1樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：螃蟹6只；
輔料：醋適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。
清蒸大閘蟹。
買回來的時候，已經讓賣家把螃蟹的腳都捆起來了。
用小牙刷慢慢刷掉螃蟹身上的髒。
刷洗乾淨後，擺上蒸鍋開始大火蒸。
這邊蒸鍋在工作，可以利用這個時間差來準備吃螃蟹的醬料哦。
將生薑和蒜瓣切碎放入小碗中，加入適量醋和生抽，醬料就製作好啦。
約十分鐘後，美味的螃蟹出鍋啦。
紅彤彤的蟹黃誘人哇。
2樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
先將大閘蟹清水洗刷乾淨。
蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，插一片生薑於肚臍處，然後用線把蟹緊緊綁住，放入鍋中隔水蒸煮，蓋上鍋蓋蒸12-15分鐘左右。
拿出大閘蟹解繩裝盤，大閘蟹就蒸好了。 煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色的顏色散發著濃濃的蟹香，無比誘人。
老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎，將生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。 蒸熟的大閘蟹蘸料汁即可。
3樓：星夢格格巫
用料。大閘蟹 4只。
料酒 適量。
公尺酒 適量。
薑末 適量。
蒸魚豉油 適量。
醋 適量。香油 適量。
做法步驟。1、大閘蟹要先刷洗乾淨，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。
2、用料酒和公尺酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。
3、將大閘蟹的肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。
4、蓋上蓋子，接通電源，選擇1380w火力，蒸13分鐘。
5、蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。
6、蒸鍋結束工作後，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。
7、開蓋裝盤就能享受美味啦。
8、成品圖~
小貼士。1. 洗好蟹後，泡上一小時，吐乾淨泡沫。
2. 蒸蟹不掉腿，就得先「醉蟹」。用料酒和公尺酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候蟹的勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。
3. 蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。
蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。大閘蟹。
薑片。紫蘇。
做法。大閘蟹10只左右，我喜歡母的，有蟹黃，我都是在**買的，大概100有8-10只，覺得也挺大的了，**賣家有時會送紫蘇，或薑茶，或紅糖。
我用的是不粘鍋，沒有隔水直接蒸的，放少許水，然後全部大閘蟹+薑片或紫蘇放下去，蒸15分鐘左右就可以了。
準備乙個小碗裝醬油+芥末，蘸著吃。
吃完記得喝薑茶或紅糖水哦，因為大閘蟹性寒。
小訣竅。建議吃完大閘蟹，再泡紅糖或喝。
5樓：匿名使用者
清蒸大蟹大閘蟹的經典做法，首先把大閘蟹洗乾淨，然後把它放入蒸籠中早上薑片洋蔥，然後開始爭吃的時候再拌上醬料，去掉腮以及一些不能吃的部位就好了。
6樓：網友
我的家鄉一般就是把大閘蟹放到蒸籠裡面蒸，可以放一點紫蘇在蟹的身上，這樣蒸出來的大閘蟹的香味也是挺特別的。
清蒸大閘蟹的家常做法？
7樓：民生漁業
1、將大閘蟹刷洗乾淨。
2、蒸鍋中放入適量水，冷水下鍋，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，家裡如果有生薑片、小蔥、紫蘇等可以放在大閘蟹一起蒸，這樣可以去除大閘蟹的寒性。料酒等可以淋在大閘蟹身上。當然如果有用香草綁的大閘蟹就更好了，它可以讓大閘蟹更香，也去腥噢。
一般高品質的大閘蟹、有良心的老闆才會用香草綁。
3、蓋上鍋蓋，水開了大火蒸十分鐘，小火蒸五分鐘，再關火悶五分鐘，一定要悶這五分鐘，決定了蒸的蟹黃的品質。
4、準備蘸料：老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出裝盤，吃時蘸料汁即可。
8樓：帳號已登出
清蒸大閘蟹食材介紹。
大閘蟹4只，油1勺，生薑1塊，生抽1勺，香醋2勺，清蒸大閘蟹的做法步驟。
2、把大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、生薑切薄片。
4、鍋裡放水，放入薑片，加一點料酒和一點油5、放蒸屜，將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上。
6、生薑先切薄片。
7、然後切成細絲。
8、將切好的薑絲放在味碟中。
9、放入一勺生抽。
10、放入兩勺香醋，攪拌好即可。
11、大閘蟹大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘。
12、除去繩子，裝盤。
小竅門1.鍋裡放些料酒，可以去腥。
2.鍋裡放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3.大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出。
9樓：洋洋有福
1.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
3.薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
