1樓：娜lucky哈哈
用料
鴨子半隻（大概800克）
生薑高度白酒
五香粉鹽
白糖25克
麥芽糖20克
滷水風乾鴨子的做法
1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉、鹽、白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時
2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了
3.加入1小碗清水
4.再加入4小碗左右的滷水，放入醃製好的鴨子
5.小火滷煮近1個小時，中間注意給鴨子翻幾次身。滷煮後略控水
6.鍋中放油，燒熱後，一手抓著鴨子的腿，一手用湯匙舀熱油往鴨身上淋，直至鴨皮酥且成棕紅色
7.用熱油淋熟的鴨子
8.將20克的麥芽糖加入5克左右的水略稀釋
9.最後一步很關鍵，不可缺少：往鴨皮上刷一層稀釋好的麥芽糖就好了
拓展資料：
風鴨是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然後將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風處風乾。
把風乾好的鴨子放在罈子內，加入白酒，蓋嚴壇蓋，放12小時後，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成。
2樓：
首先要保證原汁原味。品質要好，醃製人味
3樓：綾衝叞0804餜挀
燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會讓營養流失
4樓：湚澐沂汌
一般南方吃鴨子比較多，這種風乾的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
---------------------------------------希望可以幫到你，百忙之中還望採納------------------------------------
5樓：匿名使用者
我家的做法是 紅燒鴨子
風乾的鴨子怎麼做好吃？
6樓：熱奶茶加冰淇淋
將板鴨剁塊，加入生薑煮熟，加菜，放鍋裡炒均勻。
風乾鴨的做法：
洗好鴨，用紙吸乾水分，用到前後都劃口，以便入味。
大量花椒放入炒鍋炒熟。
炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽。
將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
放入冰箱醃製一晚。
第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（幹辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鐘。
醃好的晒乾的鴨子怎麼做才好吃？
7樓：機濯
主料：鹹幹鴨500g；
輔料：紅椒10g 生薑片10g 蔥段10g 八角10g 料酒5ml 乾絲200g 金針菇100g 枸杞5g
做法：第一步：鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊，如下圖：
第二步：鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。
第三步：把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
第四步：鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待乾絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。
製作小貼士：在做之前建議提前一天將鹹幹鴨放在水中浸泡，一方面可以去除大部分鹹味，另一方面可以使肉變得鬆軟一點。
其他一些做法：
1、把蘿蔔滾刀切，和臘鴨一起燜著吃，也可以放些娃娃菜在裡面。
2、把板栗去皮，和臘鴨放在一起燜燒。
3、臘鴨片成片，撒上蔥薑蒜，蒸一下，也是一道菜。
4、用青椒、紅椒爆炒也可以，鹽別放多了，臘鴨本來就鹹。
8樓：在梅嶺放風箏的彗星
風乾的鴨子做法：
一.原料:
光鴨,鹽,花椒
二.做法:
1.鴨洗淨,用廚房用紙抹乾水分.
2.鹽和花椒入炒鍋,用小火炒到鹽黃花椒香.
3.趁熱把椒鹽抹到鴨身上,並做揉搓運動
4.不用把鹽全部揉溶,差不多把椒鹽全部抹上鴨身就行了.
5.裝保鮮袋裡,放入冰箱醃二天,
6.鴨腿兒拴繩兒,掛在通風陰涼處.
7晾到七成干時,凍到冰箱裡了.
8.吃時,用溫水泡軟洗淨,鴨身上蓋上一層薑片,淋點酒,高壓鍋上氣蒸十五分鐘就行了.
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