。
4、把生薑，蒜瓣，辣椒洗乾淨切碎。生薑我比較喜歡切的大個點。辣椒和蒜也是。
5、把青蒜切成段。
6、香菜洗乾淨。
7、先放油適量，熱了後把切好的鴨肉放進鍋裡翻炒。炒至變色，放生薑，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生薑。
之後放鹽，老抽爆炒（這個時間段大概在5—8分鐘），炒的鴨子出油了。金**黃的，就比較香了。
8、把洗乾淨的幹香菇放進去炒5-8分鐘，之後放胡蘿蔔炒5-8分鐘，再放青蒜炒3-5分鐘後。
9、放香菜即可出鍋。
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