10樓：帳號已登出
清蒸大閘蟹。
食材：大閘蟹、姜 、料酒、姜、醋、糖。
做法：刷蟹：清洗完後用小刷子在蟹表面刷一刷。
煮水：蒸鍋煮水，放幾片薑片，水開後倒入料酒。
上鍋蒸蟹：架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸，再蓋一塊薑片。
蒸蟹：大火蒸制15分鐘後，再去掉繩子~
調汁：姜切末，倒入公尺醋，再加點糖調味。你也可以加醬油、加香油、加各種調料的。
11樓：彭彭與丁滿
清蒸大閘蟹的家常做法十分簡單，先把大閘蟹刷洗乾淨，處理好內臟，然後放到鍋裡面隔水蒸15分鐘到20分鐘就可以了。
12樓：天天開心阿
清蒸大閘蟹的家常做法就是涼水下鍋。大閘蟹的肚殼上放薑片兒。籠屜上放兩片蔥。就可以了，我是研究的啊。
13樓：和初七
清蒸大閘蟹的方法很簡單的，只要把大閘蟹洗淨，讓後放到蒸箱蒸十分鐘就可以了，蒸螃蟹的時候在螃蟹身上放點薑絲就更好了。
14樓：zxc龔燦
薑切片切4片剩下切成薑末，水中放入紫蘇包。
2.將大閘蟹倒置在蒸籠腹部貼上姜，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
3.薑末、香醋、糖調醬汁。
15樓：別曜燦
把買回來的大閘蟹洗好，放入鍋中清蒸15分鐘就出鍋了，又簡單又快。
16樓：網友
清蒸大閘蟹家常做法，那就是清蒸到一定程度，用一些原料直接藏屍，口吃，雜吃都可以，又美味又可口的大閘蟹。
17樓：飛主劉
用料大閘蟹 2只。
姜 適量。小蔥 5根。
六月鮮特級原汁醬油 1勺。
味達美清香公尺醋 2勺。
18樓：網友
秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。
九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡黃色的蟹汁裡夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質，襯著桔黃色的蟹，味道清甜淡雅。
原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程式：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之後，方才行「揭盅」之禮。
雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數有點高了。 陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
清蒸大閘蟹的家常做法
19樓：小蕾蕾愛生活
大閘蟹清蒸做法步驟：主料：螃蟹6_8只、香醋適量。
輔料：生薑兩大塊、蒜頭一頭。
步驟：1、先將綁繩解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重點刷洗大鉗子，其上面毛最藏汙垢。清洗乾淨後再綁上，不會綁的就不要解開綁凳蠢繩刷洗，直接將螃蟹放進水池，放入少量清水每隔半亂粗州小時換一次水，約換四五次髒水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
2、生薑蒜剁成末。
3、倒入大量香醋浸泡一小時以上，浸泡時間越長，香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸鍋，可以切幾片生薑同蒸，開大火上大氣後轉中小火燜15分鐘左右。
5、蒸好的螃蟹。
6、等螃蟹稍微涼譁蔽點，先掰開大殼，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
7、清蒸大閘蟹味道真的是鮮美。
20樓：網友
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨鏈讓襪；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入滑蠢裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另乙個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜棚激醋調料吃。
清蒸大閘蟹做法是什麼？清蒸大閘蟹的做法
1 螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳。2 蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將螃蟹放置在蒸架上。3 大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。4 在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。5 趁熱食用。小貼士 1 必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。2 蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒...
清蒸陽澄湖大閘蟹都要哪些輔料？還有其它的做法嘛
原料 大閘蟹 啤酒 生薑 生抽 醋和糖。做法 1 將蟹洗淨，生薑切丁加入生抽，醋和糖 加多少視各人口味 2 把啤酒倒入鍋煮沸。3 放入蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。材料 母蟹6只1050克 生薑1塊 白糖5小匙 浙醋50ml 棉繩若干 做法 1 螃蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳 2...
家裡沒有蒸鍋怎麼清蒸大閘蟹，沒有蒸鍋怎麼蒸螃蟹
基泥太妹 螃蟹不能生吃。螃蟹的體表 鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎 水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。而最...